Быстрые рецепты зелёных помидоров для заготовки на зиму

Диана Заготовки на зиму

Зеленые помидоры на зиму можно закрывать разными способами, и при этом не нужны никакие дополнительные обработки. Поэтому, если раньше вы задумывались и не решались заняться консервированием плотных и аппетитных томатов, к вашим услугам лучшие рецепты с фото. Заготовки получаются просто «пальчики оближешь».

Закатка зеленых помидоров на зиму

Существует способы, которые помогают сохранить зеленые помидоры на зиму и чтобы в этом убедиться, посмотрите все рецепты с фото, представленные ниже в статье.

Сейчас мы предлагаем один из методов засолки, закатывать томаты будем целыми.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 3 кг;
чеснок – 100 г;
лук – 200 г;
зелень – 1 пучок;
вода – 3 л;
сахар – 9 ст.л.;
соль – 3 ст.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
уксус 9% — 1 ст.;
рафинированное растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Промываем тщательно помидоры, обрываем хвостики.

Очищаем лук, чеснок, нарезаем небольшими дольками.
А сейчас готовим маринад, смешиваем воду с уксусом, сахаром и солью.

Стерилизуем банки, раскладываем помидоры, чередуем их с чесноком и луком. Добавляем зелень.

Заливаем маринадом, который еще кипит, и прикрываем крышками.
Аккуратно переносим в емкость с кипящей водой банки и оставляем их стерилизоваться на 15 минут, а потом закатываем.

Переворачиваем и остужаем.

Совет!

Если томаты слишком крупные, по желанию их можно разрезать пополам.

Читайте еще: Рецепты блюд на обед быстро и вкусно из простых продуктов

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Вы даже не представляете, какую разнообразную консервацию можно делать, используя зеленые помидоры. На зиму такие угощения пригодятся и к праздникам. Рецепты с фото совершенно разные и этот один из лучших. И сейчас мы предлагаем вам приготовить необычайную засолку под названием «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 800 г;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
уксус – 3 ст.л.;
вода – 600 мл;
сахар – 2 ст.л.;
пищевая соль – 1/2 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
укроп – 2 веточки.

Приготовление:

Хорошенько отбираем плотные томаты, промываем их, просушиваем.
Банки отправляем стерилизоваться в духовой шкаф или на паровую баню. Только предварительно ополаскиваем емкости с использованием соды. На дно опускаем перец чили, который очищаем, а также порезанный чеснок и укропные веточки.

Прежде чем переложить помидоры в банку, берем зубочистку и там где самое плотное место возле плодоножки делаем небольшие проколы, чтобы в процессе маринования они сохранили форму. Ну а теперь отправляем их в емкость до верха.

В небольшую кастрюлю вливаем воду, кипятим, выливаем в томаты, оставляем на 8 минут, сливаем жидкость.

В сотейник вливаем чистую холодную воду, бросаем лавровый лист, специи, кипятим, растворяем соль с сахаром, вливаем уксус, снова ждем, пока закипит, и заливаем маринадом помидоры.

Закатываем крышкой, остужаем, перевернув и накрыв одеялом, а затем переносим в прохладную и сухую комнату для хранения.

Совет!

Если вы не любите слишком жгучую закуску, чили можно заменить сладким перцем.

Читайте еще: Вкусные рецепты ленивых голубцов на сковороде

Острые помидоры на зиму

Часто перед началом осени на огородах остаются не доспевшие томаты, и многие хозяюшки не знают, куда их девать. Так вот, мы предлагаем вам законсервировать зеленые помидоры на зиму. Рецепты с фото, представленные в данной статье, помогут вам сотворить кулинарные шедевры, от которых просто «пальчики оближешь».

Мы будем закрывать острые и целые томаты, но по желанию их можно порезать половинками.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 500 г;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 4-5 зубков;
петрушка – 40 г;
соль – 1 ст.л.

Рассчитано на 750 г банку.

