Простые рецепты пастилы из яблок в домашних условиях

Диана Напитки и десерты

Пастила из яблок – это вкусный фруктовый десерт, богатый витаминами и полезными веществами. Рецепт лакомства очень простой, поэтому вместо купленных в магазине конфет лучше готовить в домашних условиях натуральный продукт.

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке – самый простой рецепт приготовления десерта в домашних условиях. Сахар добавляем по вкусу, но и без такого ингредиента лакомство получается ярким и вкусным.

Ингредиенты:

яблоки;
0,5 стакана воды;
сахар по вкусу.

Важно!
Если фрукты домашние, то кожуру можно оставить, но если они с магазина, то обязательно чистим.

Приготовление:

Яблоки нарезаем дольками, выкладываем в кастрюлю, вливаем воду и ставим на огонь. Используем емкость из нержавеющей стали, так как в эмалированной фрукты будут подгорать.

Как только яблоки станут мягкими, сливаем жидкость, а фрукты перетираем через сито или с помощью комбайна.

На застеленный пергаментом противень выкладываем яблочное пюре ровным слоем толщиной в 1 см и ставим в духовку.

Включаем печь на самую маленькую температура, дверцу оставляем приоткрытой, так пастила будет не печься, а сушиться.

Сушим лакомство в течение 10 часов, после достаем, снимаем с противня и скручиваем в рулет и режем на кусочки.

Совет!
Чтобы кусочки не склеивались между собой, пастилу посыпаем сахарной пудрой и храним в сухом контейнере.

Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов

В домашних условиях пастилу из яблок можно приготовить и с помощью электросушилки для фруктов. Для многих хозяек такой способ – самый простой, ведь здесь ничего не нужно варить или запекать, при этом можно готовить сразу несколько поддонов с пастилой одновременно. Предложенный рецепт предусматривает добавлением слив, но при желании можно использовать другие фрукты, например, бананы.

Ингредиенты:

3 яблока;
5 слив.

Приготовление:

Сливы обмываем, делим на половинки и извлекаем косточки.

Яблоки тоже ополаскиваем под водой, режем дольками и вычищаем семена.

Теперь все подготовленные фрукты отправляем в блендер и измельчаем до получения пюреобразной массы.

Поддоны застилаем пергаментом и выливаем фруктовое пюре, разравниваем, слой не должен получиться толстым, максимум 1 см.

Вставляем в сушилку поддоны, запускаем прибор на 20 часов и выставляем температуру 40 °С.

Готовую пастилу нарезаем кусочками, скручиваем рулетиками и храним в сухой баночке.

На заметку!
Иногда случается так, что пергамент прилипает к десерту. И чтобы было легко снять бумагу и не испортить лакомство, лист с пастилой переворачиваем, сверху кладем влажное полотенце и через 15 минут убираем. Такой нехитрый прием позволит без труда снять пергамент.

Читайте еще: Солёные огурцы в банках холодным способом

Быстрый рецепт яблочной пастилы с агар-агаром

Пастилу из яблок можно приготовить в домашних условиях с добавлением агар-агара. Такой простой рецепт позволит сделать десерт более пышным, который по внешнему виду будет напоминать зефир.

Ингредиенты:

700 г яблочного пюре;
500 г сахара;
1 яичный белок;
сахарная пудра для посыпки.

Для сиропа:

7 г агар-агара;
150 мл воды;
300 г сахара.

Приготовление:

Агар-агар высыпаем в миску, заливаем прохладной водой и оставляем набухать. Точное время замачивания природного желатина будет зависеть от производителя, обычно указывается на упаковке.

Из яблок делаем пюре, для этого лучше использовать сорт Антоновка, так как из таких фруктов проще всего сделать пастилу. Яблоки запекаем до мягкости, примерно 20-30 минут при температуре 180-200 °С, а затем пропускаем через сито. Получившееся пюре дополнительно упаривать не нужно.

Для десерта можно взять любой другой сорт яблок, но тогда нужно понаблюдать за консистенцией. Для начала фрукты также запекаем, перетираем и пюре ставим в холод на несколько часов. Если за это время пюре осталось жидким и не загустело, значит в нем много воды и нужно будет проварить на плите.
Как только яблочное пюре будет готово, переходим к приготовлению сиропа. Для этого набухший агар-агар ставим на огонь и прогреваем до растворения. После высыпаем сахар и быстро все перемешиваем, провариваем 1-2 минуты.

В чашу блендера выкладываем яблочное пюре, немного взбиваем и вливаем яичный белок, продолжаем размешивать до получения пышной светлой массы.

После тонкой струйкой вводим горячий сироп, взбиваем на низких оборотах 2-3 минуты.
Получившуюся яблочную массу выливаем на противень с пергаментом, разравниваем, чтобы пласт получился толщиной в 3 см. Ставим противень с содержимым в холод на 20 минут, затем достаем и оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре. За это время пласт должен покрыться корочкой.

После присыпаем сахарной пудрой, переворачиваем, снимаем бумагу, нарезаем и свободно раскладываем отдельные пластинки пастилы на 2 противня.
Отправляем в духовку на 5-6 часов при температуре 50 °С, дверцу шкафа оставляем немного приоткрытой.

Готовому лакомству даем отдохнуть 1,5 часа, чтобы оно остыло. После еще раз обсыпаем сахарной пудрой.

На заметку!
Для пастилы лучше использовать именно агар-агар, а не желатин. Агар-агар не только быстрее застывает и держит форму, но и не имеет такого специфического вкуса и запаха, как желатин. Кроме того, он богат витаминами группы В, а также железом, магнием и кальцием.

