Закуски на Новый год 2024 простые и вкусные

Диана Закуски

Яркие и праздничные закуски служат украшением любого стола и создают атмосферу праздника. На Новый год 2024 можно приготовить овощные, мясные и рыбные закуски, сделать их более сытными или легкими. Рецептов с фото очень много, поэтому предлагаем рассмотреть самые простые, но вкусные варианты, которые позволят накрыть красивый новогодний стол.

Рулет из рульки с морковью

Мясные рулеты пользуется популярностью у многих хозяек, ведь они очень вкусные и оригинальные. Предложенный рецепт закуски простой, не потребует много времени и затрат. Рулет получается очень аппетитным, как на фото, поэтому его стоит обязательно приготовить на Новый год 2024.

Ингредиенты:

1,5 кг рульки;
150 куриного филе;
2 моркови;
4 луковицы;
2 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Для начала подготовим отвар из овощей и для этого на четыре части разрезаем лук прямо с шелухой.

Морковь очищаем и нарезаем ее крупными кусочками и вместе с луком кладем в кастрюлю. К овощам отправляем лавровый лист и горошины перца, вливаем 3 л воды и ставим на огонь.

В это время подготовим рульку. Сначала вырезаем кость и срезаем мясные куски так, чтобы получился мясной пласт. Его накрываем пленкой и отбиваем кухонным молоточком.

Смешиваем соль, перец и измельченный чеснок, хорошо натираем рульку и откладываем в сторону.

Оставшуюся морковь при помощи овощечистки нарезаем тонкими пластинами.

Срезанное с рульки мясо, а также филе птицы режем полосками.

Теперь на пласт кладем полоски моркови, поверх овоща раскладываем мясные и куриные полоски. Присыпаем солью и перцем.

Аккуратно сворачиваем все рулетом. Если пласт из рульки получился слишком широкий, то можно разрезать пополам и сделать два рулета.

Обматываем рулет ниткой, чтобы он не развалился. Если есть специальная сеточка, то используем ее.

Из овощного отвара достаем овощи, они больше не нужны. Засыпаем 3 ст. ложки соли и кладем рулет, варим 3 часа.

После достаем, кладем на тарелку. Когда рулет остынет, убираем нитки, нарезаем мясо и подаем к столу.

Также читайте: Бутерброды простые и вкусные на Новый год 2024

На заметку!

Рулет из рульки можно не только сварить в овощном отваре, но и запечь в духовке. Для этого натираем его паприкой для цвета, оборачиваем в фольгу, запекаем 2,5 часа при температуре 180 °С. Затем оставляем в фольге на 1 час при комнатной температуре и выдерживаем 3 часа в холодильнике.

Селедочный торт

При желании приготовить на Новый год 2024 не просто вкусную, но и оригинальную закуску, стоит обратить внимание на следующий рецепт с фото. Это селедочный торт, который готовится из самых простых ингредиентов, но при этом закуска получается нарядной и обязательно привлечет внимание всех гостей.

Ингредиенты:

500 г шампиньонов;
2 луковицы;
250 г вареной моркови;
3 ст. л. растительного масла;
100 г копченого сыра;
2 вареных яйца;
300 г сельди;
половинка яблока;
4 ст. л. майонеза;
соль и перец по вкусу;
горсть петрушки;
6 вафельных коржей.

Приготовление:

Для селедочного торта нужно приготовить несколько кремовых начинок. Первая будет грибной, поэтому крошим одну луковицу и измельчаем грибы.

На сковороду с горячим маслом высыпаем лук, пассеруем до прозрачности. Затем добавляем к луку шампиньоны, солим и перчим, жарим до готовности.

Перекладываем грибы с луком в блендер, перемалываем, и получившийся грибной крем смешиваем с измельченной зеленью петрушки.

Второй крем будет морковным, поэтому берем уже предварительно сваренную морковь, режем кусочками, кладем в блендер вместе с одним вареным яйцом и произвольно нарезанным копченым сыром. Также ингредиенты для морковного крема измельчаем и смешиваем с 2 ч. ложками майонеза.

последняя начинка – селедочная. В блендере измельчаем филе рыбы вместе с оставшимся луком и яйцом, а также яблоком.

Все начинки готовы, поэтому приступаем к сборке закусочного торта. Используем для этого вафельные коржи с нейтральным вкусом, то есть без каких-либо ароматизаторов.

