Логотип сайта Сытая семья
Сытая семья

Вкусные рецепты для всей семьи

  • Главная
  • Обратная связь
  • Выпечка сладкая
  • Вторые блюда
  • В мультиварке
  • Заготовки
  • Салаты
  • Блины
  • Из мяса
  • Из птицы
  1. Главная
  2. »
  3. Рецепты хлеба

Хлеб ржано-пшеничный с отрубями

Ирина Калинина Рецепты хлеба

Уже давненько практически полностью отказавшись от покупного хлеба, я с удовольствием пеку его в домашних условиях, то и дело экспериментируя с разными добавками в тесто. Сегодня хочу предложить вам испечь своими руками в обыкновенной духовке хлеб ржано-пшеничный с отрубями.

Хлеб ржано-пшеничный с отрубями: пошаговый рецепт с фото

Отрубей в него я добавила совсем немного, но вкус их в готовом хлебе хоть и не сильно, но все-таки ощущается. Еще интереса ради я сыпнула капельку манной крупы. На удивление этот хлебушек получился очень пышным и воздушным, и оставался таковым в течение всей своей короткой «жизни» (2 суток). Так что всем, кто домашний хлеб ценит больше, чем магазинный, рекомендую не лениться. Ведь по сути времени и усилий приготовление хлеба занимает не так много, как многим кажется. Тем более, что сей процесс можно спокойно совмещать с приготовлением других блюд.

Ингредиенты:

      • 110 г. ржаной муки;
      • 220 г. пшеничной муки;
      • 300 мл. молока (можно подкисшего);
      • по одной столовой ложке манной крупы и сахара;
      • чайная ложечка соли;
      • десертная ложка сухих дрожжей;
      • 50 г. растительного масла;
      • 20 г. пшеничных отрубей.

  • Время приготовления хлеба – чуть более 2 часов.
  • Выход буханки хлеба — 670 г.

Как приготовить хлеб ржано-пшеничный с отрубями:

Нагреваем до температуры собственного тела молоко, отливаем буквально треть в миску и размешиваем в нем сахарный песок вместе с дрожжами.

В оставшихся 2/3 молока размачиваем отруби (или можно размолотить их в кофемолке и смешать с мукой).

Ржаную муку смешиваем с солью, манкой и большей частью пшеничной муки.

Выливаем в мучную массу размокшие отруби, растительное масло и дрожжевую смесь, перемешиваем и замешиваем тесто, при необходимости подсыпая муку.

Скатываем его в колобок, укладываем в миску, стенки и дно которой предварительно смазываем маслом, затягиваем пищевой пленкой и определяем поближе к батарее.

Минут через сорок или шестьдесят увеличившийся вдвое (а то и втрое) колобок извлекаем из миски, слегка мнем и формируем буханку желаемой формы.

Выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки минимум на четверть часа (или минут на двадцать пять для верности).

Тем временем духовку прогреваем до 180 °C. На расстоявшейся заготовке делаем неглубокие надрезы и присыпаем мукой.

Отправляем противень с заготовкой в духовку, а уже через 40 минут достаем готовый серый хлеб с отрубями.

Остужаем его до чуть теплого или совсем холодного состояния, нарезаем и подаем к столу ароматный и вкусный домашний хлебушек.

Как приготовить хлеб ржано-пшеничный с отрубями

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Миниатюра к статье Хлеб ржано-пшеничный с отрубямиМиниатюра к статье Хлеб ржано-пшеничный с отрубями
Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • Что приготовить на Новогодний стол в 2024 году
  • Лепешки ржаные с творогом
  • Домашний цельнозерновой хлеб с семенами льна
  • Хлеб на сметане в духовке
3 комментария к статье
  1. Мария

    19.03.2017 | 16:16

    Наверное пора переходить к выпечке хлеба в домашних условиях, уж больно он красивый получается.

    Ответить
  2. Карина

    21.03.2017 | 10:31

    Мне понравилось сочетание муки,однозначно буду печь.

    Ответить
  3. Карина

    12.01.2018 | 11:04

    Испекла хлебушек. Ароматная буханочка получилась с пористым мякишем. Узоры тоже наносила,красиво получилось. Пекла в прямоугольной форме.

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???:

Часто смотрят
  • Миниатюра к статье Десерт «Жареное молоко» — домашний испанский десертДесерт «Жареное молоко» — домашний испанский...
  • Миниатюра к статье Блины на дрожжах с яблокамиБлины на дрожжах с яблоками...
  • Миниатюра к статье Тыквенно-картофельные блины с начинкой из печениТыквенно-картофельные блины с начинкой из печени...
  • Миниатюра к статье Тонкие блины на молоке с кипяткомТонкие блины на молоке с кипятком...
  • Миниатюра к статье Шоколадные блины рецепт из какаоШоколадные блины рецепт из какао...
  • Миниатюра к статье Блины на дрожжах тонкие рецепт с фотоБлины на дрожжах тонкие рецепт с фото...
Рубрики
  • Без категории
  • Бисквиты
  • Блины, сырники, оладьи
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в мультиварке
  • Блюда в пост
  • Блюда из круп
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса
  • Блюда из птицы
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из субпродуктов
  • Блюда из фарша
  • Блюда на пару
  • Вторые блюда
  • Выпечка несладкая
  • Выпечка сладкая
  • Заготовки на зиму
  • Закуски
  • Молочные продукты
  • Мучные блюда
  • Напитки и десерты
  • Пасха, куличи
  • Первые блюда
  • Разные рецепты
  • Рецепты для хлебопечки
  • Рецепты хлеба
  • Салаты
  • Торты
Салаты на Новый год 2025
  • Миниатюра к статье Салат с клубникой, брынзой и рукколойСалат с клубникой, брынзой и рукколой

    Кроме десертов, напитков и заготовок из клубники можно готовить салаты – яркие и необычные как по вк

  • Салат из молодой капусты с огурцом
  • Салат из кальмаров с корейской морковью
  • Теплый салат с хрустящими баклажанами
  • Салат из редиски с яйцом, огурцом и сметаной
Блюда из птицы к праздничному столу
  • Миниатюра к статье Курица со стручковой фасолью на сковородеКурица со стручковой фасолью на сковороде

    Курица, приготовленная с гарниром – простой выход когда нет времени на какие-то кулинарные изыски. Е

  • Самый вкусный шашлык из бедра курицы
  • Рис с куриным филе на сковороде
  • Куриное филе в кокосовом молоке
  • Шурпа из курицы в кастрюле
Ингредиенты
  • баклажаны
  • баранина
  • без выпечки
  • булочки
  • диетическое
  • запеканка
  • капуста
  • картофель
  • котлеты
  • печенье
  • рис
  • свинина
© 2016 - 2025 ~ Сытая семья ~ Вкусные рецепты для всей семьи ~