Читайте еще: Новые рецепты салатов на Новый год 2020

Белевская пастила – старинный рецепт приготовления пастилы из яблок

Белевская пастила из яблок – настоящее царское угощение, которое готовили еще в дореволюционные времена. Сегодня есть несколько простых рецептов приготовления фруктового лакомства. Предложенный вариант предусматривает добавление малины.

Ингредиенты:

1 кг яблок;
80 г сахара;
1 яичный белок;
50 г малины;
щепотка соли.

Приготовление:

Яблоки разрезаем на четыре части, вырезаем сердцевину, кожуру оставляем, так как в ней много пектина. Выкладываем фрукты на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут, температура 180 °С.

Запеченные яблоки протираем через сито, а затем перекладываем в блендер и измельчаем до получения пюре.

Теперь в пюре всыпаем сахар и взбиваем до полного его растворения.
Вливаем яичный белок, увеличиваем скорость и взбиваем до тех пор, пока масса не станет белой и не увеличится в объеме в 2 раза.

Яблочно-белковую массу перекладываем на противень с пергаментом, но не всю, немного оставляем для прослойки.

Разравниваем, чтобы пласт получился толщиной от 1,5 до 2 см и ставим в духовку на 6 часов, температура 80 °С. Малину нарезаем на кусочки и также оправляем сушиться.
В оставленную для прослойки массу кладем несколько ягод малины, взбиваем и отравляем в прохладное место.

С готовой пастилы убираем пергамент, разрезаем на 4 равные части, каждый кусочек смазываем тонким слоем прослойки и сверху присыпаем сушеной малиной.

Теперь слои собираем как торт и снова ставим в духовку на 3 часа, температура 80 °С.
Готовую пастилу нарезаем на порционные кусочки и при желании присыпаем сахарной пудрой.

Совет!
Запеченные яблоки лучше откинуть на сито, а только потом измельчить. Так с них стечет лишняя жидкость и пюре получится густым.

Читайте еще: Новогодние салаты 2020 самые интересные и вкусные

Пастила из яблок с сухофруктами

Еще один рецепт предусматривает добавлением сухофруктов, благодаря которым лакомством получается необычным на вкус и полезным. Сахар в пастилу не добавляется, но при желании можно подсластить лакомство медом.

Ингредиенты:

200 г яблочного пюре;
2 яичных белка;
2 ст. л. желатина;
сухофрукты, орехи по вкусу.

Приготовление:

Яблоки запекаем до мягкости, после пропускаем через сито и в получившееся фруктовое пюре засыпаем желатин, размешиваем и оставляем на 15 минут.

В это время до стойких пиков взбиваем яичные белки. Можно добавить сорбит, примерно 2 ст. ложки, тогда пена получится более плотной.

Пюре с желатином прогреваем, а затем смешиваем со взбитыми белками.
Добавляем рубленые орехи и любые измельченные сухофрукты по вкусу, перемешиваем.

Получившуюся массу переливаем в форму и отправляем в холодильник до полного застывания.

Готовую пастилу нарезаем на кусочки.

Обратите внимание!
Приготовленная пастила без сушки в духовке хранится не больше 2-х дней и только в прохладном месте.

Пастила из яблок с бананами и орехами

Яблоки отлично сочетаются с другими фруктами, поэтому и пастилу можно сделать не только яблочную, а например, с бананами.

Ингредиенты:

яблоки;
бананы;
корица;
сахарозаменитель;
орехи.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем кубиками и высыпаем в блендер.
С бананов счищаем кожуру, отправляем к яблокам, подсыпаем по вкусу корицу и сахарозаменитель. Измельчаем ингредиенты до однородной массы.

Берем любые орехи по вкусу, можно жареный арахис, также перемалываем в блендере до крошки и пересыпаем в яблочно-банановое пюре, перемешиваем.

Противень застилаем пергаментом или можно постелить силиконовый коврик, выливаем пюре и ставим в духовку на 12 часов, температура 60 °С, дверцу печи полностью не закрываем.

Готовую пастилу скручиваем рулетом, оборачиваем в пергамент и храним в прохладном месте.

На заметку!
Бананы можно заменить другими фруктами. Так, очень вкусно получается с абрикосами и апельсинами.

Читайте еще: Виноградное вино в домашних условиях

Пастила из яблок в мультиварке

Яблочную пастилу можно приготовить и с помощью мультиварки. Предложенный рецепт самый простой, но при желании можно использовать другой из вышеперечисленных вариантов приготовления фруктового лакомства.

Ингредиенты:

1 кг сладких яблок;
1 стакан воды.

Приготовление:

Берем сладкие яблоки, не забываем, что от выбранного сорта будет зависеть вкус пастилы. Чистим от кожуры и семян, измельчаем небольшими брусочками и выкладываем в чашу мультиварки.

К фруктам вливаем воду, закрываем крышку и запускаем режим «Тушение» на 30 минут, но времени на приготовление может потребоваться больше, все зависит от самих яблок.

Как только яблоки будут готовы, переминаем до пюре, а затем пропускаем через сито, чтобы фруктовая масса получилась гладкой и нежной.

Теперь на противень с пергаментом тонким слоем выливаем яблочное пюре и ставим в духовку на 4-6 часов, температура 80-100 °С.

Как только пастила перестанет липнуть к рукам, значит она готова, достаем, остужаем, снимаем с нее пергамент и скручиваем трубочкой.

На заметку!
Если сделать толстый слой пастилы, то лакомство будет сладким, если тонким, то более кислым.

Приготовить пастилу из яблок в домашних условиях довольно просто, главное, набраться терпения. Для рецептов лучше использовать кислые сорта яблок, так как в них больше всего содержится пектина, который придаст лакомству воздушность, цвет и превосходные вкусовые качества.