Паштет из свиной печени с луком и морковью

admin Блюда из субпродуктов, Закуски паштет, печень

Домашний паштет из свиной печени – одно из самых популярных блюд из этого недорогого продукта. Его быстро и просто готовить, получается вкусно, нравится паштет всем. Он настолько универсален, что может подаваться как намазка на тосты и булочки, как холодная закуска, паштетом можно нафаршировать блины, использовать как начинку для пирожков, наполнить вареные яйца или профитроли. А детям очень нравятся приготовленные с ним макароны по-флотски. Чтобы у паштета не проявилась характерная горчинка, к печени добавляют обжаренные лук и морковь. В таком сочетании вкус становится мягче, а консистенция нежнее.

Ингредиенты:

свиная печень – 700 г;
морковь – 1 крупная;
лук – 2 шт;
растительное масло – 4 ст. л;
соль – по вкусу;
мускатный орех – 2 щепотки.

Способ приготовления:

После обжарки все продукты будем измельчать, поэтому нет необходимости в мелкой нарезке овощей. Морковь режем тонкими пластинами, высыпаем на разогретую с маслом сковороду. На несильном огне обжариваем несколько минут, пока цвет не станет более ярким.
К моркови добавляем нарезанный полукольцами лук. Смешиваем, обжариваем все вместе 7-8 минут до мягкости овощей.
Печень зачищаем от жира, вычищаем и промываем протоки. Потом обдаем водой. Нарезаем небольшими кусочками.
Перекладываем печень в сковороду к обжаренным овощам. Перемешиваем, немного увеличиваем огонь.
Помешивая, обжариваем печенку пока цвет не станет сероватым. Если в сковородке недостаточно масла, подливаем еще немного или вливаем пару ложек воды. Уменьшаем нагрев, накрываем сковороду крышкой и тушим печень с овощами до полной готовности. По времени минут 10-12.
Остужаем печенку до комнатной температуры. Чтобы паштет был более однородным, сначала печень и овощи пропускаем два раза через мясорубку.
Затем перекладываем в чашу блендера и доводим до гладкой кремообразной консистенции. По вкусу солим и приправляем мускатным орехом. Если паштет получился слишком крутым, плотным, можно добавить немного мягкого сливочного масла, ложку сметаны или влить пару ложек сливок, холодного молока и снова все взбить.
Паштет из свиной печени с луком и морковью готов. Хранить его удобнее в небольших баночках или контейнерах, а перед подачей дать немного постоять при комнатной температуре. Приятного аппетита!