Оладьи на кефире с яйцом и зеленым луком

admin Блины, сырники, оладьи кефир

По вкусу оладьи с яйцом и зеленым луком напоминают жареные пирожки с такой же начинкой. Но готовятся гораздо быстрее, получаются пышными, пористыми, румяными, не опадают и выглядят очень аппетитно. Простой и очень вкусный вариант завтрака или перекуса на скорую руку. Вареные яйца можно натереть через терку или нарезать мелкими кусочками, добавить в тесто разную зелень – разнообразить закусочные оладьи очень легко. Подавать со сметаной или кетчупом, аджикой, а остывшие будут заменой хлебу к первым блюдам и овощным салатам.

Ингредиенты:

кефир 1% жирности – 300 мл;
мука – 2 стакана;
сахар – 0,5 ст. л;
соль – неполная чайная ложка;
сода – 1 ч. л;
растительное масло – 4 ст. л;
вареные яйца – 3 шт;
зеленый лук – небольшой пучок.

Как приготовить оладьи на кефире:

В кефир всыпаем сахар и соль. Несмотря на то, что оладьи несладкие, закусочные, в тесто все равно нужно добавить немного сахара – будет вкуснее.
Размешиваем. Добавляем соду и дожидаемся пока перестанет подниматься пена. Сода действует так же, как разрыхлитель, тесто будет легким, оладьи хорошо поднимутся.
Частями подсыпаем просеянную муку. По влажности и содержанию клейковины она разная, поэтому лучше вводить в тесто порциями – так легче контролировать его густоту.
Венчиком тщательно вмешиваем муку, не оставляя возле стенок сухие участки. Тесто должно получиться однородным, без комочков, достаточно густым, тягучим.
Сваренные вкрутую яйца нарезаем мелким кубиком или натираем белок на терке, а желток разминаем вилкой. Пучок зеленого лука промываем под холодной водой, заворачиваем в полотенце, отжимаем. Нарезаем колечками и вместе с яйцами добавляем в тесто.
Все перемешиваем. После добавления начинки тесто еще загустеет и будет отделяться от стенок посуды при перемешивании.
Наливаем в сковороду растительное масло. На среднем огне разогреваем. Ложкой поддеваем тесто возле стенок, как бы отделяя его, и выкладываем в сковороду в виде небольших лепешечек. Поджариваем 3-4 минуты с одной стороны до румяного цвета.
Переворачиваем оладьи, подрумяниваем вторую сторону тоже до золотистого цвета. Следим за огнем, нагрев должен быть умеренным, чтобы оладьи успели пропечься внутри.
Мягкие, пышные и очень вкусные оладьи с вареным яйцом и зеленым луком подаем теплыми или горячими. Из этого количества продуктов получается примерно 20 штук. Приятного аппетита!