Логотип сайта Сытая семья
Сытая семья

Вкусные рецепты для всей семьи

  • Главная
  • Обратная связь
  • Выпечка сладкая
  • Вторые блюда
  • В мультиварке
  • Заготовки
  • Салаты
  • Блины
  • Из мяса
  • Из птицы
  1. Главная
  2. »
  3. Блюда из субпродуктов

Печень жареная на сковороде

Ирина Калинина Блюда из субпродуктов печень

Как пожарить печень, чтобы она была мягкой и нежной на вкус – этот вопрос волнует многих не только начинающих свою поварскую деятельность хозяюшек, но даже и опытных.
Как пожарить вкусно печень И действительно, зачастую после жарки сей субпродукт получается жестковатым, а порой просто резиновым, и есть его совсем не хочется. И даже если вымочить печень в молоке, как рекомендуется во многих информационных источниках, желаемого результата все равно не получить.

Самый же беспроигрышный вариант – это слегка отбить порезанную на куски печень кухонным молоточком с короткими пирамидальными выступами, замариновать минут на десять, а уже затем обвалять в панировке и обжарить. В этом случае печенка точно получится мягкой и очень нежной на вкус, причем без особых усилий. При таком способе на кусочках мяса образуется тонкий слой кляра, что позволяет есть готовое блюдо без хлеба и гарнира.

Ингредиенты:

  • печень (говяжья или свиная) – 700 г.;
  • специи – по вкусу;
  • мука пшеничная – половина стакана;
  • крупа манная – треть стакана;
  • яйцо куриное;
  • майонез – 1,5 ст. ложки;
  • масло растительное.
  • Время приготовления – максимум 35 минут.

Как пожарить вкусно печень чтобы была сочной:

Тщательно промытую печенку насухо обтереть, порезать на плоские куски около 1,3-1,5 см. толщиной. Затем, посыпав специями и прикрыв пищевой пленкой или одноразовым мешком, с двух сторон отбить молотком.

Сложить отбитые куски печени в миску, туда же разбить яйцо, выложить майонез и, хорошенько перемешав, оставить мариноваться от 10 до 30 минут.

По желанию помимо стандартных специй (соли и перца) можно дополнить маринад паприкой, зеленью, травками, томатной пастой, горчицей, измельченным свежим или сушеным чесноком – в данном вопросе следует опираться исключительно на собственные вкусовые пристрастия.

Пока печень маринуется, приготовить панировочную смесь, смешав манку с мукой. Эти ингредиенты можно использовать как в разных пропорциях, так и в равных – это опять-таки по желанию.

Прогреть в сковороде масло (его должно быть не менее 5 мм. высоты кухонной утвари). Куски печени хорошенько со всех сторон обвалять в панировочной смеси и выложить в сковороду.

Жарить на умеренном (почти сильном) огне до образования красивой корочки золотистого цвета – это займет не более 3 минут.

Затем перевернуть каждый кусок на вторую сторону.

На последней минуте жарки крышкой закрыть сковороду. По окончании готовки сразу же снять куски печени со сковороды и уложить буквально на минуту на бумажные салфетки, чтобы те впитали лишнее масло. Подавать жареную печень в горячем виде с любым гарниром или без него.

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.

Миниатюра к статье Печень жареная на сковородеМиниатюра к статье Печень жареная на сковороде
Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • Печень жареная с луком в сметанеПечень жареная с луком в сметане
  • Хлеб на сметане в духовке
  • Свинина с картошкой, запеченная в духовке в рукаве
  • Вкусные салаты на Новый год 2024 из печени
10 комментариев к статье
  1. Татьяна

    23.11.2017 | 13:08

    Печень в таком исполнении не может не понравиться! Этот рецепт один из моих любимых.

    Ответить
  2. Карина

    23.11.2017 | 15:03

    А я обычно мелко режу печень, как для гуляша. Попробую обжарить крупными кусочками.

