Самые вкусные рецепты профитролей

Диана Выпечка сладкая

Профитроли являются маленькими аккуратными пирожными или закусками для фуршета. Данное угощение удобно есть, и если намечается шведский стол и вам не хочется чтобы гости измазались масляным кремом от употребления огромных заварных сладостей, то ознакомьтесь с рецептами с фото, пошагово описанными в данной статье, и приготовьте в домашних условиях, удивительные профитроли. Для их наполнения можно использовать заварной крем, творожный, а также соленые начинки.

Профитроли со сгущенкой, изюмом и грецкими орехами

Большинство хозяюшек не хотят готовить профитроли, и причиной этому является заварное тесто, они его считают капризным и чрезмерно нежным. Но и напрасно, ведь данную тестовую смесь приготовить можно совершенно просто. А благодаря разнообразным наполнителям, угощения можно назвать универсальными. И вот первый рецепт с фото, пошагово расписанный, а значит, вы быстро и легко в домашних условиях справитесь с приготовлением закуски.

Ингредиенты для теста:

сливочное масло – 100 г;
мука – 170 г;
яйца – 3 шт.;
вода – 200 мл;
соль – ½ ч.л.

Для начинки:

вареное сгущенное молоко – 500 г;
грецкие орехи – 150 г;
изюм – 100 г.

Для глазури:

сливочное масло – 50 г;
какао-порошок – 2 ч.л.;
сахар – 2 ст.л.;
сметана – 2 ст.л.

Для украшения:

свежая мята – несколько листочков.

Приготовление:

Сразу займемся тестом. Достаем кастрюлю, вливаем воду, добавляем сливочное масло, ставим на огонь, кипятим.

Сюда же просеиваем пшеничную муку, уменьшаем огонь и начинаем смешивать, используя кухонную лопаточку до однородной консистенции.

Размешиваем до тех пор, пока исчезнут комки, 2-3 минуты. Потом снимаем емкость с плиты, остужаем тесто до 70%.

По одному вбиваем яйца и замешиваем тесто лопаткой.

Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Берем противень, застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заварное тесто в кулинарный мешочек или шприц, отсаживаем небольшими горками, примерно по 1 ст.л.

Выпекаем профитроли полчаса, дверцу не открываем.

А сейчас займемся начинкой. Перекладываем сгущенку в небольшую миску. Изюм заливаем кипящей водой на 10 минут, потом сливаем жидкость и перекладываем его в сладкую массу. Измельчаем, используя блендер грецкие орехи, отправляем в общую миску.

Все размешиваем до однородной консистенции. Перекладываем начинку в кулинарный мешочек или шприц.

Берем пирожное и в каждом делаем дырочку.

Наполняем профитроли сладкой массой.

А сейчас займемся шоколадной глазурью.

В кастрюле смешиваем сметану с сахаром и какао-порошком, немного прогреваем. Добавляем сливочное масло, размешиваем и остужаем.

Поливаем профитроли получившейся глазурью.

Украшаем любым вареньем или соусом и наслаждаемся.

Совет!
Такие профитроли желательно оформить свежей мятой и подать к столу с чашечкой чая. Если у вас нет кулинарного мешочка, разрежьте пирожные и заполните начинкой.

Профитроли с творожным сыром и лососем

Необязательно профитроли готовить со сладкой начинкой. К примеру, маленькие соленые булочки станут отличной альтернативой бутербродам и канапе. Заменив наполнитель, можно приготовить удивительные угощения, от которых придут в восторг и гости и домочадцы. Но сначала нужно просмотреть рецепт с фото, пошагово описанный и начать творить в домашних условиях это кулинарное чудо.

Ингредиенты для профитролей:

вода – 250 мл;
соль – 1 щепотка;
мука – 150 г;
куриные яйца – 4 шт.;
сливочное масло – 75 г.

Для начинки:

творожный сыр – 180 г;
чеснок – 1 зубок;
свежий укроп – 1 веточка;
слабосоленый укроп – 150 г.

Приготовление:

В первую очередь ставим кипятиться воду с маслом.

Сюда же вводим муку, непрерывно помешиваем. Не снимаем с плиты, продолжаем размешивать завариваем тесто.

Смесь должна собраться в одно целое.

Убираем емкость с плиты. Несколько минут даем тесту остыть. Затем вбиваем яйца, тщательно замешиваем.

