Торты на Новый год 2024: рецепты

Диана Торты

На Новый год 2024 каждая хозяйка традиционно старается испечь вкусный домашний торт своими руками. Для упрощения задачи воспользуемся подробным описанием процесса и советами, изложенными в простых оригинальных рецептах с фото.

Торт – эклер «Карпатка»

На Новый 2024 год приготовим очень вкусный торт с любимым вкусом эклеров по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
вода – 230 мл;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 4 шт.;
соль, сахар – по щепотке.

Для крема:

молоко – 0,5 л;
масло сливочное – 200 г;
мука – 3 ст. л;
крахмал картофельный – 2 ст. л;
сахар – 130 г;
ванилин – ½ пакетика.

Приготовление:

Для приготовления заварного теста смешиваем воду, соль, сахар и масло в сотейнике, ставим на огонь.
Когда вся масса станет горячей, но еще не закипит, добавляем просеянную муку небольшими порциями, непрерывно все перемешивая.
Всыпав всю муку, продолжаем прогревать заварное тесто, достаточно интенсивно его перемешивая, пока масса не начнет отставать от дна сотейника.

Снимаем емкость с тестом с огня, при возможности перекладываем в мощный стационарный миксер для дальнейшего вымешивания с поочередным добавлением по одному яйцу. Если такого миксера нет, работаем обычной широкой деревянной ложкой.
Готовое тесто раскладываем на противне, застеленном бумагой для выпекания.
Выпекаем корж для торта при 200*С, в течение 30 минут.
Пока корж выпекается, готовим вкусный заварной масляный крем. Для его приготовления смешиваем в подходящей емкости небольшое количество молока, подогретого до теплого состояния, муку и крахмал.
Добавляем в емкость оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар, перемешиваем и ставим на огонь. При непрерывном перемешивании доводим всю массу до кипения, варим до загустения.

Снимаем крем с огня и оставляем остывать, закрыв пищевой пленкой в контакт. Если охладить крем требуется быстро, ставим емкость с ним в холодную воду.
Размягченное сливочное масло взбиваем и подмешиваем в остывший заварной крем.
Корж делим пополам, разрезав вдоль. Выкладываем весь крем на одну из половин, закрываем второй.

Даем торту пропитаться в холодильнике около часа и подаем к новогоднему столу.

Торт шоколадный с черносливом и курагой

Очень вкусный шоколадный торт на Новый 2024 год можно приготовить с черносливом и курагой по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
масло сливочное – 200 г;
кефир – 1 ст.;
орехи грецкие – 1 ст.;
курага – 1 ст.;
чернослив – 1 ст.;
какао-порошок – 1 ст. л;
молоко сгущенное – 1 банка;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.

Приготовление:

Охлажденные яйца взбиваем с сахаром до образования побелевшей загустевшей массы.

В кефир комнатной температуры (это важно) кладем соду, размешиваем и после завершения выделения пузырьков, добавляем к взбитым яйцам.

Яичную массу с кефиром тщательно вымешиваем и добавляем смесь сухих ингредиентов, муку и какао. Еще раз все размешиваем до однородного распределения ингредиентов.

Тесто не должно быть густым, его консистенция должна напоминать чуть более густое тесто на оладьи.

Выкладываем тесто в приготовленную форму с бумагой для выпекания, ставим в духовку, прогретую до 190*С и убавляем огонь до 170*С. Выпекаем бисквит в течение 35 минут.

Для приготовления крема взбиваем размягченное сливочное масло со сгущенным молоком.

В полученный крем добавляем наполнитель из сухофруктов и орехов, предварительно измельченных в блендере. При желании часть сухофруктов и орехов можно просто нарезать небольшими кусочками. Остывший корж разрезаем пополам, смазываем кремом обе половины, собираем торт.

Читайте также: Тирамису без сырых яиц

Украшаем торт по своему усмотрению, даем пропитаться в холодильнике и подаем к новогоднему столу.

