Королевская ватрушка с творогом в духовке: рецепт с фото пошагово

Диана Выпечка сладкая

Королевская ватрушка считается особым лакомством среди своих сородичей, ведь она необычна и очень вкусна, да и название звучит очень привлекательно. Как правило, ватрушка — это круглая булочка с открытой начинкой из творога, в королевской же начинка «спрятана» в тесто, она больше напоминает закрытый пирог.

Готовится ватрушка, как правило, из тертого теста, с творожной начинкой внутри. Форма пирога остается традиционно круглой, но можно сделать и квадратную, в зависимости от того, какая форма для выпечки имеется под рукой.

Простой классический рецепт

Этот рецепт лучше всего подходит для стандартной разъемной формы, получится большая и вкусная ватрушка, приблизительно 8-10 порций. Этого вполне хватит, чтобы попить чай большим семейством вечером за семейным столом.

Для приготовления потребуется:

3 стакана муки;
2 стакана сахара;
200 г сливочного масла или маргарина;
0,5 ч. ложки пищевой соды;
щепотка соли;
600 г 9 % творога;
3-4 куриных яйца;
немного ванилина или эссенции.

Приготовление:

Если жирный творог протереть через мелкое сито, так он будет в начинке воздушным и нежным. Должны получиться мелкие и рассыпчатые крупинки продукта.

Добавить стакан сахарного песка, яйца, ванилин или ванильную эссенцию, хорошенько перемешать начинку.

Сливочное масло натереть на крупной терке, желательно чтобы пачка масла или маргарина были немного подтаявшими, тогда процесс натирания пройдет быстрее и проще.

Добавить к маслу указанное количество тщательно просеянной пшеничной муки.

Всыпать соду и сахарный песок, замесить тесто, которое больше будет напоминать крошку для панировки продуктов перед обжариванием или фритюром.

Разъемную форму смазать сливочным маслом или маргарином, можно использовать и растительное. Всыпать в форму ровно половину полученной крошки, сформировать руками бортики.

Сверху распределить творожную начинку так, чтобы она не выступала за края бортиков.
Добавить сверху оставшуюся крошку и поставить в разогретую до 210 °C духовку на 15-18 минут. Затем снизить температуру до 170-180 °C и оставить готовиться еще на 12-15 минут.

Готовую королевскую ватрушку достать из духовки, остудить в форме, затем аккуратно извлечь и переложить на красивое блюдо.

Важно!

Чем жирнее используется творог для начинки, тем вкуснее, пышнее, нежнее и сочнее она получится после выпекания.

Также читайте: Картофельная запеканка с фаршем в духовке: рецепты с фото

Перед подачей к столу присыпать сахарной пудрой и порезать на порционные кусочки. Останется только записать рецепт королевской ватрушки. Рецепт с фото пошагово с творогом в духовке пп подойдет для тех, кто следит за своей фигурой.

Ватрушка королевская с творогом и изюмом

Рецепт ватрушки королевской с творогом отличается от классического варианта приготовления блюда, ведь в тесто добавляется немного крахмала, а в творожную начинку – изюм. Получается очень вкусное и оригинальное домашнее лакомство. На самом деле рецепт с фото пошагово в духовке очень простой.

Для приготовления потребуется:

550 г жирного творога;
2,5-3 стакана пшеничной муки;
пачка сливочного масла или маргарина для выпечки;
3-4 куриных яйца;
1 стакан мелкого сахара;
пакетик ванильного сахара;
щепотка соли;
пакетик разрыхлителя (пекарский порошок);
1 ст. ложка картофельного крахмала;
2 щедрые горсти изюма.

Приготовление:

В удобную для замешивания теста посуду просеять пшеничную муку, чтобы обогатить ее кислородом, ну и заодно избавиться от возможных загрязнений. Добавить порционный пакетик разрыхлителя, соль и крахмал, перемешать.

Натереть сливочное масло или маргарин прямо в муку, добавить половину объема сахарного песка. Должно после перемешивания получится рассыпчатое тесто, которое при небольшом усилии слепляется в комочки.

Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом, можно использовать маргарин или застелить бумагой для выпечки. Выложить большую часть теста в форму, формируя руками бортики.

Погружным блендером взбить творог с яйцами, ванилином и оставшимся сахаром. Теперь в творожную начинку нужно добавить изюм, чтобы он был мягким, его можно заранее запарить кипятком.

Перемешать творог с изюмом и разложить его поверх теста так, чтобы начинка располагалась чуть ниже уровня сформированных бортиков.

Поверх начинки насыпать крошкой оставшуюся часть теста, для вкуса можно разложить поверх крошки тонкие и прозрачные кусочки сливочного масла.

