Жареная картошка с колбасой на сковороде

Нежная молодая картошка, обжаренная на сковороде с кружочками пикантной копченой колбасы и легкий овощной салат – вот и все, что нужно для вкусного семейного ужина. Готовится молодой картофель быстро. Чистить его не нужно, достаточно помыть грубой губкой или щеткой – тоненькая кожица очень легко снимается. Клубни желательно выбирать небольшие одинакового размера, чтобы они одновременно дошли до готовности. Колбаса подойдет любая, но если есть выбор, то лучше взять варено-копченую, она в готовом блюде очень ароматная и вкусная.

Как приготовить:

1. Если кожица на картошке подсохла, опускаем клубни на несколько минут в холодную воду и потом обтираем грубой стороной кухонной губки или чистим щеткой. Клубни оставляем целыми – молодая картошка нежная и прожарится быстро. Колбаски нарезаем под небольшим углом кусочками толщиной 2-3 см.
2. В большой сковороде (желательно чугунной) на среднем огне разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла. Выкладываем картошку в один слой.
3. Не переворачивая обжариваем картошку 7-8 минут до золотистого цвета. Потом переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону.
4. Снова переворачиваем, прикрываем сковороду крышкой и доводим картофель до полной готовности. Проверить готова ли картошка очень просто. Разламываем один клубень – если полностью готова, мякоть будет нежной, очень мягкой.
5. Добавляем к картофелю колбаски. Солим, чуть перчим. Перемешиваем. Крышкой больше не накрываем.
6. Обжариваем картошку с колбасой несколько минут, пока кусочки колбасы не станут румяными.
7. Выключаем огонь. Посыпаем картошку мелко нарезанным укропом, перемешиваем. Накрываем на минутку крышкой, чтобы укроп быстрее отдал свой аромат.
8. Молодая картошка, жареная с колбасой, готова. Подаем сразу же вместе с салатом из капусты или редиски либо делаем овощную нарезку. Приятного аппетита!