Логотип сайта Сытая семья
Сытая семья

Вкусные рецепты для всей семьи

  • Главная
  • Обратная связь
  • Выпечка сладкая
  • Вторые блюда
  • В мультиварке
  • Заготовки
  • Салаты
  • Блины
  • Из мяса
  • Из птицы
  1. Главная
  2. »
  3. Блюда из рыбы

Рецепт скумбрии в луковой шелухе и чае

admin Блюда из рыбы скумбрия

Многие из нас постоянно приобретают соленую, копченую скумбрию или селедку, ошибочно полагая, что ее засол – это очень утомительный и долгий процесс.

Скумбрия соленая в шелухе и чае ничем не уступает той, которая продается в магазинах и на рынке, разве что полезнее в десятки раз из-за того, что не содержит вредный жидкий дым и готовится из качественных продуктов. Чтобы приготовить такую рыбку, нужно заранее позаботиться о луковой шелухе (снять ее) и приготовить чай-заварку. Рецепт скумбрии в шелухе не трудоемкий и будет понятен каждой хозяйке, а результат вас приятно поразит.

Такая соленая рыбка в луковой шелухе отлично подходит для праздничных застолий – ее нарезают порционно, сбрызгивают лимонным соком или растительным маслом и подают к столу. Хороша эта рыба и в качестве ингредиента в слоеных и обычных салатах.

Ингредиенты:

      • 3 тушки скумбрии;
      • 2 пакетика черного чая (без примесей);
      • 2 лавровых листка;
      • 2 горсти луковой шелухи;
      • 10-12 горошин черного перца;
      • 1 литр воды;
      • 50 граммов сахарного песка;
      • 100 граммов соли.

recept-skumbrii-v-sheluhe-1

Как засолить скумбрию в луковой шелухе и чае:

Совет! Прежде чем готовить блюдо, нужно позаботиться о качестве рыбы. Приобретая скумбрию, обратите внимание на цвет жабр – они должны иметь ярко-розовый цвет. Тушка хорошей рыбы цельная, без повреждений и темных пятен. Если у рыбы уже присутствует характерный, несвежий запах, то лучше воздержаться от покупки.

Сначала нужно приготовить рассол, в котором будет мариноваться рыба. Хорошо промываем под теплой водой луковую шелуху и лавровый лист. В сотейник или глубокую кастрюлю помещаем шелуху, лавровый лист, сахар, соль, черный перец горошком и чай в пакетиках. Ставим емкость на огонь и даем закипеть. Как только рассол закипел, выключаем огонь и отставляем кастрюлю в сторону остывать. Рассол должен быть комнатной температуры, не горячим.

recept-skumbrii-v-sheluhe-2

Важно! Черный чай в пакетиках должен быть обязательно натуральным, без всевозможных добавок бергамота, жасмина и т.д. Иначе рыба впитает эти запахи.

Подготавливаем скумбрию. У тушки отрезаем голову, плавники и хвост. Вспарываем брюшко, удаляем внутренности и хорошо промываем. Можно удалить хребетную кость и филировать рыбу, но можно и сохранить тушку целой, а потом после приготовления уже разделать. Помещаем скумбрию в большой, глубокий судок и заливаем рассолом, который нужно предварительно процедить, освободив от специй и шелухи.

recept-skumbrii-v-sheluhe-3

Рыба должна быть погружена в рассол полностью. Даем скумбрии просолиться в течение 3 дней в холодильнике.

recept-skumbrii-v-sheluhe-4

Три дня прошло – пробуем рыбу, чтобы определить степень просола. Если все устраивает, то сливаем рассол, промываем рыбу под проточной водой от соли. Затем следует смазать ее растительным маслом и хранить в пергаментной бумаге в холодильнике. Чтобы увеличить срок хранения рыбы, можно нарезать ее кусочками по 2-3 сантиметра, уложить в банку с нарезанными кольцами лука, лавровым листом и залить маслом. Так соленая скумбрия может храниться до 2 недель.

Если же вы собираетесь срочно угостить близких и гостей вкусной соленой скумбрией, то нарежьте ее поперек хребта или филируйте, освободите от костей. Выложите рыбку на специальное блюдо, украсьте тонкими колечками лука и сбрызните лимонным соком. Вкусная, полезная скумбрия готова.

recept-skumbrii-v-sheluhe-Рецепт скумбрии в шелухе

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • Засолка скумбрии в домашних условиях
  • Интересные рецепты блюд из рыбы на Новый год 2025
  • Горячие блюда на Новый год 2024: рецепты с фото, простые и вкусные
  • Быстрые рецепты зелёных помидоров для заготовки на зиму
15 комментариев к статье
  1. Я-Ника

    10.11.2016 | 22:04

    Тоже так солю рыбку на все праздники. Очень вкусная получается.

    Ответить
  2. Марика

    11.11.2016 | 10:05

    А я использую рецепт с сухим посолом, но попробую и эту рыбку приготовить. Спасибо!

    Ответить
    1. Наталья (admin)

      11.11.2016 | 10:07

      Марика, а вы поделитесь с нами и своим рецептом. Мы вам будем очень благодарны!