Переставить форму с ватрушкой в разогретую до 180-190 °C духовку на 20-25 минут, затем уменьшить на 20-30 °C температуру в духовке и выпекать еще 20-30 минут до полной готовности теста.

Совет!

Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты, вяленую или сушеную клюкву, чтобы Королевская ватрушка с творогом получилась еще вкуснее.

Также читайте: Шоколадные блины рецепт из какао

Готовую ватрушку с изюмом остудить, переложить на красивое блюдо, нарезать, при желании присыпать сахарной пудрой и подавать к столу со свежезаваренным ароматным чаем.

С лимонной цедрой

Королевская ватрушка с творогом в духовке получается невероятно ароматной и очень вкусной. Рецепты с фото пошагово помогут начинающим хозяйкам.

Для приготовления потребуется:

550 гр. свежего творога;
1,5-2 стакана сахарного песка;
2 стакана пшеничной муки;
1 ч. ложка лимонной цедры;
1 ст. ложка цедры апельсина;
4-5 куриных яиц;
0,5-1 ч. ложка ванильного экстракта;
щепотка соли;
пакетик разрыхлителя;
200 гр. сливочного масла.

Приготовление:

Яйца разбить в миску и смешав с сахарным песком взбить до того момента, пока все крупинки не растворятся и масса не станет однородной. В процессе взбивания к яйцам необходимо добавить экстракт ванилина, чтобы у начинки появился нежный и ароматный привкус.

Смешать муку с разрыхлителем и солью, добавить в нее оставшийся сахарный песок. Поверх перемешанной муки натереть на терке среднего размера размягченное сливочное масло.

Все хорошо перемешать, должно получится не тесто, а мучная крошка, из которой в разъемной форме необходимо сформировать корж с высокими бортиками.

Выложить поверх теста подготовленную начинку, добавить оставшуюся крошку из муки и масла и разровнять. Выпекается десерт в предварительно разогретой духовке до 180 °C до 40 минут.

Важно!

Не стоит добавлять к яйцам больше одного стакана сахарного песка, иначе они будут плохо взбиваться.

Королевская ватрушка с шоколадной крошкой

Еще один королевский вариант десерта для настоящих сластен. Готовится ватрушка, несмотря на кажущуюся сложность, очень легко и просто, для этого даже не нужно обладать специальными навыками. А песочное тесто привносит свою особенную изюминку.

Для приготовления потребуется:

185 г пшеничной муки;
125 г несоленого сливочного масла;
0,5 стакана сахарного песка;
545 г нежирного творога;
пакетик ванильного сахара;
3-4 куриных яйца;
баночка сгущенного молока;
4 ст. ложки сметаны;
55 г черного шоколада;
щепотка соли.

Приготовление:

Первым делом необходимо подготовить тесто, смешав муку, натертое сливочное масло, соль и сахарный песок, чтобы приготовить королевскую ватрушку с творогом. Рассмотрим рецепт с фото пошагово в духовке.

Растереть все в крошку, сформировать шарик и завернув в пакет или пищевую пленку, убрать в холодильник.

Смешать творог с яйцами, добавить немного сахарного песка и ванильный сахар.

Творожную начинку нужно растереть до однородности при помощи погружного блендера.

Застелить разъемную форму пергаментной бумагой, выложить тесто, не забыв сформировать бортики и распределить начинку.

Оставшуюся крошку из теста распределить сверху так, чтобы все края десерта и были присыпаны.

Разогреть духовой шкаф до 180 °C и выпекать около 25-30 минут до золотистой и румяной корочки.
Пока десерт выпекается, взбить сметану со сгущенкой.

Шоколад растопить на водяной бане, соединить с заливкой и хорошенько перемешать.

Готовый пирог достать из духовки, и пока он горячий, залить сверху, равномерно распределяя по всей выпечке.

Совет!

Вместо ванильного сахара в начинку можно добавить эссенцию ванильную для придания особого вкуса и аромата.

Также читайте: Торт «Сникерс»: рецепт с фото самый вкусный

Остудить и можно подавать к столу с горячим чаем или кофе в качестве перекуса или чаепития в семейном кругу.

Как видно из представленных рецептов, приготовление ватрушки не отнимает много времени, не требуются специальные дорогостоящие продукты, которые сложно приобрести в обычном магазине. А на выходе получается большой, вкусный и сытный «пирог» для всех членов семьи. Так что теперь вы знаете, как выпекается королевская ватрушка с творогом в духовке. А любой рецепт с фото пошагово не позволит совершить ошибок в приготовлении.