В результате у нас получается масса гладкой, однородной и эластичной консистенции.

Берем кондитерский мешочек или ложку и отсаживаем тесто на пергамент, выпекаем в духовом шкафу 25-35 минут при температуре 180-190℃.

А сейчас займемся начинкой. В сыр добавляем измельченный чеснок, а также укроп. Перемешиваем и помещаем массу в кондитерский мешочек и наполняем готовые булочки, сделав в них небольшие проколы.

На крем кладем порезанный ломтиками лосось и украшаем зеленью, подаем угощения к столу.

Совет!
Чтобы сократить время приготовления теста, необязательно его замешивать руками, можно использовать венчик или кухонный комбайн.

Самые вкусные профитроли из заварного теста

Профитроли готовятся из заварного теста, в которое можно добавлять другие продукты по вкусу, от сыра до специй. И следующий рецепт с фото поможет вам приготовить вкуснейшие закуски, а главное, что с готовкой справится даже начинающий повар, так как процесс описан пошагово. В общем, отложите все дела и начните творить в домашних условиях необычайные вкусности.

Ингредиенты:

мука – ¾ ст.;
сливочное масло – 100 г;
крупные яйца – 3 шт.;
соль – 1 щепотка;
сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

В большой сотейник вливаем воду, прогреваем с добавлением соли, сахара и порезанным сливочным маслом.

Кипятим содержимое и сразу просеиваем сюда муку.

Замешиваем быстро тесто, используя деревянную ложку.

Снимаем с огня, перемешиваем, не останавливаясь, должны разбиться все комки, а тесто отлипнуть от стенок емкости.

Остужаем смесь, вбиваем яйца.

Снова размешиваем ложкой до однородной консистенции.

Используя кондитерский мешочек или две чайные ложки, отсаживаем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, отправляем выпекаться в духовой шкаф на 15-20 минут при 190℃.

Заполняем готовые профитроли любимой начинкой и подаем к столу.

Совет!
Для наполнителя подойдут разные начинки и соленые и сладкие. Если тесто отсаживаете чайными ложками, обязательно их смочите в воде.

Профитроли от Лизы Глинской

Профитроли, приготовленные по этому рецепту, подарят всем истинное наслаждение и хорошее настроение. Ниже в статье вы можете просмотреть фото и пошагово описанный процесс и быстро в домашних условиях сотворить настоящий сладкий кулинарный шедевр.

Читайте также: Торт Рафаэлло в домашних условиях

Ингредиенты:

вода – 125 мл;
молоко – 125 мл;
мука – 150 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 10 г;
соль – 4 г;
яйца – 5 шт.

Приготовление:

Вливаем в сотейник молоко и размешиваем с водой.

Всыпаем сюда же сахар и соль.

Добавляем масло.

Ставим сотейник на огонь, кипятим.

Просеиваем муку.

Убираем массу с плиты, постоянно помешиваем и завариваем тесто.

Снова возвращаем емкость с содержимым на огонь, готовим смесь еще 15-20 секунд. Должна сверху появится тонкая корочка.

Перемещаем тесто в глубокую посуду и вбиваем яйца.

После каждого добавления тщательно размешиваем содержимое.

В кондитерский мешок с круглой насадкой перекладываем тесто и начинаем отсаживать на противень, который застилаем пергаментной бумагой.

Отправляем выпекаться пирожные в духовой шкаф на 15 минут при температуре 170℃. Затем убавляем температуру до 160℃ и готовим еще 15-20 минут.

Достаем профитроли, остужаем, обрезаем крышечку и заполняем кремом. Подаем готовую выпечку к столу.

Классические профитроли

Дальше мы предлагаем приготовить не менее вкусные и удивительные профитроли, которые можно назвать универсальными булочками. Рецепт с фото и пошагово описан, а значит, вы быстро справитесь с задачей и в домашних условиях сотворите удивительные закуски.

Ингредиенты:

вода – 180 мл;
сливочное масло – 100 г;
пшеничная мука – 125 г;
куриные яйца – 3-6 шт.

Приготовление:

Берем удобную посуду, вливаем воду, добавляем масло.

Переставляем на огонь и кипятим.

Не убирая массу с плиты, всыпаем муку, перемешиваем быстро.

Снимаем кастрюлю с содержимым с огня. Остужаем тесто. Затем разбиваем яйца.

