Вкусные салаты на Новый год 2021 из печени

Диана Салаты

Ко вкусу печени многие относятся по-разному, кому-то она нравится, а кому-то нет. Но из такого субпродукта можно приготовить много блюд как для повседневного, так для праздничного стола. Предлагаем несколько рецептов с фото салатов, которые можно сделать на Новый год 2021 из куриной печени, свиной, говяжьей и даже из печени трески.

Праздничный салат с куриной печенью

На Новый год 2021 можно приготовить вот такой красивый и аппетитный, как на фото, праздничный салат из куриной печени. Рецепт блюда простой, закуска получается сытной и одновременно очень нежной.

Ингредиенты:

350 г куриной печени;
5 соленых огурцов;
5 яиц;
2 луковицы;
3-4 моркови;
100 мл майонеза;
соль по вкусу.

Приготовление:

Куриную печень предварительно отвариваем в подсоленной воде в течение 15-20 минут, после мясной субпродукт остужаем и измельчаем кубиками.

Вареную морковь, а также соленые огурцы и лук крошим также кубиками.

Яйца разделяем на белки, их перетираем на крупной терке, и желтки, их трем на мелкой.

На сковороде разогреваем масло и пассеруем до легкой румяности лук. В процессе обжарки репчатый овощ немного подсаливаем, так в салате он будет вкуснее.

Теперь с помощью кулинарного кольца формируем салат. Ставим его на блюдо и выкладываем куриную печень, сверху пережаренный лук, затем огурцы, белки и морковь.

Все слои пропитываем майонезом и последним слоем выкладываем желтки.

Ставим салат на 30 минут в холодильник, после убираем кольцо и подаем блюдо к столу.

На заметку!

Чтобы салат получился вкусным, нужно выбрать качественный куриный субпродукт. Печень должна иметь коричневый оттенок и ровную блестящую поверхность. Наличие желтого цвета говорит о том, что продукт переморозили. Также при покупке обращаем на внимание на запах, у свежей печени он должен быть сладковатый.

Салат «Печень под шубой»

Осень вкусный салат на Новый год 2021 можно приготовить из говяжьей печени. Предложенный рецепт с фото обязательно стоит взять на заметку, ведь блюдо получается сочным, ароматным и нежным.

Также читайте: Вкусные салаты на Новый год 2021 из языка

Ингредиенты:

250 г говяжьей печени;
2 яблока;
4 куриных яйца;
1 луковица;
2 плавленых сырка;
1 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
2 ст. л. воды;
2 ст. л. уксуса (9 %);
майонез по вкусу.

Приготовление:

Небольшими кубиками шинкуем лук, пересыпаем в миску, засыпаем к овощу сахар, соль, выливаем воду вместе с уксусом. Перемешиваем и маринуем в течение 15-20 минут.

Говяжью печень отвариваем до готовности, с помощью крупной терки измельчаем и перемешиваем с майонезом.

На терке также перетираем очищенные от семян и кожуры яблоки. Сбрызгиваем фрукты соком цитруса и перемешиваем. Для салата лучше использовать яблоки с кисло-сладким вкусом.

Собираем салат с помощью кольца и первым слоем укладываем говяжий субпродукт, сверху лук и яблоки, смазываем майонезом.

Затем делаем слой из вареных перетертых на крупной терке яиц и майонеза, а сверху раскладываем тертые плавленые сырки, которые также измельчаем через терку. Чтобы сырки не прилипали к ячейкам, их нужно немного подморозить.

На слой из сырков наносим сеточку из майонеза, даем салату время настояться, убираем кольцо, украшаем блюдо по желанию и подаем к столу.

Совет!

Перед тем как отварить говяжью печень, ее нужно подержать полчаса в молоке, это уберет горечь. Варим субпродукт в течение 30-40 минут.

Теплый салат с куриной печенью и томатами

Из куриной печени можно сделать очень необычный и вкусный салат на Новый год 2021. Рецепт обязательно понравится многим хозяйкам, ведь таким аппетитным блюдом, как на фото, точно можно удивить всех гостей за праздничным столом.

Также читайте: Что приготовить на Старый Новый год 2021 быстро и вкусно

Ингредиенты:

400 г куриной печени;
2 ст. л. сахара;
50 г сливочного масла;
200 г грибов;
100 г листьев салата;
50 г рукколы;
1 яблоко;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. апельсинового сока;
2 ст. л. соевого соуса;
4 ломтика батона;
2 помидора;
50 мл растительного масла;
50 мл коньяка;
2 ч. л. бальзамического уксуса;
соль и перец по вкусу;
мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

Ломтики белого хлеба нарезаем маленькими квадратиками, выкладываем на противень с пергаментом, сбрызгиваем оливковым масло и отправляем на несколько минут в духовку подсушиться.

Яблоко очищаем от кожуры, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину и режем фрукт тонкими ломтиками.

Теперь на сковороде растапливаем сливочный продукт, засыпаем яблоки и жарим на сильном огне в течение 2 минут. После фрукты посыпаем сахаром, перемешиваем и продолжаем жарить до легкой золотистости.

Выкладываем яблоки вместе с маслом в емкость, прикрываем крышкой или пленкой, чтобы фрукты оставались теплыми.