Приготовление:

Промываем все овощи, зелень, стерилизуем стеклянные емкости.
Затем начинаем надрезать помидоры посередине и в кармашек, который получился, укладываем чеснок порезанный дольками, а также кольца острого перца и петрушку.

В банки раскладываем петрушку, а потом выкладываем томаты, сверху посыпаем солью.

Заливаем водой, накрываем крышкой и отправляем в прохладное помещение.

Совет!

Очень ароматная закуска получится, если добавить стебельки сухого укропа.

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Не всем хозяюшкам нравится возиться с консервацией, так как это хлопотный и долгий процесс. Но мы решили облегчить эту задачу, и предлагаем приготовить замечательные зеленые помидоры на зиму.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
чеснок – 4 головки;
острый перец – 1 стручок;
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
очищенные грецкие орехи – 1 ст.;
соль – 2 ст.л.;
кинза – 1 пучок;
оцет – 20 г;
растительное масло – 50 г;
вода – 1,5 л;
черный перец горошком – несколько штук.

Приготовление:

Снимаем с лука шелуху, измельчаем.

Очищаем чеснок, нарезаем небольшими кусочками.

С острого и сладкого перцев убираем семена, а потом шинкуем кубиками.

Кинзу ополаскиваем и мелко рубим.

Таким же образом поступаем с грецкими орехами.

Перемешиваем орехи, лук, кинзу, чеснок, перец, часть соли, отправляем обжариваться смесь в сковороду с растительным маслом.

Берем томаты, на каждом делаем надрез крестообразно, достаем мякоть, наполняем овощной массой.

А сейчас займемся заливкой. В емкость вливаем воду, кипятим, бросаем соль, которая осталась, перец горошком. Ждем пока солевые кристаллики полностью растворяться. Стерилизуем банки, раскладываем фаршированные томаты, заливаем маринадом и закуска готова, закатываем емкости крышками, остужаем и отправляем на хранение.

Совет!

По этому рецепту применяется 2 ст.л. соли, но по желанию количество можно увеличить, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Черный перец горошком идеально заменит молотый ингредиент. В процессе вырезания томатов середины, края лучше сделать в виде зубчиков, для красоты и изюминки.

Читайте еще: Соте из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»: пошаговые рецепты

Зеленые помидоры по-грузински

Если вы желаете чтобы ваши домочадцы холодными деньками наслаждались вкуснейшей закуской, к вашим услугам замечательные зеленые помидоры на зиму. Данные рецепты с фото знали и наши бабушки. Томаты получаются просто «пальчики оближешь» — они острые и пикантные.

Ингредиенты:

помидоры – 5 кг;
чеснок – 2-3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
зелень сельдерея – 1 шт.;
зелень петрушки и укропа – по 1 шт.;
зелень базилика и кинзы – по 1 шт.;
острый перец – 2 шт.;

Для маринада:

вода – 1 л;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
уксус 9% — 1 ч.л.

Приготовление:

Промываем томаты, с помощью острого ножа делаем надрезы, вымачиваем в горячей воде 25 минут.

Ополаскиваем зелень.
Очищаем чеснок.

С болгарского перца удаляем семена.
Подготовленные компоненты и острый перец измельчаем блендером.

Получившейся смесью наполняем помидоры, раскладываем их в банки.

Заливаем маринадом, который варим из соли, уксуса и сахара.

Отправляем наполненные емкости стерилизоваться в кипящую воду на 25 минут.
Закатываем крышками, остужаем и храним в погребе.

Совет!

Не всем нравится специфический вкус и аромат кинзы, поэтому данный компонент по желанию можно убрать.

Читайте еще: Хрустящие маринованные огурцы на зиму: рецепт на 1 литровую банку

Острые помидоры в бочке

Ну и, конечно же, хотелось бы отметить следующие зеленые помидоры на зиму. Рецепты с фото таких угощений всегда пригодятся. Консервировать томаты будем в бочке, что придаст им некую изюминку и пикантность.

