Блинные мешочки с яйцом и зеленым луком

admin Блины, сырники, оладьи блины

Рецепт блинных мешочков с начинкой из яйца и зеленого лука — эффектная закуска для праздничного стола. Так же можно приготовить сытную начинку: с курицей и грибами, с сыром, жульен с курицей, с мясом или красной рыбой. Или же начинка может быть сладкой: с абрикосами или другими ягодами.

Вам потребуется:

Для блинчиков:

Кефир – 1 стакан;
Мука пшеничная – 1 стакан;
Вода – 1 стакан;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль – ¼ ч.л.;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Яйцо категории С1 – 2 шт.;
Сода – ½ ч.л.

Для начинки:

Яйцо – 4 шт.;
Зеленый лук – 50 г;
Сыр – 40 г;
Сметана – 2-3 ст.л.;
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить блинные мешочки с начинкой:

В глубокую чашку вылейте кефир, добавьте сахар, соль, соду, разбейте яйца.
Перемешайте смесь при помощи венчика. Добавьте просеянную муку.
Все хорошо перемешайте венчиком до однородности. Вскипятите стакан воды и тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте кипяток в тесто.
Добавьте растительное масло, все перемешайте. Дайте блинному тесту постоять 5 минут и можно выпекать блинчики.
Чтобы блинчики хорошо получались, используйте хорошую блинную сковородку. Смажьте сковородку небольшим количеством растительного масла и хорошо разогрейте. При помощи половника вылейте небольшое количество теста на сковороду и распределите равномерно по всей поверхности.
Как только блинчик пожариться с одной стороны аккуратно при помощи лопатки переверните его и жарьте с другой стороны до румяности.
Для приготовления начинки, сваренные яйца вкрутую очистите и мелко нарежьте, у зеленого лука оставьте несколько перышек для завязывания блинных мешочков, остальной лук мелко нарежьте. Сыр натрите на терке.
Добавьте сметану, соль и молотый черный перец по вкусу.
Все хорошо перемешайте и начинка для блинчиков готова.
На середину блинчика выложите небольшой количество начинки.
Сформируйте из блинчика мешочек и завяжите его сверху перышком зеленого лука. Блинная закуска готова.

Чем завязать блинные мешочки с начинкой? Если нет перышек зеленого лука, можно завязать мешочки полоской сыра — косичка. Или скрепить блинные мешочки зубочистками.

Чем завязать блинные мешочки с начинкой

Для завязки используют съедобные материалы.

Перышки зеленого лука.
Полоской сыра — косичка.
Скрепить блинные мешочки зубочистками.
Бланшированный стебель петрушки.

Если начинка протекает из мешочков, на дно блюда выложите листы салата, это будет смотреться эффектно и аккуратно.

Если вдруг, ваши блинчики получились с сухими краями, не переживайте, их можно сразу смазать маслом пока они горячие. Если же это способ не помог, аккуратно подрежьте края мешочка в собранном виде кулинарными ножницами, срезав верхний сухой слой.