Торт на Новый год 2024: лучшие рецепты с фото пошагово

Диана Выпечка сладкая

Традиционно на Новый год мы стараемся испечь торт своими руками, простой домашний и очень вкусный. Выбираем самый лучший рецепт с фото и готовим вкуснейший торт на Новый год 2024-ый.

Торт «Дамские пальчики»

Приготовить очень вкусный торт на Новый год 2024 можно по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

мука – 1,5 ст.;
масло сливочное – 160 г + 2 ст. л;
вода – 1,5 ст.;
яйца – 6 шт.;
сметана – 450 г + 150 г;
сливки – 1 ст.;
сахар – 6 ст. л;
сахарная пудра – ½ ст. л;
ванильный сахар – 2 ч. л;
сгущенное молоко – 1 банка;
какао-порошок – 3 ст. л.

Приготовление:

Растапливаем сливочное масло, смешиваем с водой и мукой, ставим на прогревание.

Непрерывно и быстро перемешивая, доводим всю массу до кипения и варим до загустения. Как только тесто заварится в один ком, оставляем его остывать.

Выкладываем слегка остывшее тесто в чашу миксера и взбиваем, добавляя яйца по одному, продолжая взбивать.
Полученное тесто отсаживаем на противень, проложенный пергаментом, предварительно выложив его в кулинарный мешок или пакет, срезав уголок.

Отсаженные полоски заварного теста должны иметь размер около 1 см х 5-6 см.
Отправляем противень с полосками из заварного теста в духовку, разогретую до 180*С, на 20 минут.

За то время, пока выпекаются «пальчики» — эклеры, затем они остывают, готовим крем из охлажденных сметаны и сливок.

Взбиваем миксером сметану (450 г) с сахарной пудрой, сгущенкой и ванилином. Когда массы станет более густой, добавляем понемногу сливки, продолжая взбивать до пышности.

В разъемную форму для выпекания торта выкладываем небольшое количество крема, разравниваем и выкладываем слоями основу торта в виде палочек из заварного теста и приготовленный пышный крем.

Убираем торт в холодильник на 2-3 часа, после извлекаем и перекладываем на блюдо для подачи, перевернув вверх дном.

Снимаем форму и промазываем всю поверхность торта оставшимся кремом.

Смешав сметану (150 г) с сахаром и какао-порошком, прогреваем смесь до кипения при непрерывном перемешивании.

Провариваем глазурь до загустения, слегка охлаждаем и добавляем сливочное масло (2 ст. л), все тщательно вымешиваем.

Украшаем глазурью торт по своему усмотрению, выложив ее в кулинарный мешок или пакет из целлофана или бумаги.

Также читайте: Салат на Новый год 2024 бесподобно вкусный: рецепт с фото

Торт «Снежный сугроб»

Очень вкусный торт со сметанным кремом можно приготовить на Новый год 2024-вый по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

мука – 350 г;
сахар – 180 г;
масло сливочное – 250 г;
яйца – 2 шт.;
фундук – 70 г;
лимон – ½ шт.;
сметана – 500 мл;
сгущенка – 500 мл;
ванилин – на кончике ножа;
разрыхлитель – 1 ч. л;
кокосовая стружка – 100 г.

Приготовление:

Охлажденные яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера. Получив пышную белую массу, увеличенную в объеме, добавляем цедру от половины лимона и все осторожно перемешиваем ложкой.

Муку просеиваем на рабочую поверхность стола, натираем в нее на крупной терке слегка подмороженное сливочное масло.

Растираем масло с мукой руками до получения липкой масляной крошки.
В подходящей емкости смешиваем масляную крошку и взбитые с сахаром яйца, замешиваем пластичное тесто.

Все тесто делим на небольшие части и скатываем из них шарики, размером с грецкий орех.
В каждый шарик вдавливаем по одному орешку, закрываем и корректируем нарушенную форму шарика.

Выкладываем шарики из песочного теста с ореховой начинкой на противень и выпекаем 20 минут при 180°С.
Для приготовления крема взбиваем миксером охлажденную сметану со сгущенным молоком, добавляем ваниль.

Остывшие шарики для основы торта выкладываем в просторную емкость, заливаем сметанным кремом, перемешиваем и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Пропитавшиеся кремом шарики из песочного теста с ореховой начинкой выкладываем на блюде для подачи горкой.
Сверху поливаем торт оставшимся кремом и обильно посыпаем кокосовой стружкой.

