Главная
Первые блюда

Первые блюда

Показать полный текст

Первые блюда издавна считаются самыми полезным и диетическими для любого возраста. Их разновидностей существует огромное множество: горячие и холодные, мясные и фруктовые, густые и прозрачные, крем супы и жидкие.

Суп – это настолько популярное блюдо в кулинарии, что каждый народ имеет в своем историческом арсенале особый вид супа. Например, украинский борщ, российские щи, тайский то ям, итальянский минестроне, испанский гаспаччо и т.д. Все они объединены одним качеством – суп является сытным кладезем витаминов, отваром из мяса, рыбы или птицы и овощей, пользу которого сложно переоценить.

В этом разделе представлены рецепты всех популярных в нашем рационе видов супов, а также тех, которые еще предстоит включить в меню. Все супы подробно описаны и состоят из простых ингредиентов, которые можно купить в ближайшем магазине. К каждому рецепту прилагаются пошаговые фото, где четко и ясно виде процесс приготовления. Теперь у вас нет необходимости питаться полуфабрикатами или в недешевых кафе и ресторанах, ведь первые блюда легко и просто приготовить самостоятельно в домашних условиях: достаточно правильно подобрать ингредиенты, сварить вкусный суп и подать его к столу.

Суп с курицей и зеленым горошком

admin Первые блюда зеленый горошек, курица

В летнее время не хочется наваристых густых супов, на смену им приходят легкие супчики с добавлением свежих овощей. Один из таких рецептов – суп с курицей и зеленым горошком. Его можно готовить как летом, так и в зимнее время, используя свежий или замороженный зеленый горошек. Не стоит заменять консервированным – вкус будет совсем другим. Кроме стандартного набора овощей (картошки, моркови и лука) в суп добавляют кабачки, брокколи, а если нужно снизить калорийность, то исключают картофель. Чтобы у супа был выраженный куриный вкус, поджарку из овощей не делают, а закладывают их в бульон в свежем виде. ...

Суп с чесночными стрелками и фрикадельками

admin Первые блюда фрикадельки, чесночные стрелки

Супы с фрикадельками самые быстрые и простые в приготовлении. На всю готовку уйдет не более получаса и на столе будет ароматный сытный супчик. Кроме овощей в супы с фрикадельками добавляют крупы, макароны, грибы – разнообразить их очень легко. Летом попробуйте приготовить суп с чесночными стрелками и фрикадельками – вкус у него будет чуть остреньким, а сам суп очень ароматным. Не бойтесь чрезмерной остроты – после термической обработки стрелки чеснока становятся совсем не острыми и по вкусу скорее напоминают стручковую фасоль. Такие же мясистые, нежные. Фрикадельки можно сделать из мясного или куриного фарша – выбирайте подходящий вариант. ...

Картофельный суп с мясом

admin Первые блюда свинина

Наваристый сытный суп с мясом – это всегда полноценный обед, даже если на второе вы отварите сосиски и просто нарежете овощи к ним. Набор продуктов для мясного супа минимальный – только овощи и хороший кусок свинины или говядины. При желании можно добавить грибы, сезонные овощи, заправить суп крупами, вермишелью, сделать клецки – всегда есть возможность разнообразить базовый рецепт и готовить не только вкусно, но и по-разному. Что касается выбора мяса, то для калорийного питательного бульона лучше взять ребрышки или мясной отруб с жирком. Для легкого супчика подойдет нежирное мясо (корейка, биточная часть, лопатка). ...

Суп с курицей и грибами

admin Первые блюда грибы, курица

Ароматный, легкий суп с курицей и грибами всегда будет кстати: и на каждый день, и в выходные, когда можно приготовить его не на скорую руку, а как-то иначе. Шампиньоны в рецепте можно заменить свежими лесными грибами или вешенками либо использовать замороженные грибы. Есть несколько способов приготовления. Можно добавить все ингредиенты в суп не обжаривая – это самый легкий вариант. Или обжарить все, в том числе и куриное мясо, но кроме картофеля и зелени. И третий способ – часть ингредиентов обжарить, а часть добавить в сыром виде. Какой вариант выбрать – на ваше усмотрение. В предлагаемом рецепте продукты не обжариваются. Готовый ...

