Желе из красной смородины на зиму

Отделите от веточек всю смородину (вперемешку белую и красную). Откиньте в сторону мусор и мятые ягодки.

Затем вымойте проточной холодной водой и сложите в дуршлаг. Когда с ягод стекут остатки жидкости, при помощи блендера перебейте всю смородину в пюре. В данном случае можете воспользоваться как стационарным блендером (с чашей), так и погружным. Если у вас нет блендера, можете потолочь ягоды обычной деревянной толкушкой, с по-мощью которой мнете картофель при приготовлении пюре.

Полученную кашицу перелейте в установленное на кастрюле сито и протрите, воспользовавшись пестиком (толкушкой).

Оставшийся в сите жмых можете отжать, поместив в тканевую салфетку или марлю (в нем тоже окажется немало ягодного сока). Он (жмых) пригодится вам для приготовления компота. В итоге с данного количества ягод у вас получится около 1800 гр. смородинового сока. Засыпьте в него сахарный песок, перемешайте. На 1 кг. сока рассчитывайте примерно 1,2 кг. сахарного песка (ягоды все-таки на вкус кисловатые).

Поставьте наполненную емкость на огонь (лучше, если он будет средним). Периодически перемешивая (иначе пригорит), доведите содержимое кастрюли до кипения и убавьте огонь до малого. Варите смородиновое желе при слабом кипении буквально 5 минут, не забывая снимать пенку, которая образуется на его поверхности. Этот побочный продукт (очень сладкий и вкусный) пригодится вам для приготовления компота или морса. Обязательно снимайте пенку, если хотите, чтобы ваше желе получилось прозрачным и красивым. Снимите с огня кастрюлю и поставьте на стол.

Разлейте готовое желе из смородины по заранее подготовленным стерильным баночкам (большим или маленьким, решайте сами), закройте герметичными крышками (тоже стерильными), переверните вниз горлышком и оставьте прямо на столе в таком виде остывать. Емкость, с помощью которой будете наполнять банки желе, не забудьте тоже про-стерилизовать (ошпарьте кипятком, к примеру).

Переверните баночки, когда они совсем остынут (кстати, тогда желе станет немного гу-ще), и уберите в кладовку либо шкаф на хранение. Если пожелаете, можете хранить гото-вое желе в холодильнике.

Удачных заготовок!!!