Заварные булочки с беконом и сыром

1. Бекон для этих булочек лучше всего брать сыровяленый (но можно и сырокопченый), в нарезке. Чем тоньше ломтики, тем лучше такой бекон обжаривается и получается хрустящим. Обжариваем мы его на сковороде-гриль без добавления масла, до румяной корочки, с двух сторон. Затем бекон выкладываем на бумажные салфетки, чтоб впитался выделившийся жир, остужаем и мелко режем.

2. В кастрюлю с толстыми стенками (керамическую) выкладываем сливочное масло, добавляем соль, заливаем его водой. Кастрюлю ставим на медленный огонь, вода должна закипеть, а масло – полностью раствориться.

3. В кипящую масляную воду, постоянно помешивая (лучше всего для этой цели подойдет деревянная лопатка), добавляем предварительно просеянную муку. Варим пару минут, пока тесто не начнет скатываться в шар и отходить от стенок кастрюли. Тесто должно получиться довольно крутым.

4. Тесто немного остужаем. В еще теплое тесто вводим яйца, хорошо перемешивая до кремообразного состояния. Мешать это тесто руками не удобно, лучше взять для этого миксер.

5. В подготовленное тесто добавляем измельченный бекон, натёртый на крупной терке сыр (лучше всего брать твердых сортов, в идеале – пармезан) и розмарин (сушеный или свежий, по вашему предпочтению).

6. Из полученной массы формируем небольшие булочки (удобнее всего это делать мокрыми руками или с помощью кулинарного шприца) величиной чуть больше грецкого ореха. Противень обильно смазываем маслом, выкладываем на него булочки (не вплотную). При выпечке они должны слегка увеличиться в размере.

7. В предварительно разогретую до 200 градусов духовку ставим противень с булочками. Выпекаем 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов, выпекаем еще 20-25 минут до равномерного золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!