Вновь убираем торт в холодильник на несколько часов. Подаем торт в новогоднюю ночь к праздничному столу.

Также читайте: Королевская ватрушка с творогом в духовке: рецепт с фото пошагово

Торт «Сказка»

Приготовим на Новый год 2024 очень вкусный торт по рецепту, который покажется вам простым благодаря пошаговому описанию с фото.

Ингредиенты:

мука – 285 г (по 95 г на корж);
крахмал – 105 г (по 35 г на корж);
яйца – 3 шт. (по 1 на корж);
сметана – 300 г;
мак – 60 г;
изюм – 60 г;
чернослив – 60 г;
сахар – 300 г;
лимонная кислота – 1,5 ч. л;
сода – 1,5 ч. л.

Для сиропа:

сахар – ½ ст.;
вода – ½ ст.;
ликер – 50 мл.

Сливочный крем:

сметана – 600 г;
желатин – 15 г;
вода – 100 мл;
сливки – 200 мл;
сахарная пудра – 200 г.

Для белкового заварного крема:

вода – 40 мл;
лимонная кислота – щепотка;
сахар – 130 г;
яичные белки – 80 г;
сахар ванильный – 8 г.

Шоколадная глазурь:

черный шоколад – 100 г;
сливки – 80 мл.

Розы из яблок:

сахар – 2/3 ст.;
вода – 2 ст.;
яблоки – 3 шт.;
краситель пищевой – красный и зеленый;
кондитерские бусины.

Приготовление:

Предварительно откидываем сметану на марлю, сложенную в четыре слоя и уложенную на сито, убираем в холодильник на 4 часа.

Смешиваем все сухие ингредиенты для одного бисквита.

Одно яйцо взбиваем с сахаром, добавляя его в яичную массу порционно.

Во взбитую массу добавляем сухие ингредиенты, собранные в одной емкости. Такие действия проделываем трижды. Далее, на этом этапе добавляем в тесто для каждого из трех коржей: изюм, мак и чернослив.

Каждый раз вымешиваем бисквитное тесто с наполнителем, выливаем в форму для запекания, разравниваем поверхность теста. Выпекаем коржи поочередно по 20 минут при 180*С.

С остывших коржей срезаем верхушки, пропитываем сиропом.

Для приготовления сиропа смешиваем воду с сахаром, кипятим пару минут, охлаждаем и добавляем ликер.

Готовим сливочный крем, для чего сначала смешиваем желатин с водой и оставляем для набухания.

Взбиваем охлажденные сливки со сметаной, которую мы предварительно подготовили, а также сахарной пудрой. Вливаем в полученную пышную массу желатин, набухший и слегка нагретый до растворения.

В разъемной форме для запекания собираем торт, установив по всей окружности формы изнутри любую плотную пленку.

Укладываем поочередно все коржи, смазывая их кремом, поделив его на три части и оставив немного для украшения.

Укрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на 5-6 часов.

Для белкового крема варим сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. Варим сироп на слабом огне до легкого загустения.

Если есть кулинарный термометр, то контролируем температуру по нему. Сироп будет готов при температуре 118*С, а при 100 градусах необходимо подготовить белки.

Белки взбиваем с ванильным сахаром в чаше миксера в пышную массу. Как только температура сиропа поднимется до 118*С, выливаем его в чашу миксера тонкой струйкой по стенке, продолжая взбивать.

Пышным белковым кремом промазываем всю поверхность торта, снизу украшаем его, используя кулинарный мешок с кремом.
Варим шоколадную глазурь из перечисленных ингредиентов и поливаем торт.

Яблоки нарезаем тонкими пластинами, одну половину варим до мягкости в сиропе, подкрашенном красной краской, другую – зеленой.

Выполняем из яблок розы и украшаем торт, посыпаем серебристыми сахарными бусинами. Подаем торт к новогоднему столу.

Также читайте: Шоколадные блины из какао

Торт «Орео» с чизкейком

На Новый год 2024 приготовим очень оригинальный и вкусный торт – новинку по рецепту с фото, который благодаря подробному описанию, покажется очень простым в исполнении.

Ингредиенты

Для бисквита:

мука – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 125 г;
какао-порошок – 15 г;
масло подсолнечное – 65 мл;
вода – 50 мл;
сода ¼ ч. л;
разрыхлитель – 2 ч. л;
соль – ¼ ч. л.

Для чизкейка:

сыр творожный – 400 г;
сахар – 100 г;
сливки – 140 г;
яйца – 2 шт.;
печенье орео – 70 г.

