Засолка вкусной семги в домашних условиях

Диана Блюда из рыбы

Семга — рыба жирного сорта, которую пересолить невозможно. Именно по этой причине она возьмет в себя столько соли, сколько необходимо. Существует несколько способов приготовления красной рыбы. У каждого есть свои плюсы и минусы, которые отражаются на вкусе готового блюда. Соленую семгу используют для приготовления закусок, салатов. Предлагаем рассмотреть, как вкусно солить семгу в домашних условиях.

Полезные советы

Перед тем как солить семгу в домашних условиях, чтобы это было вкусно и быстро, необходимо ознакомиться с основными правилами приготовления.

При выборе рыбы стоит обратить внимание на внешний вид, запах. На тушке не должно быть скользкого налета, желтизны.
Если у семги мутные глаза, продукт несвежий, непригодный для засолки.
Нельзя использовать металлическую посуду, так как продукт быстро впитает в себя вкус и запах металла. В итоге блюдо будет испорчено.

Если тушка солится цельная, тогда на ней рекомендуется сделать несколько надрезов для лучшего проникновения соли и других специй в мякоть.
Голову при засолке не используют. Из нее можно сварить вкусную уху.
Кожицу снимать не нужно, так филе получается сочным, нежным.

Семга будет хорошо разрезаться, если поместить кусочек готовой рыбы в морозильную камеру на 10-20 минут.
Для засолки не запрещается брать замороженные куски. Их предварительно нужно разморозить.
В классический рецепт для усиления вкуса, аромата можно добавить нашинкованный кольцами лук, свежую зелень и немного черного молотого перца.

По видео можно понять, как вкусно солить семгу в домашних условиях.

Простой рецепт

Это классический способ приготовления семги. Рецепт подойдет для засолки любой рыбы.

Ингредиенты:

семга — 700 г;
соль поваренная — 2 ч.л.;
сахар-песок — 1 ч.л.

Приготовление:

Разделать рыбу. Сделать небольшой разрез возле основной кости, аккуратно удалив реберные. В одной руке остается 2 часть рыбы, а на доске — готовое разделанное филе.

Аналогичным образом поступить с другим кусочком, удалив все мешающиеся кости.

Руками выдернуть все косточки, находящиеся в мякоти у рыбы. Для удобства можно использовать пинцет.

Удалить кожицу и мясо, идущее по хребту. В противном случае, оно будет очень долго просаливаться.

Аналогично поступить с брюшком. В итоге должны получиться аккуратные и ровные кусочки.

Рыбу еще раз ополоснуть холодной водой и просушить бумажными полотенцами.

Подготовить посуду, где будет происходить засолка семги.

В отдельной миске соединить соль и сахарный песок. Тщательно перемешать.

Готовой смесью посыпать дно емкости.

Выложить рыбу, посыпав смесью для засолки со всех сторон, чтобы она была в этой смеси. Со вторым кусочком поступить аналогично.

Используя пищевую пленку, закрыть тару. Семга должна дышать, поэтому в пленке требуется сделать несколько проколов зубочисткой. Убрать в холодильник на 24 часа.

Достать спустя указанное время из холодильника, снять пищевую пленку. Убрать лишнюю соль несложно, достаточно немного ополоснуть холодной водой. После промокнуть бумажными полотенцами.

Разрезать на ломтики, подать к столу.

Совет!

Вкус рыбы требуется регулировать под себя. Если нужна сильно соленая рыба, тогда ее оставляют на 2-3 дня. Семга получается очень вкусной, упругой, ароматной.

С цедрой лимона

Простой рецепт, как засолить семгу в домашних условиях вкусно. Для приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов. Готовая рыба получается ароматной, нежной.

Ингредиенты:

семга — 800 г;
морская соль по вкусу;
цедра лимона — 3 ч. л.

Приготовление:

Кусок семги промыть, срезать хребет и удалить кожуру. Используя пинцет удалить внутренние косточки. Промыть водой, обсушить бумажными салфетками или полотенцами.

Готовую рыбу посыпать измельченной морской солью по всей поверхности.

Слой должен быть хороший, чтобы рыба просолела полностью. Важно не переборщить.

Равномерно распределить цедру лимона.

Перевернуть семгу мякотью вниз, проделать все то же самое — просыпать солью, цедрой лимона.

Тушку обернуть пищевой пленкой. Чем плотнее, тем лучше.

Подготовленную рыбу отправить в холодильник на 24 часа. Спустя указанное время достать семгу из полиэтилена, переложив в тару с герметичной крышкой. Промывать готовую рыбу не нужно. Ее можно нарезать ломтиками, выложить на красивое блюдо и подать к столу.

Семга «Пикантная»

Стоит рассмотреть еще один рецепт, как солить семгу в домашних условиях вкусно. Закуска получается очень ароматной, оригинальной. Делается быстро. К тому же можно с легкостью сэкономить деньги и украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

семга — 1 кг;
соль поваренная — 2 ст. л.;
сахар-песок — 1 ст. л.;
перец черный горошек — 6 шт.

Приготовление:

Семгу ополоснуть под проточной водой, обсушить салфетками.

Разрезать пополам так, чтобы удалить хребтовые кости. Вставить нож посередине по хребту рыбы. Аккуратно срезать кости с одной стороны семги.

