Кексы с ревенем и земляникой в формочках

1. Для теста в глубокой миске смешиваем яйца, натуральный йогурт и растительное масло. Затем взбиваем смесь миксером на высокой скорости.

Вместо натурального йогурта для рецепта можно взять йогурт со вкусом клубники (сократив при этом количество сахара на 10 гр.), жирную сметану или кефир.

2. Для начинки подготовим ягоды и ревень. Землянику очищаем от плодоножек и хорошо промываем от загрязнений. У ревеня снимаем жесткий верхний слой, стебель нарезаем небольшими кубиками (по размеру они должны быть не крупнее земляники).

Подготовленные ингредиенты засыпаем сахаром и перемешиваем.

Если вы используете для приготовления клубнику, ее нужно нарезать небольшими кусочками, лучше четвертинками.

3. В жидкую массу аккуратно добавляем начинку с сахаром, перемешиваем ложкой, стараясь не повредить землянику.

4. В полученную смесь вводим просеянную с разрыхлителем муку и измельченный миндаль. Замешиваем негустое тесто.

Если вы хотите сделать выпечку более пряной и ароматной, в этом шаге советую добавить по щепотке молотых специй – имбирь, корицу и кардамон.

Орехи для кексов можно взять любые. Способ измельчения выбирайте по своему вкусу. С помощью блендера – до состояния муки либо в мелкую (или среднюю) крошку. С помощью ножа – крупно нарубив.

5. Силиконовые формочки для кексов слегка смачиваем водой, чтобы готовые кондитерские изделия можно было с легкостью из них вытащить. Раскладываем по ним тесто, заполняя их не полностью, а, примерно на 2/3.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Так как у меня достаточно объемные формы для кексов, запекала я их 35-40 минут. За это время они покрылись золотистой корочкой.

Готовность проверяем деревянной шпажкой. Проколите ей выпечку посередине – если палочка останется чистой, она готова.

Перед подачей рекомендую остудить кексы на решетке. Приятного аппетита!!!