Для ганаша:

белый шоколад – 250 г;
сливки – 125 г;
печенье орео – 30 г.

Для шоколадного крема:

темный шоколад – 200 г;
сливки – 170 г;
сгущенка вареная – 370 г;
масло сливочное – 180 г.

Приготовление:

Смешиваем какао-порошок, воду и 100 г сахара, добавляем подсолнечное масло, все размешиваем и доводим до кипения.

Яйца взбиваем в пышную пену, понемногу добавляем оставшийся сахар, продолжаем взбивать до получения пышной белой массы.

Остывшую шоколадную массу понемногу добавляем во взбитые яйца, непрерывно перемешивая.

В подходящей емкости смешиваем все сухие ингредиенты и соединяем с приготовленной жидкой массой, тщательно все перемешиваем. Выкладываем тесто для бисквита в форму для выпекания, смазанную маслом. Выпекаем бисквит при 170°С, в течение 50 минут.

Проверяем готовность при помощи деревянной шпажки. Остывший бисквит заворачиваем пищевой пленкой и оставляем на 4 часа.

Для приготовления чизкейка смешиваем творожный сыр комнатной температуры с сахаром, перемешиваем вручную без использования миксера.

В массу добавляем яйца, выкладывая их по одному, каждый раз перемешивая. Также добавляем сливки комнатной температуры и измельченное печенье без белой прослойки.

Выкладываем массу для чизкейка в форму такого же диаметра, в котором выпекали бисквит. Ставим в духовку противень с водой, форму с чизкейком располагаем выше. Выпекаем чизкейк около часа при 130°С.

Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и охлаждаем в таком виде два часа.
Для ганаша смешиваем разломанный белый шоколад с горячими сливками, укрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на ночь.

Смешиваем взбитую шоколадную массу с крошкой из печенья орео.

Собираем торт, для чего разрезаем корж пополам, пропитываем любым сиропом. Смазываем корж половиной ганаша, укладываем чизкейк, его также промазываем ганашем, закрываем вторым коржом.

В форму для запекания с ацетатной пленкой укладываем торт, укрываем и отправляем в холодильник на 4 часа.

Для шоколадного крема готовим темный ганаш, охлаждаем, взбиваем миксером. Добавляем взбитую вареную сгущенку со сливочным маслом.

Промазываем торт шоколадным кремом. Украшаем оставшимся кремом и печеньем орео, подаем к новогоднему столу.

Торт шоколадный без выпечки

При нехватке времени, а в предновогодней суете это обычное явление, можно приготовить очень вкусный торт, быстрого приготовления, на Новый год 2024 по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

печенье шоколадное – 500 г;
яичные желтки – 4 шт.;
сахар – 200 г;
ванильный сахар – 10 г;
мука – 60 г;
бананы – 4 шт.;
масло сливочное – 50 г;
молоко – 600 мл.

Для шоколадной глазури:

какао-порошок – 2 ст. л;
масло сливочное – 50 г;
сахар – 4 ст. л;
молоко – 30 мл.

Приготовление:

Ставим молоко на огонь, налив его в приготовленную емкость.

Пока молоко нагревается взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром.

Добавляем муку, все тщательно перемешиваем, понемногу вливаем горячее молоко, продолжая перемешивание.

Ставим емкость на огонь и продолжаем нагревать всю массу до кипения, постоянно перемешивая, чтобы не пригорела. Лучше воспользоваться рассекателем огня для надежного предохранения от пригорания всей массы.

Варим крем при слабом кипении до получения более густой консистенции. В конце приготовления добавляем сливочное масло.

Снимаем заварной крем с огня, остужаем, поставив в холодную воду и перемешивая, чтобы не образовалось верхней пленки. Можно просто снять с огня и укрыть пищевой пленкой в контакт, оставить для медленного охлаждения.

Когда крем остынет, выкладываем его немного в форму, в которой будем собирать торт.

Выкладываем на крем слой шоколадного печенья, вновь покрываем кремом и распределяем кружки бананов. Слой из бананов смазываем кремом и вновь укладываем печенье.

Таким образом собираем торт нужной высоты.

Из перечисленных ингредиентов варим шоколадную глазурь и поливаем ей торт. Даем торту пропитаться несколько часов и подаем к новогоднему столу.

Из огромного количества рецептов приготовления вкусных и эффектных тортов, выбираем тот, который нам понравится, соизмеряем время его приготовления с имеющимся у нас возможностями.