Зеленые щи с крапивой и щавелем

Весной с появлением первой сочной зелени щавеля и молодых побегов крапивы обязательно попробуйте приготовить зеленые щи. Их можно готовить только из щавеля или только из крапивы или добавить их вместе. Чтобы щи получились сытнее и ароматнее можно сварить их с курицей. Обычно к зеленым щам добавляют куриные яйца – можно положить сваренные в каждую тарелку (половинками или порубить) или добавить сырые яйца прямо в кастрюлю вместе с крапивой и щавелем.

Количество: 6 порц.

Время приготовления: около 40 мин.

 

Как приготовить зеленые щи:

1. Куриное мясо хорошо промыть и поставить вариться в двухлитровой кастрюле, залив холодной водой. Для приготовления щей можно взять куриное филе, окорочок, бедрышки и т.д. Куриные яйца отварить 10 минут, охладить и очистить.
2. Лук нарезать некрупными кубиками.
3. Зелень щавеля и крапивы перебрать, удалить грубые черешки, хорошо промыть и нарезать листочки на полоски.
4. Клубни картофеля помыть, очистить и нарезать кубиками.
5. В сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до мягкости 3-4 минуты.
6. Когда курица сварится (через 30-40 минут), мясо вытащить из бульона и нарезать на кусочки.
7. В бульон положить картофель, добавить луковую зажарку и кусочки мяса. Посолить и поперчить по вкусу. Проварить на среднем огне еще 15 минут (до готовности картофеля).
8. Добавить в кастрюлю нарезанные щавель и крапиву. Довести щи до кипения, затем огонь убавить до минимума и томить еще 5 минут.
9. При подаче в каждую тарелку можно добавить ложку сметаны, половинку сваренного яйца и посыпать зеленью лука.