Суп с курицей и клецками

admin Первые блюда клецки

Одно из самых сытных и в то же время простых первых блюд – суп с курицей и клецками. Его не так часто готовят как супы с добавлением круп или вермишели, хотя по своей сути клецки вполне могут заменить в супах макаронные изделия и получится даже вкуснее и интереснее. Клецки можно сделать совсем миниатюрными или побольше размером – на вкус супа это не повлияет. А вот тесто для них нужно приготовить по всем правилам – на яйце с добавлением бульона и не слишком крутым, иначе клецки получатся жесткими. Готовить суп на ароматном курином бульоне без обжаривания овощей или сделать привычный суп ...

Постный гречневый суп с грибами

admin Блюда в пост, Первые блюда гречка, грибы

Постные супы готовят не только во время поста. Такие рецепты подойдут вегетарианцам, тем, кто отдает предпочтение легким супам и выручат когда нет времени готовить наваристые борщи. Кроме отменного вкуса постные супы хороши тем, что на готовку затрачивается минимум времени. Гречневый суп с грибами – лучшее тому подтверждение. Всего полчаса – и ароматный, густой, сытный суп у вас на столе. Чтобы не затягивать и не усложнять процесс приготовления, лучше взять для супа шампиньоны или вешенки. Эти грибы не нужно замачивать, предварительно отваривать, они безопасны и продаются в любое время года. А вот обжарка им необходима – именно за счет того, что ...

Постный зеленый борщ с щавелем

admin Блюда в пост, Первые блюда щавель

Зеленый борщ – это суп, в который кроме овощей кладут много зелени: щавеля, шпината, крапивы, сныти. Супы с щавелем готовят чаще всего. У них приятный кисленький вкус, подают и горячими, и холодными, зимой можно сварить на мясном бульоне из консервированного щавеля, а летом приготовить постным из свежих листочков, только что срезанных с грядки. В постном варианте зеленый борщ можно считать низкокалорийным блюдом – в нем нет обжаренных овощей, он легкий и полезный. Для густоты и питательности добавляют немного риса, а кислинку можно усилить соком лимона или положить побольше щавеля. ...

Суп из красной чечевицы с курицей и картошкой

admin Первые блюда курица, чечевица

Суп с красной чечевицей и куриным филе – простой, быстрый в приготовлении, вкусный, низкокалорийный и полезный. В нем нет обжаренных овощей, все продукты сохраняют натуральный вкус и не перебивают друг друга. В отличие от других сортов, красная чечевица мелкая, она не требует замачивания и очень быстро варится, развариваясь почти в пюре и отлично загущая суп. Поэтому даже с диетическим мясом куриной грудки суп получается наваристым и сытным. При желании картофель можно исключить или заменить корневым сельдереем – калорийность супа снизится, а вкусовые качества останутся на высоте. ...

Куриный суп с рисом без зажарки

admin Первые блюда курица

Самое лучшее мясо для приготовления легкого куриного супа – филе грудки. Бульон не получится жирным, наваристым, но он будет полезным и питательным. Чтобы не перебивать его вкус и аромат, ни лук, ни морковь в этом рецепте не обжаривают. Луковицу отправляют в бульон и некоторое время варят вместе с мясом, а потом убирают. Морковь добавляют сырой одновременно с картошкой. Получится настоящий диетический суп, подходящий и для детского меню, и тем, кто стремится снизить калорийность блюд. Если захотите приготовить суп с более насыщенным вкусом, выручат специи и зелень. Либо можно в тарелку добавить лимонный сок по вкусу, ложку нежирной сметаны. ...

Суп с консервированной сайрой и рисом

admin Первые блюда сайра

По быстроте и простоте приготовления с супом из рыбных консервов не сравнится никакое другое первое блюдо. Минимум ингредиентов, меньше чем полчаса на готовку - и на стол можно ставить ароматный питательный суп. Чтобы он получился вкусным и наваристым, лучше выбрать консервы из морской рыбы. Сайра для этого подходит идеально – у нее нежное жирное мясо, мало костей и по стоимости она входит в бюджетный сегмент. Загустить суп с консервированной сайрой можно рисом или заменить его пшеном. Учитывая, что сайра достаточно жирная рыба, от обжаривания лука и моркови лучше отказаться – получится вполне диетический вариант. ...