Торт на Новый год 2022: лучшие рецепты с фото пошагово

Традиционно на Новый год мы стараемся испечь торт своими руками, простой домашний и очень вкусный. Выбираем самый лучший рецепт с фото и готовим вкуснейший торт на Новый год 2022-вый.

Торт «Дамские пальчики»

Приготовить очень вкусный торт на Новый год 2022 можно по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• масло сливочное – 160 г + 2 ст. л;
• вода – 1,5 ст.;
• яйца – 6 шт.;
• сметана – 450 г + 150 г;
• сливки – 1 ст.;
• сахар – 6 ст. л;
• сахарная пудра – ½ ст. л;
• ванильный сахар – 2 ч. л;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• какао-порошок – 3 ст. л.

Приготовление:

• Растапливаем сливочное масло, смешиваем с водой и мукой, ставим на прогревание.

• Непрерывно и быстро перемешивая, доводим всю массу до кипения и варим до загустения. Как только тесто заварится в один ком, оставляем его остывать.

• Выкладываем слегка остывшее тесто в чашу миксера и взбиваем, добавляя яйца по одному, продолжая взбивать.
• Полученное тесто отсаживаем на противень, проложенный пергаментом, предварительно выложив его в кулинарный мешок или пакет, срезав уголок.

• Отсаженные полоски заварного теста должны иметь размер около 1 см х 5-6 см.
• Отправляем противень с полосками из заварного теста в духовку, разогретую до 180*С, на 20 минут.

• За то время, пока выпекаются «пальчики» — эклеры, затем они остывают, готовим крем из охлажденных сметаны и сливок.

• Взбиваем миксером сметану (450 г) с сахарной пудрой, сгущенкой и ванилином. Когда массы станет более густой, добавляем понемногу сливки, продолжая взбивать до пышности.

• В разъемную форму для выпекания торта выкладываем небольшое количество крема, разравниваем и выкладываем слоями основу торта в виде палочек из заварного теста и приготовленный пышный крем.

• Убираем торт в холодильник на 2-3 часа, после извлекаем и перекладываем на блюдо для подачи, перевернув вверх дном.

• Снимаем форму и промазываем всю поверхность торта оставшимся кремом.

• Смешав сметану (150 г) с сахаром и какао-порошком, прогреваем смесь до кипения при непрерывном перемешивании.

• Провариваем глазурь до загустения, слегка охлаждаем и добавляем сливочное масло (2 ст. л), все тщательно вымешиваем.

• Украшаем глазурью торт по своему усмотрению, выложив ее в кулинарный мешок или пакет из целлофана или бумаги.

Также читайте: Салат на Новый год 2022 бесподобно вкусный: рецепт с фото

Торт «Снежный сугроб»

Очень вкусный торт со сметанным кремом можно приготовить на Новый год 2022-вый по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• сахар – 180 г;
• масло сливочное – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• фундук – 70 г;
• лимон – ½ шт.;
• сметана – 500 мл;
• сгущенка – 500 мл;
• ванилин – на кончике ножа;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• кокосовая стружка – 100 г.

Приготовление:

• Охлажденные яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера. Получив пышную белую массу, увеличенную в объеме, добавляем цедру от половины лимона и все осторожно перемешиваем ложкой.

• Муку просеиваем на рабочую поверхность стола, натираем в нее на крупной терке слегка подмороженное сливочное масло.

• Растираем масло с мукой руками до получения липкой масляной крошки.
• В подходящей емкости смешиваем масляную крошку и взбитые с сахаром яйца, замешиваем пластичное тесто.

• Все тесто делим на небольшие части и скатываем из них шарики, размером с грецкий орех.
• В каждый шарик вдавливаем по одному орешку, закрываем и корректируем нарушенную форму шарика.

• Выкладываем шарики из песочного теста с ореховой начинкой на противень и выпекаем 20 минут при 180°С.
• Для приготовления крема взбиваем миксером охлажденную сметану со сгущенным молоком, добавляем ваниль.

• Остывшие шарики для основы торта выкладываем в просторную емкость, заливаем сметанным кремом, перемешиваем и убираем в холодильник на 2-3 часа.

• Пропитавшиеся кремом шарики из песочного теста с ореховой начинкой выкладываем на блюде для подачи горкой.
• Сверху поливаем торт оставшимся кремом и обильно посыпаем кокосовой стружкой.

