Утка в духовке рецепт с яблоками и апельсинами

Первое, что необходимо сделать — это обшмалить (над горящей конфоркой) утку, если вы купили её на рынке. Возможно, на птице остались мелкие пёрышки или ворсинки, поэтому огонь очистит кожицу утки. Просто над огнём поводите тушку со всех сторон, вы заметите, как ворсинки сгорают. После этого сполосните утку изнутри и сверху, обтирайте бумажным полотенцем.

Хвостовую часть утки можно обрезать по желанию. А ещё переверните утку спинкой вверх, и обратите внимание на хвост. Там имеются две железы под кожей на хвосте, вырежьте их, они при запекании добавляют утке неприятный запах. В руку насыпьте ложку соли и тщательно натрите утку со всех сторон.

Подготовьте смесь, которой будете фаршировать утку. Измельчите произвольно среднюю луковицу, корень имбиря. Апельсиновую мякоть порежьте дольками, натрите цедры с половины лимона. Часть апельсина отложите в сторону.

Руками отправьте все компоненты в миску, добавьте соль и рукой помните их, чтобы начал проявляется сок. Добавьте пряные специи, например, тмин.

Яблоки порежьте дольками и добавьте к смеси в миску, сверху сбрызните лимонным соком.

Плотно наполняйте утку подготовленной смесью, она будет изнутри пропитывать её при запекании.

Если осталось свободное место в брюшке, просто положите яблоки.

В утятницу поместите утку грудкой вверх. При желании, утке можно связать крылья и ножки.

В горячую духовку (200 градусов) отправьте фаршированную яблоками утку в закрытой утятнице на 1 час. По истечении этого времени выньте из духовки полуготовую утку, и несколько столовых ложек вытопившегося жира отлейте в пиалу.

Смешайте в пиале выдавленный сок апельсина, мёд, соевый соус и мелко нарезанный чеснок, горчицу. Это будет жидкий соус, который придаст утке красивый колер и корочку.

Кисточкой смазывайте утку и уже без крышки ставьте утку запекаться, с температурой 180 градусов, примерно на 30 минут. Каждые 10 минут смазывайте утку сладким соусом. Прокалыванием ножа в месте утиной ножки можно проверить её готовность. Прозрачный сок должен вытекать из готовой утки. Выключайте духовку, оставьте запеченную утку в покое на полчаса. Во время остывания утку можно поливать соком, который остался на дне утятнице.

Подавайте запечённую утку в целом виде или нарезанную на куски.