Хрустящие маринованные огурцы на зиму: рецепт на 1 литровую банку

Диана Заготовки на зиму

Приступая к заготовкам маринованных огурцов на зиму в новом сезоне у хозяек обостряется желание приготовить их по-новому особенно вкусному рецепту. Сделать это очень просто, выбрав один из многочисленных пошаговых процессов получения хрустящих маринованных огурцов, заготовленных в банках на 1 литр.

Маринованные огурцы со свеклой

Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать приготовить маринованные хрустящие огурцы на зиму по оригинальному рецепту на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

огурцы – 500 г;
свекла – ¼ шт.;
чеснок – 2 зубчика;
тархун, вишня, хрен, укроп – в небольшом количестве.

Для маринада:

соль – 1 ст. л;
сахар – 1 ч. л;
уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы промываем и заливаем холодной водой на 4-5 часов, сделать это необходимо, чтобы они получились хрустящими.

После замачивания огурцы споласкиваем под проточной водой и отрезаем кончики с двух сторон. Все приготовленные пряности промываем, обсушиваем бумажным или тканевым полотенцем и раскладываем по стерилизованным банкам.

Свеклу натираем на крупной терке или терке для моркови по-корейски. Половину всего количества раскладываем по банкам, укладывая поверх специй.

Теперь компактно укладываем огурцы, сверху кладем понемногу оставшейся свекольной массы. Доводим до кипения маринад, для чего разводим соль, сахар и уксус в литре воды.

Заливаем кипящим маринадом банки по самое горлышко, закрываем стерильными крышками.

Банки укутываем до полного остывания.

Остывшие банки с закуской из маринованных огурцов и свеклы храним в холодильнике. Если заготавливаем большое количество на зиму, то все банки ставим на стерилизацию в кипящую воду. Стерилизуем 7-10 минут.

Также читайте: Пышные сырники из творога на сковороде

Маринованные огурцы с водкой и семенами горчицы

Сделать маринованные огурцы более хрустящими при заготовке на зиму, можно использовать рецепт с водкой и горчицей на литровую банку. Кроме того, такие огурцы гарантированно простоят всю зиму даже в теплой квартире.

Ингредиенты:

огурцы – 800 г;
чеснок – 2 головки;
зерна горчицы – 2 ч. л;
перец красный острый – 1 шт.;
водка – 60 мл.

Пряные добавки по вкусу:

базилик, хрен, листья смородины, зонтики укропа.

Для маринада на 1 литр воды:

соль – 1 ст. л;
сахар – 1 ст. л;
уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Важно выбирать для небольших банок огурцы небольшого одинакового размера. Некоторое количество маленьких огурцов также потребуется для наполнения верха банок. Огурцы подготавливаем традиционным способом, промываем, замачиваем на 3-4 часа, споласкиваем.

При желании, можно обрезать у огурцов кончики с двух сторон.
Банки промываем и стерилизуем любым способом. В слегка остывшие банки раскладываем пряности и специи.

Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики, их можно класть в банки целиком, а можно крупно нарезать. Острый горький перец нарезаем тонкими кружками или небольшими ломтиками.

Подготовленные огурцы плотно укладываем по банкам, вперемежку с чесноком и перцем. Банки два раза заливаем кипятком, сливая воду в кастрюлю, на третий раз добавляем в слитую воду соль, сахар и уксус.

Раскладываем по банкам семена горчицы и наливаем водку.
Заливаем банки, прогретые дважды, кипящим маринадом и укупориваем стерильными крышками.

Все банки хорошо укрываем до полного остывания.

Маринованные огурцы с овощами

Приготовить маринованные хрустящие огурцы с уксусом на зиму можно и в виде готовой пряной закуски по простому рецепту на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

огурцы – 5 шт. среднего размера;
кабачок – 1 шт. молодой;
перец сладкий – 3 шт.;
перец острый красный – 1 стручок;
чеснок – 1 головка;
морковь – 2 шт. или 4 шт. тонких молодых;
перец душистый и горький – по 8 горошин;
гвоздика – 4 бутона;
пряные добавки: листья смородины, укроп, хрен;

Для маринада на 1 литр:

сахар – 3 ст. л;
соль – 2 ст. л;
лимонная кислота – 1 ч. л с небольшой горкой.

Приготовление:

Тонкими пластинками нарезаем морковь и чеснок. Кабачок и болгарский перец очищаем соответственно каждому овощу, нарезаем крупно.

Огурцы предварительно промываем и замачиваем, как обычно. Нарезаем крупными кружками.

Все овощи можно перемешать в одну овощную массу, затем раскладывать по банкам, а можно и разделить их по количеству банок, выкладывая слоями или вперемешку.

Подготавливаем банки (на это количество овощей понадобится 2 литровые или 3 банки по 700 мл), промываем и стерилизуем.

Раскладываем по банкам специи и пряные добавки, затем подготовленную овощную смесь.

