Очень вкусный рецепт слабосоленой форели с фото

Диана Блюда из рыбы

Чтобы приготовить очень вкусную слабосоленую форель в домашних условиях, важно выбрать тот рецепт, который понравится именно вам.

Слабосоленая форель в домашних условиях

Самую вкусную слабосоленую форель можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

форель (филе) – 2 кг;
соль – 3 ст. л;
сахар – 1,5 ст. л;
сок лимона – 1,5 ст. л;
перец по вкусу (и по желанию).

Приготовление:

Если приобретаем рыбу целиком, производим все процедуры по ее очищению от головы, внутренностей, хвоста и плавников, промываем.

Обсушив форель бумажными полотенцами, разрезаем пополам, убираем хребет и очищаем филе от костей, используя нож или пинцет.

В подходящей емкости смешиваем соль и сахар. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и обильно посыпаем приготовленной соленой смесью (при желании добавив перец и измельченный лавровый лист), оставляем при комнатной температуре на пару часов.

Нарезаем рыбное филе крупными кусками, плотно укладываем в приготовленную емкость, ставим сверху небольшой груз.

Форель под грузом в собственном соке отправляем в холодильник на 10-12 часов, после чего ею можно лакомиться, извлекая из рассола.

Форель слабосоленая в морской соли

Более нежный посол очень вкусной форели в домашних условиях получается при использовании рецепта для слабосоленой красной рыбы с использованием морской соли.

Ингредиенты:

форель (охлажденное филе на коже) – 450 г;
соль морская – ¼ ст.;
сахар – ¼ ст.;
перец розовый свежего помола – по вкусу.

Приготовление:

Выбираем помол морской соли в зависимости от получения желаемого результата, чем он мельче, тем более интенсивно просаливается рыба.

Филе форели промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами и «доводим» приобретенное филе до идеального состояния, убирая все косточки.

Рыбное филе посыпаем розовым перцем (за его отсутствием можно воспользоваться черным молотым).

Смешав морскую соль с сахаром, насыпаем смесь в подходящую емкость. Обваливаем рыбное филе, оставляя на нем столько соляной смеси, сколько оно «возьмет».

Заворачиваем рыбное филе в несколько слоев марли, укладываем в приготовленную, подходящую для засолки, емкость.

Убираем подготовленное филе форели в холодильник на 12 часов, при желании получить рыбу более интенсивного посола, ставим небольшой груз.
По истечении указанного времени, форель можно отведать, развернув и убрав марлю.

Совет!

Рассчитывая количество засаливаемой форели, нужно исходить из тех соображений, что хранится она в холодильнике после засолки до 5 дней.

Форель, засоленная в домашних условиях

Очень вкусную слабосоленую форель легко можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Читайте также: Торт Рафаэлло в домашних условиях

Ингредиенты:

форель средняя – 1 шт.;
соль крупная – 3 ст. л;
сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Для засолки выбираем форель высокой степени свежести, она не должна быть замороженной, только охлажденной.

Рыбу потрошим, убираем голову, плавники, хвост и хребет, тщательно промываем. После подготовительных процедур форель также тщательно обсушиваем, используя бумажные полотенца.

Разрезаем оставшееся филе на две половины, не срезая кожу. С особой тщательностью выбираем оставшиеся кости.

Для засолки нужно подобрать удобный контейнер, чтобы в нем свободно помещалось филе форели и не оставалось лишнее место.

На дно контейнера насыпаем часть смеси соли и сахара, укладываем одну из половинок филе кожицей вниз.

Сверху полностью засыпаем рыбу соленой смесью, оставив для второго филе. Второе филе укладываем на первое также кожей вниз, посыпаем оставшейся смесью.

Оставляем филе форели в таком виде в холодильнике на 5 часов, затем переворачиваем обе половинки шкурой вверх, оставляем еще на 5 часов.

По прошествии указанного времени рыбное филе промываем (если планируем съесть его сразу), в противном случае, просто протираем насухо бумажными полотенцами.

Промытое филе обсушиваем полотенцами, оставляем на час, затем нарезаем тонкими пластинами и подаем к столу с дольками лимона.

Форель засоленная в рассоле

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить слабосоленую форель по одному из рецептов в рассоле.

Ингредиенты:

филе форели – 1 кг;
вода – 1 л;
соль морская – 400 г + 2 ст. л;
сахар – 15 г;
пряные травы.

Приготовление:

Рыбное филе подготавливаем, как обычно, промываем, обсушиваем, освобождаем от костей.

Одновременно ставим на огонь емкость, налив воду и насыпав соль и сахар. Доводим рассол до кипения, добавляем пряные травы, оставляем остывать.

Филе форели натираем солью, укладываем кожицей вниз в приготовленную емкость, насыпав на дно слой соли.

Заливаем рыбу остывшим рассолом, устанавливаем небольшой груз, оставляем на 24 часа.

Филе промываем в холодной воде, обсушиваем, нарезаем для подачи.

Слабосоленая форель в белом вине и апельсиновом соке

По одному из профессиональных ресторанных рецептов можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель и в домашних условиях.