• Вновь убираем торт в холодильник на несколько часов. Подаем торт в новогоднюю ночь к праздничному столу.

Также читайте: Королевская ватрушка с творогом в духовке: рецепт с фото пошагово

Торт «Сказка»

Приготовим на Новый год 2022 очень вкусный торт по рецепту, который покажется вам простым благодаря пошаговому описанию с фото.

Ингредиенты:

• мука – 285 г (по 95 г на корж);
• крахмал – 105 г (по 35 г на корж);
• яйца – 3 шт. (по 1 на корж);
• сметана – 300 г;
• мак – 60 г;
• изюм – 60 г;
• чернослив – 60 г;
• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – 1,5 ч. л;
• сода – 1,5 ч. л.

Для сиропа:

• сахар – ½ ст.;
• вода – ½ ст.;
• ликер – 50 мл.

Сливочный крем:

• сметана – 600 г;
• желатин – 15 г;
• вода – 100 мл;
• сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 200 г.

Для белкового заварного крема:

• вода – 40 мл;
• лимонная кислота – щепотка;
• сахар – 130 г;
• яичные белки – 80 г;
• сахар ванильный – 8 г.

Шоколадная глазурь:

• черный шоколад – 100 г;
• сливки – 80 мл.

Розы из яблок:

• сахар – 2/3 ст.;
• вода – 2 ст.;
• яблоки – 3 шт.;
• краситель пищевой – красный и зеленый;
• кондитерские бусины.

Приготовление:

• Предварительно откидываем сметану на марлю, сложенную в четыре слоя и уложенную на сито, убираем в холодильник на 4 часа.

• Смешиваем все сухие ингредиенты для одного бисквита.

• Одно яйцо взбиваем с сахаром, добавляя его в яичную массу порционно.

• Во взбитую массу добавляем сухие ингредиенты, собранные в одной емкости. Такие действия проделываем трижды. Далее, на этом этапе добавляем в тесто для каждого из трех коржей: изюм, мак и чернослив.

• Каждый раз вымешиваем бисквитное тесто с наполнителем, выливаем в форму для запекания, разравниваем поверхность теста. Выпекаем коржи поочередно по 20 минут при 180*С.

• С остывших коржей срезаем верхушки, пропитываем сиропом.

• Для приготовления сиропа смешиваем воду с сахаром, кипятим пару минут, охлаждаем и добавляем ликер.

• Готовим сливочный крем, для чего сначала смешиваем желатин с водой и оставляем для набухания.

• Взбиваем охлажденные сливки со сметаной, которую мы предварительно подготовили, а также сахарной пудрой. Вливаем в полученную пышную массу желатин, набухший и слегка нагретый до растворения.

• В разъемной форме для запекания собираем торт, установив по всей окружности формы изнутри любую плотную пленку.

• Укладываем поочередно все коржи, смазывая их кремом, поделив его на три части и оставив немного для украшения.

• Укрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на 5-6 часов.

• Для белкового крема варим сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. Варим сироп на слабом огне до легкого загустения.

• Если есть кулинарный термометр, то контролируем температуру по нему. Сироп будет готов при температуре 118*С, а при 100 градусах необходимо подготовить белки.

• Белки взбиваем с ванильным сахаром в чаше миксера в пышную массу. Как только температура сиропа поднимется до 118*С, выливаем его в чашу миксера тонкой струйкой по стенке, продолжая взбивать.

• Пышным белковым кремом промазываем всю поверхность торта, снизу украшаем его, используя кулинарный мешок с кремом.
• Варим шоколадную глазурь из перечисленных ингредиентов и поливаем торт.

• Яблоки нарезаем тонкими пластинами, одну половину варим до мягкости в сиропе, подкрашенном красной краской, другую – зеленой.

• Выполняем из яблок розы и украшаем торт, посыпаем серебристыми сахарными бусинами. Подаем торт к новогоднему столу.

Также читайте: Шоколадные блины из какао

Торт «Орео» с чизкейком

На Новый год 2022 приготовим очень оригинальный и вкусный торт – новинку по рецепту с фото, который благодаря подробному описанию, покажется очень простым в исполнении.

Ингредиенты

Для бисквита:

• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 125 г;
• какао-порошок – 15 г;
• масло подсолнечное – 65 мл;
• вода – 50 мл;
• сода ¼ ч. л;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• соль – ¼ ч. л.

Для чизкейка:

• сыр творожный – 400 г;
• сахар – 100 г;
• сливки – 140 г;
• яйца – 2 шт.;
• печенье орео – 70 г.