    Ответить
  3. Алена

    25.11.2017 | 20:39

    Мой муж обожает печень, поэтому решила его порадовать, хоть сама ее не люблю и редко готовлю. Попробовала этот рецепт, печень получилась мягкая, нежная, сочная, и я поняла, что все-таки печень это вкусно, если ее правильно готовить.

    Ответить
  4. Алена

    25.11.2017 | 20:40

    Объедение.

    Ответить
  5. Ольга

    29.11.2017 | 15:29

    Таким образом печень не готовила, только лишь обжарка обычная или же в виде котлеток.

    Ответить
    1. Ирина Калинина

      29.11.2017 | 16:38

      Ольга, обязательно попробуйте перед обжаркой отбить печенку, так она намного нежнее и вкуснее.

      Ответить
  6. Ольга

    01.12.2017 | 11:03

    Спасибо, Ирина, за совет. Превосходный рецепт!

    Ответить
  7. Карина

    30.04.2018 | 15:43

    Эту печенку можно и на хлеб класть, получится сытный бутерброд.

    Ответить
  8. Елена

    30.06.2018 | 16:11

    Такую печень можно подать с томатным соусом с зеленью.

    Ответить
  9. Карина

    22.11.2018 | 12:02

    Интересный вариант с манной крупой. Печенку можно кушать с картошкой.

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???:

Часто смотрят
  • Миниатюра к статье Десерт «Жареное молоко» — домашний испанский десертДесерт «Жареное молоко» — домашний испанский...
  • Миниатюра к статье Блины на дрожжах с яблокамиБлины на дрожжах с яблоками...
  • Миниатюра к статье Тыквенно-картофельные блины с начинкой из печениТыквенно-картофельные блины с начинкой из печени...
  • Миниатюра к статье Тонкие блины на молоке с кипяткомТонкие блины на молоке с кипятком...
  • Миниатюра к статье Шоколадные блины рецепт из какаоШоколадные блины рецепт из какао...
  • Миниатюра к статье Блины на дрожжах тонкие рецепт с фотоБлины на дрожжах тонкие рецепт с фото...
Рубрики
  • Без категории
  • Бисквиты
  • Блины, сырники, оладьи
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в мультиварке
  • Блюда в пост
  • Блюда из круп
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса
  • Блюда из птицы
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из субпродуктов
  • Блюда из фарша
  • Блюда на пару
  • Вторые блюда
  • Выпечка несладкая
  • Выпечка сладкая
  • Заготовки на зиму
  • Закуски
  • Молочные продукты
  • Мучные блюда
  • Напитки и десерты
  • Пасха, куличи
  • Первые блюда
  • Разные рецепты
  • Рецепты для хлебопечки
  • Рецепты хлеба
  • Салаты
  • Торты
Салаты на Новый год 2025
  • Миниатюра к статье Салат с клубникой, брынзой и рукколойСалат с клубникой, брынзой и рукколой

    Кроме десертов, напитков и заготовок из клубники можно готовить салаты – яркие и необычные как по вк

  • Салат из молодой капусты с огурцом
  • Салат из кальмаров с корейской морковью
  • Теплый салат с хрустящими баклажанами
  • Салат из редиски с яйцом, огурцом и сметаной
Блюда из птицы к праздничному столу
  • Миниатюра к статье Курица со стручковой фасолью на сковородеКурица со стручковой фасолью на сковороде

    Курица, приготовленная с гарниром – простой выход когда нет времени на какие-то кулинарные изыски. Е

  • Самый вкусный шашлык из бедра курицы
  • Рис с куриным филе на сковороде
  • Куриное филе в кокосовом молоке
  • Шурпа из курицы в кастрюле
Ингредиенты
  • баклажаны
  • баранина
  • без выпечки
  • булочки
  • диетическое
  • запеканка
  • капуста
  • картофель
  • котлеты
  • печенье
  • рис
  • свинина
© 2016 - 2025 ~ Сытая семья ~ Вкусные рецепты для всей семьи ~