Как заморозить зеленый горошек на зиму

admin Заготовки на зиму зеленый горошек

Заморозка – самый простой и выгодный способ запастись на зиму овощами, зеленью, ягодами и фруктами. Летом все стоит сравнительно недорого, а зимой те же замороженные продукты обойдутся намного дороже. Да и к качеству могут быть вопросы. Замороженный зеленый горошек очень выручит в зимнее время. Его можно добавлять в супы, салаты, вторые блюда, готовить соусы к рыбе и мясу. В замороженном виде он не теряет витамины, остается таким же полезным, как и свежий. Важно для заморозки использовать только молоденький горошек насыщенного зеленого цвета. Если начал желтеть, то он уже твердый и с горчинкой, такой в заморозку не годится.

Ингредиенты:

молодой зеленый горошек – 1 кг.

Если горошек в стручках, чистим его. Это процесс не быстрый, поэтому лучше купить уже чищенный. Подготовленный горошек опускаем в миску с холодной водой. Перебалтываем рукой, сливаем воду, вновь заливаем чистой водой и так повторяем несколько раз, пока не избавимся от мусора и поврежденных горошин.
На плите уже должна кипеть вода для бланшировки гороха. Насыпаем небольшую порцию в сито или металлический дуршлаг.
Опускаем дуршлаг с горошком в кипящую воду. Буквально через несколько секунд горошины начнут менять цвет на изумрудный.
Бланшируем горошек 1,5-2 минуты, пока все горошины не станут ярко-зеленого цвета.
Сразу же переносим дуршлаг с горошком в миску с очень холодной водой или подставляем под холодную проточную воду. Благодаря резкой смене температур горошек останется ярким, сочно-зеленого цвета, станет мягким, нежным, без горького привкуса и не потемнеет при хранении.
Чтобы при заморозке горошины не слиплись в один ком, горошек нужно подсушить. Рассыпаем на тканевом или бумажном полотенце и оставляем примерно на полчаса. За это время два-три раза ворошим его. Дольше держать не стоит – подсохшие горошины могут сморщиться.
Пересыпаем горошек в пищевые контейнеры или рассыпаем по пакетам и отправляем в морозильную камеру.
В замороженном виде зеленый горошек получается рассыпчатым, легко отсыпать сколько нужно не откалывая горошины одна от другой. Желательно контейнеры или пакеты подписать и указать дату заморозки. Хранить замороженный зеленый горошек можно до нового урожая. Удачных вам заготовок!