Шинкуем пластинами грибы и также с добавлением сливочного масла жарим до румяности. Выкладываем к яблокам, накрываем.

Для заправки в пиалу вливаем сок лимона и апельсина, оливковое масло и бальзамический уксус. Также высыпаем сахар и тщательно все размешиваем.

Куриную печень солим и перекладываем на сковороду, жарим 2-3 минуты, после вливаем коньяк и на сильном огне держим до выпаривания алкоголя.

После мясной субпродукт посыпаем черным перцем, мускатом и вливаем к ним сою, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы печень также оставалась теплой.

На широкое блюдо кладем листья салата, рукколу, сверху распределяем куриную печень, грибы с яблоками и порезанный дольками томат.

Поливаем салат соевым соусом и посыпаем сухариками.

Совет!

Вкус салата можно изменить, если яблоко заменить грушей, апельсином или сливой.

Слоеный салат с печенью трески

Печень трески считается настоящим деликатесом, поэтому из него на Новый год 2021 можно приготовить очень вкусный салат. Предложенный рецепт с фото не предусматривает добавления дорогих ингредиентов, но при этом блюдо красиво смотрится на праздничном столе.

Также читайте: Слоеные салаты на Новый год 2021

Ингредиенты:

печень трески;
100 г твердого сыра;
1-2 клубня картофеля;
1-2 маринованных огурца;
немного зеленого лука;
майонез.

Приготовление:

Печень трески достаем из банки. Чтобы салат не получился слишком жирным, немного просушиваем бумажным полотенцем и затем просто разминаем рыбный субпродукт вилкой.

Предварительно отваренный картофель перетираем на крупной терке.

Тонкими кружочками нарезаем маринованные огурцы и шинкуем зелень лука.

Через терку также измельчаем сыр и кладем его первым слоем, сверху – печень трески и посыпаем субпродукт зеленым луком.

Следующий слой делаем из картофеля, его промазываем майонезом.

Готовое блюдо украшаем кружочками маринованных огурцов.

Совет!

Чтобы салат получился нежным и воздушным, используем картофель с низким содержанием крахмала. Также при сборке блюда не стоит слишком сильно утрамбовывать слои.

Салат из печени «Графский»

Салат «Графский» из говяжьей печени обязательно станет ярким украшением стола. Предложенный рецепт с фото позволит получить не только красивое, но и очень вкусное блюдо на Новый год 2021, которое обязательно понравится всем гостям.

Читайте еще: Что приготовить на Старый Новый год 2021 быстро и вкусно

Ингредиенты:

300 г говяжьей печени;
3 луковицы;
3 моркови;
4 куриных яйца;
200 г твердого сыра;
200 мл майонеза;
зерна граната.

Приготовление:

Говяжью печень варим до готовности, воду немного подсаливаем. Морковь и яйца также нужно предварительно отварить, а лук покрошить кубиками и обжарить в масле до румяности.

Тонкой соломкой измельчаем мясной субпродукт и укладываем его первым слоем, сверху закрываем пережаренным луком и промазываем майонезом.

Вареные яйца трем на крупной терке и кладем следующим слоем, промазываем соусом.

Затем делаем слой из перетертого сыра и майонеза.

Снимаем кольцо, края салата подравниваем и сверху посыпаем зернами граната.

На заметку!

Для украшения можно использовать любые другие ингредиенты, но лучше всего использовать именно гранатовые зерна. Они не только делают блюдо ярким и красивым, но и придают легкую кислинку.

Салат с карамелизированной куриной печенью и цитрусовыми

Из куриной печени можно подать на праздничный стол настоящее ресторанное блюдо. Предлагаем рецепт с фото от известного шеф-повара, который предлагает приготовить на Новый год 2021 удивительно вкусный и оригинальный салат.

Ингредиенты:

50 г микса салатов;
120 г куриной печени;
20 мл апельсинового сока;
апельсин;
грейпфрут;
30 г сливочного масла;
15 мл оливкового масла;
20 г коричневого сахара;
15 кедровых орешков;
30 мл коньяка;
10 мл бальзамического крема.

Приготовление:

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем куриную печень.

После посыпаем субпродукт тростниковым сахаром и, как только кусочки печени закарамелизируются, вливаем немного коньяка и на сильном огне выпариваем алкоголь.

Теперь из четвертинки апельсина выживаем сок и добавляем сливочное масло и, как только соус загустеет, выключаем огонь.

На сервировочное блюдо выкладываем микс из салатов, сверху раскладываем очищенные от кожуры и белой пленки дольки апельсина и грейпфрута.

Затем выкладываем куриную печень, поливаем соусом, немного оливкового масла, посыпаем кедровыми орешками и украшаем салат бальзамическим кремом.

Важно!

Куриную печень обжариваем в течение 8-10 минут, не дольше, иначе субпродукт станет жестким и невкусным.

Салаты из печени нравятся очень многим, ведь они получаются вкусными, яркими и полезными. Поэтому стоит обязательно приготовить на Новый год 2021 хотя бы одно блюдо из предложенных рецептов с фото. Но при желании можно придумать и собственный кулинарный шедевр, главное, чтобы в составе были свежие или маринованные овощи, именно они делают блюда сочными.