Мини-запеканки из картофеля и цветной капусты

1. Сначала отвариваем главные овощные составляющие. Картофель очищаем от кожуры, каждый клубень разрезаем пополам, выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, подсаливаем, доводим до кипения и варим 15 минут до полуготовности. Затем слегка остужаем и нарезаем небольшими кубиками.

2. В другой кастрюле доводим воду до кипения, подсаливаем и выкладываем в нее разобранную на соцветия цветную капусту. Бланшируем в течение 3-4 минут. Затем остужаем и нарезаем такими же кубиками, как и картофель.

Вместо цветной капусты для данной запеканки можно использовать брокколи или брюссельскую. Алгоритм приготовления данных видов капусты не меняется.

3. Лук мелко шинкуем, обжариваем его на небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты, пока овощ не поменяет свой цвет на светло-коричневый.

4. Ветчину нарезаем небольшими кубиками (по размеру как картофель и капусту), выкладываем в сковородку с луком и обжариваем 4-5 минут.

Ветчину в этом рецепте можно заменить на молочные сосиски или докторскую колбасу.

5. Все подготовленные ингредиенты перекладываем в миску и перемешиваем.

6. Для соуса сливки доводим до кипения, выкладываем в них натертый на крупной терке сыр, солим и перчим. Варим 1-2 минуты, пока сыр полностью не расплавится.

7. Ветчинно-овощную смесь заливаем полученным соусом (его не нужно остужать), приправляем при необходимости и хорошо перемешиваем.

8. Формы для запекания (диаметр моих 10,5 см, высота – 6 см.) обильно смазываем сливочным маслом, выкладываем в них заготовку для запеканки. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 3 порции.

9. Сверху мини-запеканки присыпаем панировочными сухарями. Духовку разогреваем до 180 градусов, запекаем 20 минут. Если вы решите готовить такую запеканку, выложив ее в большую жаропрочную форму, увеличьте время приготовления на 10 минут.

Приятного аппетита!!!