Размешиваем, используя силиконовую лопаточку.

Готовое тесто должно быть гладким и однородным.

Перекладываем его в кулинарный мешочек.

Начинаем отсаживать заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправляем выпекаться угощения в духовой шкаф при температуре 180℃

Как только профитроли станут румяными, остужаем их прямо на решетке, отключив духовку. Подаем профитроли к столу с бульоном или заполняем любимым наполнителем.

Совет!
Для замеса теста необязательно использовать силиконовую лопатку, идеально подойдет деревянная ложка. Угощения могут быть маленькими, средними или большими, все зависит от ваших пожеланий.

Профитроли с кракелином

Дорогие хозяюшки, наверняка вас невозможно чем-то удивить, но мы все-таки постараемся и предлагаем приготовить оригинальные профитроли. Рецепт с фото данных угощений до неприличия простой, описан пошагово, а значит, вы с легкостью в домашних условиях приготовите пирожные для всей семьи.

Ингредиенты для первого теста:

пшеничная мука – 185 г;
куриные яйца – 5-6 шт.;
вода – 180 г;
сливочное масло – 100 г;
соль – 1 щепотка.

Для второго теста:

коричневый сахар – 95 г;
пшеничная мука – 95 г;
сливочное масло – 75 г.

Для крема:

сливки – 300 мл;
сгущенное молоко, вареное – 0,75 банки.

Приготовление:

Для приготовления второго заварного теста муку смешиваем с добавлением сахара и масла, перетираем и замешиваем тесто до эластичности, собираем в комок.

Затем раскатываем его между двумя листами для выпечки, вырезаем кружочки, кладем в морозильную камеру.

А теперь займемся приготовлением первого заварного теста. Яйца разбиваем в миску и размешиваем, используя вилку. Емкость с водой ставим на огонь, кладем сюда же масло, соль, кипятим. Просеиваем муку постепенно, перемешиваем быстро 3-4 минуты.

Горячую тестовую смесь убираем с плиты. Прогреваем духовой шкаф до 200℃. Подмешиваем яйца, взбиваем тесто.

И начинаем отсаживать его кружками на противень, который застилаем пергаментом. Достаем из морозильной камеры второе тесто и укладываем сверху на каждую заготовку. Отправляем выпекаться в духовой шкаф на 10 минут при 200℃. Затем убавляем температуру до 160℃ и готовим еще 10-12 минут. Охлаждаем.

Взбиваем сливки с добавлением сгущенного молока.

Булочки наполняем, используя кондитерский шприц или ложечками. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Совет!
Вместо сахарной пудры можно использовать кокосовую стружку, получится безумно вкусно и красиво.

Профитроли с красной икрой

Ну и, конечно же, хотелось бы отметить еще один рецепт вкусных и нежных профитролей с необычной начинкой. Поверьте, от таких угощений все будут в восторге.

Ингредиенты:

молоко – 80 г;
пшеничная мука – 100 г;
куриные яйца – 2 шт.;
соль – 1 щепотка;
сливочное масло – 50 г;
красная икра для начинки.

Приготовление:

В первую очередь займемся тестом. В емкость выливаем молоко, нарезаем сюда же сливочное масло, всыпаем соль.
Ставим на огонь, ожидаем, пока масло растворится. Просеиваем муку и перемешиваем, используя лопаточку. Должен сформироваться однородный шар. Убираем кастрюлю с плиты.

Перемещаем тесто в миску и остужаем. Разбиваем яйцо и взбиваем, добавляем еще одно яйцо и замешиваем гладкую смесь.

Выкладываем в мешочек с насадкой. Отсаживаем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Отправляем выпекаться угощения в духовой шкаф на полчаса при 180℃.

Когда профитроли остынут, обрезаем верхушку и наполняем красной икрой. Раскладываем на тарелке, украшаем зеленью, овощами или просто так подаем к столу.

Важно!
В процессе выпечки, дверцу духовки ни в коем случае открывать нельзя, иначе тесто опадет.

Мы надеемся, что вы обязательно прямо сегодня попробуете для семьи или друзей приготовить вкусные профитроли.

Каждый рецепт с фото, размещенный в этой статье описан пошагово, а значит, каждая хозяйка в домашних условиях сможет приготовить настоящие кулинарные шедевры. И не бойтесь экспериментировать, создавайте новые вкусы и удивляйте своих родных. Приятного аппетита!