Заварные пирожные, профитроли рецепт с фото

Если в вашем доме намечается какое-либо торжество, в застольном меню которого обязательным пунктом значатся сладости, то вы можете достаточно легко приготовить заварные пирожные – эклеры с взбитыми сливками, особенно если будете использовать специальный уже готовый состав для приготовления крема.

Благо, выбор подобных заготовок (на растительной основе или на животной) в современных магазинах (особенно специализированных) довольно-таки обширный и срок хранения они имеют немалый. Стало быть, закупить их можно заранее.

Тесто для приготовления такого лакомства используйте заварное. При запекании маленький комочек пресного на вкус теста, выложенный на противень, превращается в раздувшуюся пустотелую фигуру, которую с легкостью можно заполнить любой начинкой (кстати, и острой в том числе).

Уже сформированные эклеры вы можете посыпать сахарной пудрой или полить сладкой помадкой либо глазурью, тем самым придав им респектабельный вид и дополнительный вкус.

Ингредиенты:

Как приготовить заварные пирожные:

Автор рецепта: Ирина Калинина.

Профитроли с шоколадным заварным кремом

Профитроли можно отнести к одному из вкуснейших десертов французской кухни. В их основе находится однородное заварное тесто. Как правило, профитроли имеют округлую форму и выпекаются в духовке. Для такого десерта предлагаю приготовить шоколадный заварной крем. Он получается нежный и однородный, что позволяет без проблем заполнить готовые остывшие профитроли. Для крема можно брать любой по вкусу шоколад, не только молочный, но и горький.

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 стакана.
• вода – 0,5 стакана.
• маргарин сливочный – 100 грамм.
• яйцо куриное – 4 штуки.
• соль – 0,25 ч. ложки.
• мука пшеничная – 1 стакан.
• сахарная пудра – 0,5 ст. ложки.
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Крем:

• мука пшеничная – 1 ст. ложка.
• молоко –200 мл.
• сахар – 1 ст. ложка.
• масло сливочное – 15 грамм.
• шоколад молочный – 60 грамм.
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовим заварное тесто для профитролей. В удобную кастрюлю выливаем холодное молоко и воду. Маргарин режем кусочками и высыпаем в кастрюлю, можно готовить на сливочном масле. Ставим на плиту и нагреваем, перемешиваем до образования однородной массы. Добавляем соль для вкуса.

2. Пшеничную муку просеиваем, чтобы она насытилась кислородом. Засыпаем стакан муки и хорошо вымешиваем тесто. Оно должно стать густым. Тесто перекладываем в тарелку и даем остыть. Остывает тесто примерно 5-8 минут.

3. Потом добавляем в тесто по одному яйцу и хорошо перемешиваем.

4. Лучше размешивать миксером до однородного состояния.

5. На противень кладем пекарскую бумагу. Смазываем растительным маслом бумагу. Чайной ложечкой раскладываем профитроли. Соблюдаем между ними расстояние.

6. Профитроли выпекаем в духовке при температуре 200 градусов около 45 минут. Потом снимаем заварные пирожные с противня и даем остыть.

7. Для крема смешиваем муку, по вкусу ванилин, молоко, сахар и сливочное масло. Сахара можно добавить меньше, так как в креме будет присутствовать шоколад. Нагреваем на плите и варим до густого состояния. Для крема эта молочная масса нужна в теплом или холодном виде.

8. Смешиваем молочную массу с растопленным молочным шоколадом и взбиваем миксером около 1 минуты. Ставим крем в холодильник на 10-15 минут.

9. Шоколадным кремом наполняем кондитерский мешок, берем тонкую насадку. Прокалываем снизу профитроли и выдавливаем крем.

10. Готовые профитроли с шоколадным заварным кремом складываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой, либо поливаем шоколадной или сахарной глазурью. Подаем сладкий десерт к столу, либо ставим для охлаждения в холодильник на 1 час.

Надеемся, наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусные и аппетитные заварные пирожные.

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Нина Сергеева.