      Ответить
      1. Марика

        11.11.2016 | 21:14

        С удовольствием, я не жадная! Я разделываю тушку скумбрии или сельди (они обязательно перед этим должны быть в состоянии глубокой заморозки, так надежнее), разрезаю вдоль по хребту и хорошо солю — 3-4 щепотки соли. Кладу в судок и на сутки в холодильник. Вкуснота, а главное — малосольная, ммм, пальчики оближешь! ;-)

        Ответить
        1. Наталья (admin)

          11.11.2016 | 22:19

          Спасибо, Марика! Совсем без сахара?
          Надо попробовать.

          Ответить
  3. Марика

    12.11.2016 | 10:42

    Никакого сахара! Рыба, соль, специи, а при подаче дольки лимона. Всё! :smile:

    Ответить
    1. Татьяна

      13.11.2016 | 16:09

      Марика, я готовлю точно также. И подтверждаю, что действительно это вкусный рецепт.

      Ответить
  4. Татьяна

    13.11.2016 | 16:07

    Я все экспериментирую с засолкой рыбы. Когда-то готовила с «жидким дымом» и луковой шелухой, но потом прочитала о вредности этого дыма и перестала использовать этот рецепт. Стоит попробовать с чаем.

    Ответить
  5. Марика

    14.11.2016 | 16:53

    Я тоже перепробовала много способов, но остановилась именно на сухом посоле. Так же делаю и селедку. Сутки-и готово, а главное — никакой мороки!

    Ответить
  6. Алла

    26.11.2016 | 13:59

    Понравился рецепт. Думаю, стоит попробовать. Вот только ввели в замешательство граммы по сахару и соли. Я привыкла все мерить ложками, ибо весов у меня нету. Порадовало также, что для маринада не нужен уксус.

    Ответить
    1. Наталья (admin)

      26.11.2016 | 14:23

      Алла, понадобится 5 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара.

      Ответить
  7. Марика

    26.11.2016 | 14:47

    Алла, я бы соли поменьше взяла, да и попробовала сначала на 1 рыбешке, на всякий случай.

    Ответить
    1. Наталья (admin)

      26.11.2016 | 14:58

      Уменьшать количество соли не нужно. Это мой проверенный рецепт. Готовлю по нему уже много лет.

      Ответить
  8. Полина

    27.04.2018 | 19:49

    Интересный рецепт! Когда-то мариновала в чае скумбрию, было очень вкусно. Обязательно теперь попробую отварную!

    Ответить
  9. Елена

    31.12.2018 | 11:41

    Отличный рецепт и готовить просто, буду пробовать, спасибо.

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???:

Часто смотрят
  • Миниатюра к статье Десерт «Жареное молоко» — домашний испанский десертДесерт «Жареное молоко» — домашний испанский...
  • Миниатюра к статье Блины на дрожжах с яблокамиБлины на дрожжах с яблоками...
  • Миниатюра к статье Тыквенно-картофельные блины с начинкой из печениТыквенно-картофельные блины с начинкой из печени...
  • Миниатюра к статье Тонкие блины на молоке с кипяткомТонкие блины на молоке с кипятком...
  • Миниатюра к статье Шоколадные блины рецепт из какаоШоколадные блины рецепт из какао...
  • Миниатюра к статье Блины на дрожжах тонкие рецепт с фотоБлины на дрожжах тонкие рецепт с фото...
Рубрики
  • Без категории
  • Бисквиты
  • Блины, сырники, оладьи
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в мультиварке
  • Блюда в пост
  • Блюда из круп
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса
  • Блюда из птицы
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из субпродуктов
  • Блюда из фарша
  • Блюда на пару
  • Вторые блюда
  • Выпечка несладкая
  • Выпечка сладкая
  • Заготовки на зиму
  • Закуски
  • Молочные продукты
  • Мучные блюда
  • Напитки и десерты
  • Пасха, куличи
  • Первые блюда
  • Разные рецепты
  • Рецепты для хлебопечки
  • Рецепты хлеба
  • Салаты
  • Торты
Салаты на Новый год 2025
  • Миниатюра к статье Салат с клубникой, брынзой и рукколойСалат с клубникой, брынзой и рукколой

    Кроме десертов, напитков и заготовок из клубники можно готовить салаты – яркие и необычные как по вк

  • Салат из молодой капусты с огурцом
  • Салат из кальмаров с корейской морковью
  • Теплый салат с хрустящими баклажанами
  • Салат из редиски с яйцом, огурцом и сметаной
Блюда из птицы к праздничному столу
  • Миниатюра к статье Курица со стручковой фасолью на сковородеКурица со стручковой фасолью на сковороде

    Курица, приготовленная с гарниром – простой выход когда нет времени на какие-то кулинарные изыски. Е

  • Самый вкусный шашлык из бедра курицы
  • Рис с куриным филе на сковороде
  • Куриное филе в кокосовом молоке
  • Шурпа из курицы в кастрюле
Ингредиенты
  • баклажаны
  • баранина
  • без выпечки
  • булочки
  • диетическое
  • запеканка
  • капуста
  • картофель
  • котлеты
  • печенье
  • рис
  • свинина
© 2016 - 2025 ~ Сытая семья ~ Вкусные рецепты для всей семьи ~