Заливаем банки с овощами кипятком два раза, прогревая под крышками в течении 10 минут.

Слив воду в третий раз, готовим на ней маринад, добавив соль, сахар и лимонную кислоту.

Горячим маринадом заливаем банки в третий раз, закрываем стерильными крышками и закатываем специальным приспособлением (если крышки не завинчивающиеся).

Также читайте: Вкусные рецепты кабачков в духовке

Маринованные огурцы сладкие

На зиму для большего разнообразия заготовок можно запастись сладкими хрустящими маринованными огурцами по рецепту на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

огурцы небольшие одинакового размера – 700 г;
чеснок – по вкусу;
перец острый – по вкусу;
листья хрена, вишни, черной смородины, лавровые – по 2 шт.;
зонтики укропа – 2 шт.;
перцы: душистый и черный — по 3 горошка;
соль 2 ст. л;
сахар – 3 ст. л;
уксус 9% — ¾ ст.;
вода – 1 л.

Приготовление:

Пряности после промывания слегка просушиваем, хрен и укроп нарезаем крупными кусочками.

Раскладываем по чистым стерильным банкам пряные добавки, зубчики чеснока (их можно положить в достаточно большом количестве, зимой они будут востребованы, как вкусный конкурент огурцам).

Также раскладываем по банкам тонкие кольца острого перца.

Промытые и замоченные предварительно огурцы в банки раскладываем целиком, без отрезания кончиков.
Плотно уложив огурцы, заливаем банки кипящим маринадом. Для маринада выливаем нужное количество воды и добавляем соль, сахар и уксус, из приведенного расчета на 1 литр.

Банки закрываем завинчивающимися крышками, но не закручиваем их. Устанавливаем банки в емкость с кипящей водой с тканевой салфеткой, положенной на дно.

Выдерживаем банки в кипящей воде 7-10 минут, извлекаем поочередно и закручиваем крышки.

Укутывания банок после стерилизации не требуется, оставляем их остывать при комнатной температуре и убираем на хранение.

Маринованные огурцы с готовой горчицей

Отличными хрустящими, не сладкими с пряным пикантным вкусом получатся маринованные огурцы, приготовленные на зиму с готовой горчицей по простому рецепту.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5 кг;
чеснок – по вкусу;
укроп, листья хрена, лавровый лист;
перец горошком.

Для маринада на 1 литр:

горчица – 1 ч. л;
соль – 2 ст. л без горки;
сахар – 2 ст. л без горки;
уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Подготавливаем все необходимое для консервирования огурцов, пока основной ингредиент – огурцы, замачиваются в воде в течении 3-4 часов.

Разложив огурцы по банкам с заранее разложенными в них травами и специями, прогреваем кипятком хорошо известным способом.

В закипевшую воду для третьей заливки кладем все ингредиенты для маринада, включая горчицу, которую необходимо размешать вилкой или ложкой, чтобы не было комочков.

Полученным кипящим маринадом заливаем банки с огурцами, закрываем крышками, с которыми они прогревались.

Банки переворачиваем, укутываем и оставляем для остывания. Убираем банки на хранение через 10-12 часов.

Маринованные огурцы по-корейски

Невероятно вкусными и хрустящими получаются маринованные огурцы, приготовленный по корейскому рецепту.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки (можно меньше);
масло растительное – ½ ст.;
приправа для моркови по-корейски;
соль – 1,5 ст. л;
сахар — ½ ст.;
уксус 9% — ½ ст.

Приготовление:

Огурцы обязательно замачиваем после того, как их тщательно промоем.

Пока огурцы замачиваются, подготавливаем все необходимое.
Морковь промываем, очищаем и натираем на терке для моркови по-корейски, оставляем в готовности.

Огурцы промываем еще раз и нарезаем либо брусками, либо кружками.

В просторной емкости, удобной для перемешивания смешиваем подготовленные огурцы, морковь, нарезанный чеснок.

В овощную смесь выкладываем соль, сахар, растительное масло, приправу и уксус, все еще раз тщательно вымешиваем. Оставляем все мариноваться в течение 3-5 часов, после чего раскладываем по литровым или другим банкам.

Все банки прикрываем металлическими крышками и ставим на стерилизацию в емкость с кипящей водой.
Чтобы банки не лопнули, на дно кладем тканевое полотенце, а вода в момент установления банок еще не должна кипеть, а быть просто очень горячей.

С момента закипания воды в стерилизаторе засекаем 12 минут и извлекаем банки по очереди, закручивая крышки.

Заготовки маринованных огурцов по-корейски не укрываем, оставляем остывать при комнатной температуре. Убираем банки на хранение, хранить их можно в условиях городской квартиры.

Также читайте: Рецепты хлебного кваса на 3 литровую банку

Выбираем один из многочисленных рецептов и приступаем к увлекательному занятию по заполнению семейных закромов на зиму различной вкуснотой.