Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами (порционная)

Кабачок или цуккини нарезать некрупной соломкой (советую не сильно мельчить, так как овощи молодые и при жарке уменьшаться в размере). Также цуккини можно заменить другими видами кабачков. Очень вкусно такое блюдо с жёлтыми кабачками, они очень нежные на вкус.

Помидор нарезать средними ломтиками. Не стараться нарезать мелко, помидор должен придать красоту и сочность готовому блюду.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Лук можно использовать не только красный, но и белый. Можно также использовать лук порей.

Сыр натереть на крупной тёрке. Желательно взять сыр твёрдых сортов, он больше подходит для этого блюда.

Свежую зелень нарезать. Я взяла укроп и петрушку, можно использовать другую зелень по вашему вкусу.

В сковороду налить 2-3 ст.л. растительного масла без запаха и обжарить лук в течение 2-х минут, чтобы он слегка подзолотился.

Добавить фарш и жарить также 2 – 3 минутки. Так как блюдо лёгкое – подойдёт именно куриный фарш, но также можно использовать и фарш из индейки.

Добавить цуккини, перемешать, жарить на медленном огне 5 минут (дольше не надо – нам надо только слегка поджарить овощи, а не довести до готовности).

Добавить зелень (вместо петрушки и укропа можно добавить базилик фиолетовый или зелёный, шпинат, кинзу или сельдерей), посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любимые специи и приправы.

Формочки (если не керамические) слегка смазать маслом. Выложить слой цуккини с фаршем и овощами и зеленью.

Сверху разложить ломтики помидоров. Постарайтесь выложить их красиво, веером (в готовом блюде это будет красиво смотреться).

Засыпать сыром.

Поставить формочки в разогретую духовку, запечь 20 минут при 180-200 С.

Подавать блюдо сразу, пока оно еще горячее. Приятного аппетита!!!