Ингредиенты:

форель филе – 600 г;
апельсин – 1 шт.;
белое сухое вино – 6 ст. л;
масло растительное – 4 ст. л;
соль – 1,5 ст. л;
сахар – ½ ст. л;
перец черный (крупного свежего помола) – ½ ч. л.

Приготовление:

Если вы купили целую форель, то разделываем ее профессионально, убираем внутренности, отделяем одно из филе, срезав с целой тушки. Рыбу переворачиваем, вырезаем хребет вместе с головой и хвостом, срезаем сразу все реберные кости.

Отрезаем спинной жир, тешу и нарезаем крупными кусками.

Смешиваем соль с сахаром и перцем, посыпаем дно приготовленной емкости для засолки, укладываем куски рыбы кожицей вниз.

Сверху посыпаем подготовленную форель оставшейся смесью, поливаем соком апельсина.

Также поливаем рыбу белым вином и растительным маслом, оставляем на два часа при комнатной температуре.

Затягиваем форму пищевой пленкой, убираем в холодильник на 10-12 часов.

Форель извлекаем из маринада, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем тонкими пластинами.

Красиво раскладываем вкусную ароматную рыбу на тарелке, подаем к столу.

Форель, засоленная с медом

Слабосоленую очень вкусную форель можно приготовить в домашних условиях по одному из лучших очень простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

филе форели – 400 г;
мед – 1 ст. л;
соль крупная – неполная столовая ложка.

Приготовление:

Подготовленное филе форели, промытое и освобожденное от костей, нарезаем тонкими пластинами желаемого размера.

Уложив пластины форели в приготовленную емкость для засола, добавляем мед и соль, все тщательно перемешиваем.

Укладываем на уплотненную рыбу блюдце и устанавливаем любой (подручный) небольшой груз, ставим в холодильник на ночь.

Перед употреблением рыбу можно не обсушивать от слабосоленого маринада, а сразу употреблять.

Храним форель в холодильнике по мере употребления, но не более 4-5 дней, оставшуюся рыбу можно заморозить.

Скандинавский способ засолки форели

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель (гравлакс) по скандинавскому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

филе форели – от целой крупной рыбы;
соль – 100 г;
сахар – 100 г;
укроп – большой пучок;
свекла – 1-2 шт.

Приготовление:

Подготовленное филе форели укладываем в подходящий лоток кожицей вниз, присыпав смесью соли и сахара дно.

Сверху обильно посыпаем рыбу оставшейся смесью.

Промытый укроп рвем на небольшие веточки, раскладываем по всей поверхности рыбы толстым слоем.

Сырую промытую и очищенную свеклу натираем на терке, распределяем поверх укропа, обильно засыпая рыбу (скандинавы закапывают рыбу в землю, свекла максимально приблизит вкус приготавливаемой рыбы к оригинальному).

Оставляем лоток в таком виде в холодном месте на 7 дней, после чего форель достают, промывают и обсушивают.

Слабосоленая рыба готова к употреблению, нарезаем, раскладываем на тарелку и наслаждаемся деликатесом по-скандинавски.

Слабосоленая форель с плотным филе

Очень вкусную слабосоленую форель с уплотненной мякотью можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с использованием водки в качестве дополнительного ингредиента.

Ингредиенты:

форель (филе) – 1 кг 300 г;
соль крупная – 3 ст. л с горкой;
сахар – 2,5 ст. л;
водка – 2 ст. л.

Приготовление:

Филе форели подготавливаем, обсушиваем и посыпав солью кожицу одной тушки, укладываем ее в приготовленный лоток для засолки.

Филе рыбы промазываем водкой, используя кулинарную кисточку, предварительно налив необходимое количество в подходящую емкость.

Посыпаем форель смесью соли и сахара, укладываем друг на друга мякотью, закрываем емкость пищевой пленкой.

Оставляем рыбу в холодильнике на 12 часов, после чего протираем куски бумажными салфетками перед нарезкой и подаем к столу.

Совет!

При желании получить менее соленую рыбу, филе от соли промываем водой (не все, а ту часть, которую будем непосредственно употреблять).

Слабосоленые стейки форели в маринаде

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель стейками в маринаде по простому рецепту с пошаговыми фото.

Читайте также: Сочные отбивные из свинины в духовке

Ингредиенты:

форель целиком среднего размера;
вода – ½ литра;
соль крупная – 3 ст. л;
перец горошком и душистый;
лавровый лист.

Приготовление:

Форель потрошим, как обычно, промываем под проточной водой и нарезаем стейками желаемой толщины.

Одновременно с этим процессом (а лучше заранее) готовим маринад, для чего наливаем указанное количество воды в кастрюлю и ставим на огонь.

Доводим воду до кипения, положив в нее соль и приготовленные пряные ингредиенты. Даем покипеть маринаду пару минут и снимаем с огня.

Для ускорения процесса охлаждения можно поставить емкость с маринадом в холодную воду, меняя ее несколько раз.

Укладываем рыбу в холодный маринад, кладем блюдце, чтобы рыба не всплывала, оставляем на 5-6 часов.

По истечению указанного времени засолки, рыбу извлекаем, лакомимся и убираем на хранение в холодильник не более, чем на 4-5 суток. Если рыба еще останется, отправляем ее в морозильную камеру.