Ингредиенты:

зеленые томаты – 5 кг;
сладкий перец – 1 кг;
красный горький перец – 5 шт.;
чеснок – 5 головок;
укроп – 2 пучка;
петрушка – 2 пучка;
рассол – на 5 л жидкости 250-300 г соли;
листья смородины, винограда – 50-60 г.

Приготовление:

Овощи промываем.
Перец шинкуем стручками.
В емкости укладываем смородиновые и виноградные листья, специи.
Сверху раскладываем томаты, сладкий перец, встряхиваем, чтобы компоненты уплотнились.
Снова кладем листья, чеснок, перец, укроп и петрушку.
Всыпаем помидоры и перец, которые остались, выливаем рассол.
Теперь выкладываем еще листья хрена и засыпаем горчицей, чтобы не появилась плесень.
Прикрываем бочку крышкой и кладем груз.
Оставляем наполненную емкость в тепле на 3 дня для начала брожения, а потом отправляем в прохладное место на месяц.

Совет!

По желанию виноградные и смородиновые листочки можно заменить небольшим количеством уксуса.

Зеленые помидоры с яблоками

А сейчас мы расскажем еще об одном способе, как законсервировать зеленые помидоры на зиму. Обратите внимание на данную закуску, поверьте, угощение будет просто «пальчики оближешь».

Замачивать томаты мы будем также как и в предыдущем рецепте, в бочке.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 5 кг;
яблоки – 1 кг;
укроп, петрушка, хрен – 150 г;
черная смородина – 50 г;
листья вишни – 25 г;
чеснок – 3-4 г;
красный перец – 7 г;
соль – 350 г;
вода – 3,5 л.

Приготовление:

Емкость, перед тем как мы приступим к засолке, ополаскиваем и пропариваем. Затем в бочку раскладываем специи, смородиновые и вишневые листья. Теперь на очереди промытые яблоки с овощами, встряхиваем посуду, чтобы компоненты улеглись как можно плотнее.
А сейчас укладываем оставшуюся зелень и выливаем рассол. Если бочка стоит в прохладе, то лучше использовать горячий маринад, тогда быстрей начнется брожение. Через месяц уже можно наслаждаться вкусной закуской.

Совет!

Чтобы избежать плесени, сверху лучше положить горчицу и листья хрена, а потом накрыть и уложить гнет.

Зеленые соленые помидоры

Поверьте, от таких томатов будут все в восторге, особенно оценят помидорчики во время праздничного застолья.

Ингредиенты:

зеленые томаты – 9 кг;
уксус – 3 ст.;
вода – 3 ст.;
соль – 4 ст.л.;
семена горчицы – 3 ст.л.;
семена сельдерея – 1 ст.л.;
черный перец горошком – 3 ст.л.;
душистый перец горошком – 1 ст.л.;
лавровый лист – 7 шт.

Приготовление:

Подготавливаем банки, промываем и просушиваем.
Ополаскиваем зеленые томаты, удаляем хвостики.
Разделяем специи на 7 банок по 0,5 л.

Раскладываем помидоры, плотно их утрамбовываем, оставляем 2-3 см свободного места.

В чистой емкости смешиваем воду с солью и уксусом.
Ставим на огонь, варим до тех пор, пока кристаллики растворяться.

Разливаем маринад в наполненные банки и закатываем крышками.
Переставляем их в огромную посуду с кипящей водой, держим 15 минут.
Затем аккуратно достаем и переносим в темную и прохладную комнату, через 3 недели можем наслаждаться соленьями.

Совет!

Если помидоры слишком большого размера, лучше разрезать их на 6 частей, а черри можно использовать целыми.

Теперь каждая хозяюшка сможет законсервировать зеленые помидоры на зиму. Мы подобрали для вас самые оригинальные и необычайные рецепты с фото. Закуска получится просто «пальчики оближешь», а для того чтобы с творением такого шедевра мог справиться даже начинающий кулинар, мы расписали процесс засолки пошагово.

Приятного аппетита!