Торт «Пломбир»

По простому рецепту с пошаговыми фото приготовим очень вкусный оригинальный торт на Новый год 2024 с бисквитными и слоеными коржами одновременно.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
мука – 60 г;
сахар – 90 г;
крахмал кукурузный – 30 г;
экстракт ванили – 1 ч. л;
соль – щепотка.

Для крема «Пломбир»:

молоко – 350 мл;
сахар – 130 г;
желтки яичные 2 шт.;
крахмал кукурузный – 40 г;
экстракт ванили – 1 ч. л;
сливки 33% — 350 мл;
соль – щепотка.

Приготовление:

Разбиваем яйца и выкладываем в одну посуду два желтка и одно целое яйцо, а в другую – два белка.

Взбиваем белки до «пиков», добавив предварительно соль и половину приготовленного сахара.

В емкость с желтками добавляем экстракт ванили и оставшийся сахар, взбиваем до образования однородной пышной массы.

Добавляем в желтковую массу муку и крахмал, все тщательно перемешиваем.

К полученному тесту добавляем взбитые белки, выкладывая их порционно и осторожно перемешивая после каждой внесенной порции.

Выкладываем несколько жидковатое тесто на противень, проложенный бумагой для выпекания.

Выпекаем корж 15 минут в духовке, разогретой до 180*С.

Для приготовления крема наливаем молоко в сотейник, оставив небольшое количество (100 мл), ставим на прогревание.

Пока молоко нагревается, размешиваем в подходящей емкости яичные желтки с сахаром, оставшимся молоком и крахмалом.

В полученную смесь добавляем половину закипевшего молока, размешиваем. Оставшееся молоко вновь ставим на огонь и вливаем в него яично-молочную массу.

Варим крем до закипания при непрерывном и интенсивном перемешивании всей массы. Огонь выключаем, но все тщательно перемешивать не прекращаем еще пару минут.

Перекладываем крем в подготовленную миску, укрываем пищевой пленкой в контакт, оставляем остывать.

Готовое бездрожжевое слоеное тесто, раскатанное очень тонко, выкладываем на противень с бумагой для выпекания, сформировав два коржа.

Тесто накалываем вилкой, смазываем водой при помощи силиконовой кисточки и обильно посыпаем сахаром.

Выпекаем коржи из слоеного теста 15-18 минут при 220*С. Пока очередные коржи выпекаются, продолжаем приготовления крема, для чего взбиваем холодные жирные сливки, подмешиваем их порционно к предварительно взбитому заварному крему.

По размеру слоеных коржей вырезаем коржи из бисквитного теста.

Собираем торт в таком порядке:

слоеный корж с кремом;
бисквитный корж с кремом;
второй бисквитный корж с кремом;
слоеный корж.

Присыпаем торт сверху сахарной пудрой и украшаем пиками из крема. Даем торту пропитаться в холодильнике не менее 8 часов, украшаем на свой вкус и подаем к новогоднему столу.

Торт «Снежок»

На Новый 2024 год обязательно испечем такой нежный и очень вкусный торт по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

кисель клубничный или малиновый – 180 г;
яйца – 4 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л;
мука – 4-6 ст. л.

Для крема:

сметана – 400 г;
сгущенное молоко – 300 г;
вишня – 100 г.

Для украшения:

кокосовая стружка;
тертый шоколад;
дольки мандаринов.

Приготовление:

К охлажденным яйцам, разбитым в подходящую емкость, насыпаем кисель, взбиваем миксером.

К взбитой массе добавляем просеянную дважды муку и разрыхлитель, все тщательно вымешиваем до однородного состояния.

Выливаем тесто с текущей консистенцией в форму с бумагой для выпекания.

Выпекаем основу торта при 180*С, в течение 35 минут, охлаждаем.

Для приготовления крема взбиваем жирную сметану со сгущенным молоком. Половину полученного крема выкладываем на одну половину коржа, разрезанного в остывшем виде предварительно.

Разравниваем крем на бисквитном корже, раскладываем вишни. Вишни можно использовать из варенья «пятиминутка», либо проварить замороженную вишню в сахарном сиропе.

