Кулич Краффин

Традиционно приготовление начинается с опары. В удобной кастрюле слегка нагреть молоко, добавить к нему ½ -1 чайную ложку сахара, перемешать и всыпать дрожжи.

От того, какой будет опара, зависит качество готового блюда, а она более всего зависит от качества дрожжей. Использовать быстрорастворимые удобно. Это экономит время, но как говорят опытные хозяйки, могут и подвести. Чаще всего неприятные ситуации происходят, если дрожжи неправильно хранились, если они подвергались длительному воздействию влаги или чрезмерного тепла.

Подобные факторы приводят к пробуждению дрожжей еще в упаковке, где, не будучи использованными, они просто погибают и при добавлении в опару, вполне естественно, никак себя не проявляют.
Выбирая дрожжи, обратите внимание на срок годности. Старайтесь покупать их в проверенных магазинах, которые заботятся о своей репутации и тщательно следят за качеством продукции.

Полученную смесь очень тщательно вымешать. Опару оставить на время в теплом месте. Понять, что дрожжи «начали работать» можно по образовавшейся на поверхности шапочке из пузырьков.

Пока опара «оживает», в другой мисочке или глубокой тарелке нужно соединить яйца, добавить оставшийся сахар, соль, ванилин. Все сначала перемешать, а потом хорошенько взбить.

В муке сделать углубление. Не переставая вымешивать, тоненькой струйкой влить сначала опару, а после яичную смесь.

В самом конце добавить растопленное масло, еще промешать и оставить готовое тесто на час – полтора в теплом месте.

Есть еще один секрет беспроигрышной выпечки – просеянная мука. Многие ошибочно считают, что это делается исключительно для избавления ее от возможного мусора, а значит, высокого качества продукция в подобном не нуждается. На самом деле, просеивание через сито помогает сделать тесто более воздушным, а готовую выпечку очень нежной, тающей во рту

Тесто раскатать пластом и выложить на него ровным слоем изюм.

Свернуть рулетик, сделать на нем небольшой разрез.

Закрутить сначала один край разреза, а потом второй.

Осталось лишь выложить тесто в заранее подготовленную формочку и отправить в заранее разогретую духовку на 25-30 минут.

Пасхальный кулич Краффин из дрожжевого теста готов. Украсьте его сахарной пудрой или используйте специальную присыпку.

Приятного вам аппетита и Светлой Пасхи!!!