На плоское блюдо кладем первый корж, сверху выкладываем половину селедочного крема. Накрываем вторым коржом и кладем половину морковной начинки.

Теперь третий корж и также половину грибной массы.

В такой же последовательности повторяем слои. Как только торт будет полностью собран, со всех сторон смазываем его майонезом и отправляем на всю ночь в холодильник.

Готовую закуску украшаем по своему вкусу.

Совет!

Такой закусочный торт можно приготовить с самой разной начинкой. Можно взять рыбные консервы, красную рыбу, просто одни грибы, куриную печень или копченую курицу.

Груши, фаршированные курицей и сыром

Порадовать гостей на Новый год 2024 яркой и вкусной закуской не составит труда. Для этого берем груши и запекаем их с мясной начинкой. Просто, быстро, вкусно, а главное, оригинально. Такой рецепт с фото особенно понравится хозяйкам, любящим готовить что-то необычное и интересное.

Ингредиенты:

4 груши;
300 г куриной грудки;
100 г моцареллы;
50 г голубого сыра;
40 г грецких орехов;
1 ст. л. оливкового масла;
0,5 ч. л. сладкой паприки (молотой);
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В пиалу высыпаем соль, перец и паприку. Перемешиваем и получившейся смесью с двух сторон натираем филе птицы.

Выкладываем на сковороду, можно на гриль, с небольшим количеством масла и обжариваем по 3 минуты с одной и другой стороны. После заворачиваем мясо в фольгу и даем время остыть.
Грецкие орехи мелко рубим ножом.

Голубой сыр крошим руками. Моцареллу измельчаем на терке, но если сорт мягкий, то также рвем руками.
Как только грудка полностью остынет, нарезаем ее мелкими кусочками и смешиваем с орехами и голубым сыром, при необходимости кладем соль и перец.

Груши разрезаем пополам, удаляем семечки и вырезаем мякоть так, чтобы стенки фрукта остались толщиной в 0,5 см. Мякоть также используем для начинки, поэтому ее режем кубиками и смешиваем с остальными ингредиентами.

В половинки груш выкладываем начинку, посыпаем моцареллой, кладем в форму и ставим в разогретую до 180 °С духовку.

Запекаем до золотистой корочки, а затем сразу подаем закуску к столу.

Также читайте: Салаты простые и вкусные на Новый год 2024

Совет!

Груши выбираем плотные и крупные, чтобы при запекании они не развалились.

«Мухоморы» из яиц и помидоров

На Новый год 2024 даже из простых ингредиентов можно приготовить яркую закуску, которая станет настоящим украшением праздничного стола. Как, например, закуска «Мухоморы» с грибной начинкой. Рецепт очень простой, а закуска получается не только вкусной, но и очень симпатичной, как на фото.

Ингредиенты:

9 помидоров;
1 луковица;
9 яиц;
200 г грибов;
1 ст. л. майонеза;
соль и перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мелко крошим лук и так же измельчаем грибы, обжариваем ингредиенты на масле до готовности.
Берем уже сваренные вкрутую яйца и срезаем большую часть, аккуратно достаем желтки и кладем их в миску. Разминаем вилкой, смешиваем с майонезом и обжаренными с луком грибами. Солим по вкусу.
Томаты разрезаем пополам, вычищаем семена и просушиваем бумажным полотенцем.
Белки заполняем начинкой и сверху накрываем шляпками из помидоров, майонезом рисуем точечки.
Выкладываем «мухоморы» на тарелку с листьями салата и подаем к столу.

На заметку!

Тем, кто не очень любит грибы, то для начинки можно смешать сыр с желтками, майонезом и чесноком. Можно также взять желтки, сыр, ветчину и майонез. Вариантов очень много.

Новогодняя закуска «Мешочки Деда Мороза»

Предложенный простой рецепт с фото закуски на Новый год 2024 – это, конечно, не мешочки Деда Мороза с подарками, а блинчики с мясной начинкой. Такие сытные и вкусные «мешочки» обязательно понравятся всем гостям своим вкусом и подачей.

Ингредиенты для блинов:

400 мл молока;
2 куриных яйца;
щепотка сахара;
щепотка соли;
170 г муки;
3 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

300 г куриного мяса;
70 г риса;
1 морковь;
1 луковица;
2 ст. л. майонеза;
2-3 веточки свежей зелени;
соль по вкусу;
4 ст. л. растительного масла;
10 перьев зеленого лука.