С другой половинки рыбы аналогичным образом отделить мясо от костей.
Соединить в глубокой миске соль и сахарный песок, тщательно перемешав.

В подходящую миску на дно высыпать небольшое количество готовой засолочной смеси.

Затем выложить рыбу кожей вниз.

Хорошо просыпать засолочной смесью со всех сторон.

Со вторым куском поступить аналогично. Выложить его поверх первого филе, кожей вверх.
По бокам рыбы выложить несколько горошин черного перца.

Упаковать пленкой для продуктов, убрать в холодильник на 1-2 дня.

Семга засолилась, теперь осталось смыть остатки соли под холодной проточной водой.

Остатки влаги промокнуть бумажными салфетками.

Совет!

Семга готова. Ее можно нарезать и подавать к столу. Такая соленая рыба отлично хранится в морозилке. Только перед заморозкой ее требуется аккуратно завернуть в пищевую пленку.

Семга получается очень вкусной, так как солить ее в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото проще простого.

С розовым перцем и укропом

Шинус, или розовый перец широко используется в кулинарии. О его полезных и уникальных свойствах знают только опытные кулинары. Добавив немного при засолке семги в домашних условиях, получается очень вкусная закуска, а как правильно готовить, читайте и смотрите по видео ниже.

Читайте также: Салаты из морепродуктов на Новый год 2020

Ингредиенты:

семга — 500 г;
засолочная смесь (соль+сахар) — 3 ст. л.;
укроп свежий — 40 г;
розовый перец — 5 г.

Приготовление:

Семгу ополоснуть под проточной водой, отделить хребтовые кости.

Используя пинцет, достать внутренние косточки. Очищать рыбу от кожи не нужно, так как в дальнейшем легче осуществлять нарезку.

В большой миске соединить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка. Тщательно перемешать.
Зелень промыть, обсушить и мелко нашинковать.

Отправить в емкость к засолочной смеси. Тщательно помять состав руками, чтобы зелень пустила сок и появился нежный, приятный аромат.
Добавить немного измельченного розового перца, размешать.

Тару, где будет происходить процесс засолки, засыпать подготовленной смесью.

Выложить рыбу, а после на нее всю смесь, обязательно обсыпав бока куска.

Закрыть тару с содержимым пищевой пленкой. Убрать в холодное место на 1-2 дня.

Совет!

Спустя указанное время рыбу требуется достать, разрезать на ломтики и подать к столу с укропом и лимоном.

С можжевельником и белым перцем

В кулинарии ягоды можжевельника ценят за тонкий аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладкий, но в то же время терпкий привкус. Разберемся, как засолить семгу в домашних условиях: вкусно и быстро сухим способом.

Ингредиенты:

семга — 500 г;
засолочная смесь (соль+сахар) — 3 ст. л.;
можжевельник (ягоды сухие) — 1 ч. л.;
белый перец — 3-4 шт.

Приготовление:

Рыбу промыть, отделить хребтовые кости. Используя пинцет, достать внутренние косточки.

В большой миске соединить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка. Тщательно перемешать.

Можжевельник выложить на разделочную доску. Поверхностью ножа раздавить их. Выложить в засолочную смесь, тщательно перемешать.

Туда же выложить измельченный белый перец горошком.
Дно емкости для соления присыпать готовым составом. Выложить рыбу, засыпать остатками. Обязательно обсыпать бока куска.

Закрыть тару с содержимым пищевой пленкой. Убрать в холодное место на 1-2 дня.

Совет!

Семга готова к употреблению. Для тех, кто любит солонее, выдерживать рыбу рекомендуется дольше 3-4 дня.

Семга в рассоле

Чтобы не промывать рыбу, предлагаем рассмотреть другой способ приготовления, как солить семгу в домашних условиях вкусно и в рассоле.

Читайте еще: Салат на Новый год 2020 бесподобно вкусный: рецепт с фото

Ингредиенты:

семга — 500-600 г;
вода — 1,2 л;
соль поваренная — 2 ст. л.;
сахар-песок — 1 ст. л.;
хмели-сунели — 0,5 чл.;
тимьян — 1 ч. л.;
смесь перцев — 0,5 ч. л.;
лавровый лист — 4 шт.;
черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

Для засолки рыбы прекрасно подойдут кусочки любой величины. Некоторые любят солить семгу вместе с хребтами.

Выложить готовую рыбу в кастрюлю. Добавить чистой воды, чтобы кусочки полностью скрыло.

Извлечь семгу, поставить воду кипятиться.
В кипящую воду выложить соль, сахар. Все тщательно перемешать. Добавить хмели-сунели, тимьян, смесь перцев. Выложить измельченные лавровые листья, черный перец горошком. Хорошо размешать. Накрыть крышкой, оставить томиться 5 минут на среднем нагреве. Снять с плиты, остудить полностью.

Рассол остыл. Поместить в него подготовленную семгу. Прикрыть, убрать в холодильник. Спустя 6 часов рыбу требуется перевернуть. За сутки семгу требуется перевернуть 2-3 раза.

Рыба готова. Достать из рассола и поместить в пластиковую миску. Герметично закрыть, использовать по назначению.

Заготовленная рыба получается очень оригинальной, ароматной. Она разнообразит праздничный стол, а приготовленная в домашних условиях, позволяет сэкономить семейный бюджет.