Закрываем второй половиной корж, смазываем оставшимся кремом. Украшаем торт кокосовой стружкой, обильно посыпая ей всю поверхность торта, захватывая бока.

Сверху раскладываем дольки мандаринов и шоколадную стружку. Пропитываем торт в холодильнике 3-4 часа и подаем к новогоднему столу.

Торт «Радуга»

За пару дней до наступления Нового 2024 года можно испечь очень вкусный торт по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
коньяк – 1 ст. л;
ванилин – щепотка;
сметана – 100 г;
пищевой краситель – белый, красный, зеленый;
мука – 1,5 ст.

Для крема:

творог – 150 г;
сливки – 150 г;
сахарная пудра – 70 г.

Приготовление:

Яйца, предварительно охлажденные взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной массы.

Добавляем в полученную массу коньяк, сметану и размягченное сливочное масло, размешиваем на небольших оборотах миксера. Подмешиваем к массе просеянную муку.

Делим тесто на три равные части, можно взвешивать, но необязательно.

В каждую часть теста добавляем свой краситель, размешиваем и выливаем в подготовленную форму по принципу приготовления торта «Зебра», чередуя ложки с разноцветным тестом.

Выпекаем основу торта в духовке, разогретой до 180*С, в течение 45 минут. Через 10 минут после того, как поставим бисквит в духовку, температуру снижаем до 170*С.

Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой, выливаем в творог с ванилином, размешиваем до однородности.

Промазываем коржи торта, которые мы получили, разрезав остывшую основу на три части. Также промазываем кремом и боковую поверхность торта.

Посыпаем торт кокосовой стружкой и украшаем кондитерскими бусинами и другими элементами кондитерского декора.

Торт меренговый

Очень вкусный и красивый торт на Новый год 2024 печем по простому рецепту с подробным описанием и пошаговыми фото.

Ингредиенты:

белки яичные 5 шт.;
сахар — 350 г;
лимонный сок – 0,5 ч. л;
фундук – 30 г;
горький шоколад для украшения.

Для крема:

сахар – 80 г;
желтки – 2 шт.;
сметана – 200 г;
масло сливочное – 200 г;
сахар ванильный – 1 пакетик;
мука – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Сразу приготовим фундук для коржей, обжарим, очистим и мелко нарежем.

Размешиваем белки с сахаром, не взбивая. Белковую массу ставим на водяную баню так, чтобы вода не касалась дна емкости.

Нагреваем всю массу, при непрерывном перемешивании до полного растворения сахара, снимаем с огня.

Горячую массу взбиваем на средних оборотах миксера около 20 минут, в конце добавляем лимонный сок.

Выкладываем белковую массу на противень с бумагой для выпекания, на обратной стороне которой мы предварительно прочертили две окружности, диаметром 20 см.

Оставляем часть крема безе, отсаживаем его рядом с коржами небольшими пиками, которые пойдут для украшения торта.

Коржи посыпаем обжаренным фундуком, ставим противень в духовку с температурой 110*С, на 1,5 часа. Через указанное время извлекаем только готовые высохшие пики для украшения, вновь ставим противень в духовку еще на пару часов.

После выключения духовки противень сразу не извлекаем, открываем дверцу и оставляем все в таком виде на 7-8 часов.

Два охлажденных желтка (из 4 оставшихся) перекладываем в сотейник, добавляем сахар, ванильный сахар и растираем. Добавляем к растертым желткам половину сметаны и просеянную муку, размешиваем до однородности.

В однородную массу добавляем оставшуюся сметану и прогреваем на среднем огне до загустения (около 10 минут). Размягченное сливочное масло взбиваем в пышную массу, продолжая взбивать порционно добавляем заварной крем, продолжая взбивать.

Собираем торт, как обычно укладывая коржи, смазанные кремом. Чтобы первый корж не скользил на тарелке, кладем его на небольшое количество крема.

Раскладываем сверху пики их безе и посыпаем натертым горьким шоколадом. Эффектный и вкусный торт подаем к новогоднему столу.

Читайте также: Ореховый торт «Алешка» в мультиварке

Шоколадный торт на кипятке

Большой и очень вкусный торт из обычных продуктов можно приготовить по простому рецепту с пошаговыми фото на Новый 2024 год.