Для ганаша:

• белый шоколад – 250 г;
• сливки – 125 г;
• печенье орео – 30 г.

Для шоколадного крема:

• темный шоколад – 200 г;
• сливки – 170 г;
• сгущенка вареная – 370 г;
• масло сливочное – 180 г.

Приготовление:

• Смешиваем какао-порошок, воду и 100 г сахара, добавляем подсолнечное масло, все размешиваем и доводим до кипения.

• Яйца взбиваем в пышную пену, понемногу добавляем оставшийся сахар, продолжаем взбивать до получения пышной белой массы.

• Остывшую шоколадную массу понемногу добавляем во взбитые яйца, непрерывно перемешивая.

• В подходящей емкости смешиваем все сухие ингредиенты и соединяем с приготовленной жидкой массой, тщательно все перемешиваем. Выкладываем тесто для бисквита в форму для выпекания, смазанную маслом. Выпекаем бисквит при 170°С, в течение 50 минут.

• Проверяем готовность при помощи деревянной шпажки. Остывший бисквит заворачиваем пищевой пленкой и оставляем на 4 часа.

• Для приготовления чизкейка смешиваем творожный сыр комнатной температуры с сахаром, перемешиваем вручную без использования миксера.

• В массу добавляем яйца, выкладывая их по одному, каждый раз перемешивая. Также добавляем сливки комнатной температуры и измельченное печенье без белой прослойки.

• Выкладываем массу для чизкейка в форму такого же диаметра, в котором выпекали бисквит. Ставим в духовку противень с водой, форму с чизкейком располагаем выше. Выпекаем чизкейк около часа при 130°С.

• Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и охлаждаем в таком виде два часа.
• Для ганаша смешиваем разломанный белый шоколад с горячими сливками, укрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на ночь.

• Смешиваем взбитую шоколадную массу с крошкой из печенья орео.

• Собираем торт, для чего разрезаем корж пополам, пропитываем любым сиропом. Смазываем корж половиной ганаша, укладываем чизкейк, его также промазываем ганашем, закрываем вторым коржом.

• В форму для запекания с ацетатной пленкой укладываем торт, укрываем и отправляем в холодильник на 4 часа.

• Для шоколадного крема готовим темный ганаш, охлаждаем, взбиваем миксером. Добавляем взбитую вареную сгущенку со сливочным маслом.

• Промазываем торт шоколадным кремом. Украшаем оставшимся кремом и печеньем орео, подаем к новогоднему столу.

Торт шоколадный без выпечки

При нехватке времени, а в предновогодней суете это обычное явление, можно приготовить очень вкусный торт, быстрого приготовления, на Новый год 2022 по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• печенье шоколадное – 500 г;
• яичные желтки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• мука – 60 г;
• бананы – 4 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 600 мл.

Для шоколадной глазури:

• какао-порошок – 2 ст. л;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 4 ст. л;
• молоко – 30 мл.

Приготовление:

• Ставим молоко на огонь, налив его в приготовленную емкость.

• Пока молоко нагревается взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром.

• Добавляем муку, все тщательно перемешиваем, понемногу вливаем горячее молоко, продолжая перемешивание.

• Ставим емкость на огонь и продолжаем нагревать всю массу до кипения, постоянно перемешивая, чтобы не пригорела. Лучше воспользоваться рассекателем огня для надежного предохранения от пригорания всей массы.

• Варим крем при слабом кипении до получения более густой консистенции. В конце приготовления добавляем сливочное масло.

• Снимаем заварной крем с огня, остужаем, поставив в холодную воду и перемешивая, чтобы не образовалось верхней пленки. Можно просто снять с огня и укрыть пищевой пленкой в контакт, оставить для медленного охлаждения.

• Когда крем остынет, выкладываем его немного в форму, в которой будем собирать торт.

• Выкладываем на крем слой шоколадного печенья, вновь покрываем кремом и распределяем кружки бананов. Слой из бананов смазываем кремом и вновь укладываем печенье.

• Таким образом собираем торт нужной высоты.

• Из перечисленных ингредиентов варим шоколадную глазурь и поливаем ей торт. Даем торту пропитаться несколько часов и подаем к новогоднему столу.

Из огромного количества рецептов приготовления вкусных и эффектных тортов, выбираем тот, который нам понравится, соизмеряем время его приготовления с имеющимся у нас возможностями.