Приготовление:

Для начала пожарим блинчики. Для этого в миску вбиваем яйца, кладем соль, сахар, вливаем теплое молоко и взбалтываем венчиком. После порционно вводим муку и в конце вливаем масло.

На хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде жарим блинчики с двух сторон до золотистости.

Мясо птицы отвариваем и мелко измельчаем.

Через терку пропускаем морковь, лук мелко крошим и обжариваем овощи на масле. Зерна риса отвариваем до готовности, смешиваем с кусочками мяса и пережаренными овощами.

В начинку кладем майонез, соль и немного измельченной свежей зелени, перемешиваем.

Теперь в центр каждого блинчика выкладываем начинку и собираем все в мешочек, перевязываем перышками зеленого лука, которые можно заменить косичками копченого сыра.

На заметку!

Такие мешочки можно подать не только как сытную закуску, но и как вкусный десерт. Есть рецепты с начинкой из творога, с фруктов, сгущенки с кусочками печенья, взбитых сливок с клубникой.

Сырные шарики с шампиньонами

Сырные шарики – очень простая в приготовлении, но вкусная и сытная закуска, которую можно подать на Новый год 2024. Такие шарики, как на фото, готовятся с грибной начинкой, но при желании можно использовать для рецепта и другие ингредиенты.

Ингредиенты:

180 г голландского сыра;
70 г крекеров со вкусом лука;
2 куриных яйца;
3 ст. л. сметаны;
11 маринованных шампиньонов.

Приготовление:

В блендер кладем крекеры и измельчаем до получения крошки.

На мелкой терке измельчаем сыр, всыпаем 50 г крекерной крошки и перемешиваем.

Яйца отвариваем и натираем на мелкой терке, отправляем к сыру и перемешиваем.

Теперь в сырную массу добавляем сметану и хорошо все вымешиваем.

Далее лепим лепешки, в центр кладем порезанные мелкими кусочками маринованные грибы и формируем шарики.

Сырные шарики с начинкой панируем в крекерной крошке и выкладываем на блюдо.

Также читайте: Малосольные помидоры с чесноком и зеленью: рецепт с фото

На заметку!

Сырные шарики можно пожарить во фритюре. Для этого сыр также измельчаем на терке, лепим шарики, панируем в муке, затем во взбитом яйце, в измельченных кукурузных хлопьях и обжариваем в большом количестве масла.

Закусочные пирожные с базиликом

Закусочные пирожные – оригинальная вкусная закуска, рецепт которой обязательно стоит взять на заметку, чтобы приготовить ее на Новый год 2024. От такой закуски все гости будут в восторге, и от вкуса и от внешнего вида. При этом в приготовлении ничего сложно нет, все просто и доступно, главное, следовать пошаговым фото.

Ингредиенты:

150 г утиной печени;
1 куриное яйцо;
1 ст. л. муки;
200 г творога (обезжиренного);
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. желатина;
небольшой пучок базилика;
соль по вкусу;
ломтики хлеба (белого или серого);
растительное масло для жарки.

Приготовление:

В пиалу высыпаем желатин, заливаем его холодной кипяченой водой, размешиваем и пока отставляем в сторону.

Утиную печень хорошо промываем, нарезаем кусочками, кладем в блендер. Всыпаем соль, муку, вбиваем яйцо и измельчаем все до однородности.

Из получившегося теста жарим на масле печеночные блинчики.

Набухший желатин прогреваем, чтобы все крупинки полностью растворились, но не кипятим. Можно поставить в микроволновку на 15 секунд. В миску выкладываем творог, измельченный базилик и чеснок, соль и вливаем желатин, хорошо перемешиваем.

Теперь из печеного блинчика и ломтиков хлеба вырезаем круги, можно воспользоваться формочками для печенья.

Берем формочки для кексов, на дно кладем ложку творожной массы, сверху кружочек печени и так чередуем слои. Последний слой – кружочек из хлеба.

Отправляем формочки с содержимым в прохладное место до полного застывания. После аккуратно извлекаем, украшаем пирожные листиками базилика.

Совет!

Количество ингредиентов можно увеличить вдвое и приготовить не пирожные, а закусочный торт, а потом просто порезать его кубиками.

https://youtu.be/92AoswDj7NI

Закуски на Новый год 2024 – это возможность для каждой хозяйки похвастаться перед гостями своими кулинарными способностями. И предложенные рецепты с фото в этом ей обязательно помогут, ведь все варианты простые, но вкусные и оригинальные.