Мясо по-албански из куриной грудки

admin Блюда из птицы, Вторые блюда

Одна из вариаций сочных рубленых котлет – мясо по-албански из куриной грудки. За счет маринада, с добавлением сметаны или натурального йогурта и специй, кусочки филе становятся нежными. При обжарке не пересушиваются, а равномерно покрываются румяной корочкой. Испортить это блюдо практически невозможно. Готовятся котлеты быстро, а в приготовлении нет ничего сложного.

Мелко режем куриное филе, смешиваем со сметаной, добавляем яйцо, специи и загущаем маринад мукой. Выдерживаем час или больше. Затем обжариваем в масле до готовности. Даже если немного передержать на огне рубленые котлеты не пересушатся. На гарнир можно подать: овощи свежие, тушеные или запеченные, легкий салат, картофель, каши, макароны, или предложить густой томатный соус, кетчуп, аджику. Остывшие котлеты используют для приготовления бутербродов, гамбургеров, сэндвичей.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 г;
сметана – 2 ст. л;
яйцо – 1 шт;
лук – 1 головка;
чеснок – 1 крупная долька;
мука – 2-3 ст. л;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – 2-3 щепотки;
масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить мясо по-албански из куриной грудки

Куриное филе споласкиваем, обсушиваем. Разрезаем на полоски, затем режем небольшими кусочками.

Лук можно мелко порубить ножом или натереть через терку, измельчить в мелкую крошку блендером, пропустить через мясорубку. Выбираем удобный вариант и добавляем измельченный лук к рубленому куриному мясу. Натираем через терку зубчик чеснока.

Добавляем густую сметану. Можно заменить ее натуральным йогуртом или майонезом. Приправляем черным молотым перцем, солим по вкусу.

Яйцо взбалтываем вилкой, соединяя желток и белок. Выливаем к остальным продуктам.

Просеиваем через мелкое сито две ложки белой муки.

Все компоненты перемешиваем ложкой до густоватой вязкой массы. Если получилась жидкой, всыпаем еще ложку муки. Накрываем, убираем настаиваться в холодильник на один-полтора часа.

В сковороде разогреваем немного масла. Столовой ложкой выкладываем заготовки из фарша в форме небольших лепешечек. Жарим на умеренно-сильном огне две-три минуты.

Поддев двумя вилками или лопаткой, переворачиваем подрумяненную лепешку на другую сторону и жарим еще столько же. Готовые котлеты перекладываем на бумажную салфетку, убираем жир.