Ингредиенты:

мука – 3 ст.;
яйца – 2 ст.;
сахар – 2 ст.;
соль – щепотка;
сода – 1,5 ч. л;
разрыхлитель – 1,5 ч. л;
какао – 4 ст. л;
масло растительное – ½ ст.;
молоко – 1 ст.;
кипяток – 1 ст.;
миндальная стружка для украшения.

Для крема:

сливки 30 % — 500 мл;
шоколад горький – 200 г.

Глазурь:

шоколад горький – 100 г;
масло сливочное – 60 г.

Приготовление:

В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты и половину сахара (сухим продуктом в кулинарии не считается).

Яйца взбиваем с оставшимся стаканом сахара, щепоткой соли не слишком интенсивно. Продолжая взбивать яичную массу на средних оборотах, добавляем масло и молоко комнатной температуры.

Порционно добавляем смесь сухих ингредиентов, не прекращая взбивать.

Когда вся сухая смесь будет внесена в тесто, добавляем в него стакан крутого кипятка, вновь все перемешиваем миксером до получения однородной массы.

Готовое тесто выливаем в разъемную форму большого диаметра. Ставим форму в духовку, прогретую до 180-190*С, через пять минут убавляем огонь до 170 *С, выпекаем 45-50 минут.

Для крема подогреваем сливки до очень горячего состояния, но не кипятим, выкладываем кусочки шоколада. Все размешиваем до расплавления шоколада, охлаждаем.

Крем перед использованием должен постоять в холодильнике пару часов, поэтому лучше его готовить заранее.

Остывший корж разрезаем на три части, промазываем кремом два коржа, закрываем третьим.

Также промазываем кремом всю боковую поверхность торта. Поливаем шоколадной глазурью, приготовленной из растопленного шоколада и масла.

Украшаем торт розочками из крема, отсаженными при помощи кулинарного мешка. Даем торту пропитаться в холодильнике и подаем к столу.

Шоколадный торт на сковороде

При нехватке времени, что часто бывает в предновогодней суете, можно испечь на Новый 2024 год очень вкусный торт по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

мука – 110 г;
яйца – 3 шт.;
сметана – 60 г;
масло растительное – 80 г;
крахмал картофельный – 30 г;
какао – 30 г;
разрыхлитель – 9 г;
соль – щепотка.

Для крема:

сметана 25-30 % — 700 г;
сахарная пудра – 110 г;
ванильный сахар – 15 г.

Для глазури:

шоколад черный – 50 г;
масло сливочное – 25 г;
молоко – 25 мл.

Для пропитки:

кофе крепкий сладкий натуральный – 80 г.

Для посыпки:

шоколад черный – 20 г;
крошка от коржей – 20 г.

Приготовление:

Яйца смешиваем в подходящей емкости с сахаром, растительным маслом и сметаной до получения однородной массы.

Добавляем в тесто просеянную муку, какао, крахмал, соль и разрыхлитель, перемешиваем.

Из полученного однородного негустого теста выпекаем на сковороде три коржа. Наливаем на хорошо разогретую сковородку по одной трети теста, закрываем крышкой, убавляем огонь до среднего.

Через 7 минут коржи переворачиваем, выпекаем еще 3 минуты.

Предварительно отвешенную жирную сметану смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Коржи обрезаем до одного размера, пропитываем сладким кофе с обратной стороны.

Собираем торт, промазывая пропитанные коржи кремом, в конце промазываем и боковую поверхность торта.

Шоколад натираем на терке, смешиваем с измельченной в блендере бисквитной крошкой, покрываем боковую поверхность торта.

Сверху торт покрываем шоколадной глазурь, растопив все ингредиенты для нее в микроволновке.

Красивый вкусный торт быстрого приготовления без печенья и выпечки подаем к новогоднему столу.

Новогодние праздники у нас достаточно продолжительные, поэтому ваши домочадцы успеют полакомиться далеко не одним тортом, поэтому присматриваем парочку, как минимум.