Свинина со стрелками чеснока по-китайски

admin Блюда из мяса свинина, чесночные стрелки

Стрелки чеснока редко можно встретить в продаже, но если вам попадутся – непременно купите и приготовьте с ними свинину по рецепту китайской кухни. Мясо будет остреньким, с чесночным вкусом и ароматом, стрелки станут мягкими, сочными и в целом получится очень вкусно. Несмотря на внушительный список ингредиентов, готовить это необычное блюдо быстро и просто. Нарезанное тонкими полосками мясо маринуем, потом обжариваем и тушим с чесночными стрелками до готовности. На гарнир лучше всего отварить рис без специй и соли.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
стрелки чеснока – 250 г;
соевый соус – 4 ст. л;
крахмал – 4 ч. л;
имбирь свежий – 4-5 см;
кориандр – 0,5 ч. л;
перец чили хлопьями – 0,5 ч. л;
черный молотый перец – 0,5 ч. л;
соль – по вкусу;
сахар – 2 ст. л;
растительное масло – 2 ст. л;
уксус 9% — 2 ст. л;
вода – 125 мл.

Нежирную свинину (лопатку или биточное мясо) нарезаем тонкими длинными полосками поперек волокон. При такой нарезке мясо быстрее прожарится и будет мягче, нежнее. У стрелок чеснока отламываем верхушки. Промываем и нарезаем кусочками длиной 5-7 см. Если нижняя часть жестковатая, обрезаем.
Мясо перекладываем в миску. Вливаем ложку соевого соуса, столько же 9% уксуса, добавляем соль по вкусу, две чайных ложки крахмала. Тщательно перемешиваем.
Добавляем ложку растительного рафинированного масла. Снова все перемешиваем, накрываем и отставляем в сторону мариноваться на 20-30 минут.
Готовим кисло-сладкий соус, в котором будем тушить свинину с чесночными стрелками. Смешиваем все сухие ингредиенты: две чайных ложки крахмала, две ложки сахара, молотый кориандр, перец чили молотый или хлопьями, черный молотый перец. Добавляем к ним мелко нарезанный корень свежего имбиря.
Вливаем три столовых ложки соевого соуса, перемешиваем. Добавляем половину стакана холодной воды и еще раз перемешиваем. Следим, чтобы крахмал не собрался комочками.
Вливаем столовую ложку уксуса для более контрастного кисло-сладкого вкуса.
В сковороде вок или в казане с округлым донышком разогреваем растительное масло. Огонь делаем средним. Выкладываем замаринованное мясо. Перемешиваем.
Обжариваем мясо несколько минут, пока оно не побелеет. Не забываем помешивать, чтобы крахмал не пригорел.
Добавляем чесночные стрелки. Смешиваем с мясом, прогреваем 3-5 минут на несильном огне.
Вливаем кисло-сладкий соус. Перемешиваем. Готовим до загустения соуса, по времени не более пяти минут. За это время маринованное мясо успеет полностью приготовиться, а чесночные стрелки стать мягкими.
Свинина по-китайски с чесночными стрелками готова. Даем мясу немного настояться, раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из риса или овощей. Приятного аппетита!
свинина с чесночными стрелками

свинина с чесночными стрелками

свинина с чесночными стрелками