Свинина в томатном кляре с сыром

1. Свинину (я брала корейку) нарезаем небольшими медальонами или ломтиками (как получится, в зависимости от того, какую часть мяса вы выбрали). У меня получилось 9 штук. Толщина каждого кусочка должна составлять не более 1 см.

 2. Солим, перчим, присыпаем травами и хорошо отбиваем с помощью кулинарного молотка, как можно тоньше. Я сначала натираю травы приправами, а затем отбиваю. Так они лучше открывают свой вкус и попадают внутрь волокон мяса.

Из ароматных трав я рекомендую брать те, которые сочетаются со свининой или с томатами. По своему вкусу я добавила базилик.

3. Приготовим кляр. Томатную пасту смешиваем с натертым сыром и яйцами. Сыр рекомендую тереть на мелкой или средней терке, так как большие кусочки в процессе готовки могут отойти вместе с кляром.

Полученную массу я ничем не приправляла – мне хватило специй, содержащихся в сыре и пасте.
Если томатная паста, которую вы используете, оказалась кисловатой, то можно сбалансировать ее вкус, добавив немного сахара.

4. Муку насыпаем в плоскую тарелку (может понадобится чуть больше или чуть меньше указанного количества), хорошо обваливаем в них мясные заготовки.

Для рецепта я взяла пшеничную муку. Но можно использовать любую: ржаную, цельнозерновую и др.
Интересный вкус у отбивных получается, если в качестве панировки использовать смолотые до состояния муки орехи.

5. Запанированное мясо обмакиваем в томатно-сырный кляр.

6. Обжариваем мясо на сковороде или в мультиварке. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Выбираем в меню программу «Жарка», устанавливаем время 15 минут и ждем около 5 минут. За это время масло должно хорошо нагреться. Обязательно следите за тем, чтобы масло не начало гореть.

Обжариваем свинину до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. В мою чашу умещается по 4-5 кусочков (в зависимости от размера), готовлю я их с двух раз.

Приятного аппетита!!!