Логотип сайта Сытая семья
Сытая семья

Вкусные рецепты для всей семьи

  • Главная
  • Обратная связь
  • Выпечка сладкая
  • Вторые блюда
  • В мультиварке
  • Заготовки
  • Салаты
  • Блины
  • Из мяса
  • Из птицы
  1. Главная
  2. »
  3. Заготовки на зиму

Лучшие рецепты аджики на зиму из помидоров

Диана Заготовки на зиму

Лето – самое время делать заготовки на зиму. Среди солений огромной популярностью пользуется аджика из помидоров. Остается выбрать лучшие рецепты и приступить к приготовлению.

Аджика как у бабушки

Название говорит само за себя. Перечень продуктов самый простой. Если нет своего огорода, все можно купить на рынке или в супермаркете.

Ингредиенты:

  • томаты (предпочтительнее спелые, мясистые) – 5 кг;
  • перец болгарский – 3,5 кг;
  • перец горький (стручковый) – 5 шт.;
  • чеснок – 5 головок;
  • уксус 9 % – 250 г;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  • У томатов срезаем плодоножку, у сладких перцев вынимаем семена. Режем на крупные куски.
  • У острого перца вынимать семена не нужно, так аджика получится более жгучей.
  • Чистим чеснок.
  • Овощи поочередно пропускаем через мясорубку.
  • Солим по вкусу, вливаем уксус. Тщательно перемешиваем массу до однородности.
  • Аджику оставляем на час настояться. Затем пробуем. По необходимости добавляем соль.

Все готово, остается разлить ароматный соус по заранее простерилизованным банкам или бутылкам.

Важно!

Храниться такая аджика должна в холодильнике или в погребе. При комнатной температуре продукт закиснет и придет в негодность.

Консервирование аджики на зиму

Хозяйкам, занимающимся заготовкой консервации на зиму, на заметку один из лучших рецептов соуса из помидоров и перца. Кроме того, что аджика очень вкусная, в ней сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • перец черный (горошком) – 5 шт.;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление:

  • У помидор срезаем плодоножку. Разрезаем каждый на 2 части.
  • У сладкого перца удаляем перегородки и семена.
  • Измельчаем овощи через мясорубку.
  • В полученную массу добавляем лимонную кислоту, соль и перец.
  • Переливаем овощную смесь в кастрюлю, ставим на огонь, кипятим 10 минут.
  • Этим временем занимаемся чесноком, чистим его и пропускаем через пресс.
  • Убираем с плиты соус, кладем в него чеснок, перемешиваем и разливаем аджику по банкам, закрываем крышками.

Аджика вареная

Очень вкусной получается вареная аджика, она идеально подходит к пасте, птице и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • перец болгарский – 3-4 шт.;
  • перец горький – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное (рафинированное) – 100 мл;
  • уксус 9 % – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Вырезав с помидор плодоножку, режем их на 4 части.
  • Пополам разрезаем перец, удаляем семена, после чего измельчаем любым удобным способом.
  • Морковь режем кружочками, лук крупными кусочками.
  • Измельчаем овощи, для этого идеально подходит комбайн.
  • Овощное пюре перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту и варим аджику полчаса, не забывая периодически помешивать, чтобы избежать пригорания соуса.
  • За пять минут до окончания варки добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Фасуем соус по банкам, пока он не остыл. Плотно закручиваем крышки и убираем на зиму вареную аджику из помидоров, приготовленную по одному из лучших рецептов, в темное место.

Обратите внимание!

Пару дней банки с консервацией должны стоять крышками вниз. Это обеззараживает горлышко тары. А заодно помогает убедиться, что готовый продукт не протекает, а значит, не испортится.

Домашняя аджика вареная

Рецепт приготовления этого соуса настолько прост, что по плечу даже малоопытной хозяйке, которая только начинает осваивать консервирование.

Ингредиенты:

  • томаты, спелые красные – 2,5 кг;
  • перец болгарский сладкий – 1-2 шт. в зависимости от размера;
  • чеснок – 4-5 головок;
  • перец горький – 1 шт.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • уксус 9% – 25 мл.

Приготовление:

  • Подготовив помидоры, разрезаем их пополам. Измельчаем в мясорубке в мелкую кашицу.
  • В дуршлаг кладем марлю, сложенную в несколько слоев, на нее помидорную смесь. Сито ставим в глубокую миску. Это для того, чтобы избавиться от лишней жидкости, чтобы аджика была более плотной консистенции.
  • Пока идет процесс, очищаем чеснок и сладкий перец. Режем любым удобным способом, после чего перекручиваем в мясорубке.
  • Соединяем все ингредиенты и перемешиваем до однородности.
  • После закипания соуса готовим его при умеренном нагреве полчаса.

Заготовка на зиму в виде аджики из помидоров и болгарского перца по лучшему рецепту готова. Остается разложить ее по стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками

Умеренно острый соус, приготовленный по этому рецепту, идеально сочетается с разными гарнирами.

Ингредиенты:

  • томаты – 500 г;
  • яблоки – 150 г;
  • перец болгарский – 150 г;
  • перец острый – 2 шт.;
  • чеснок – 30 г;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л. с горкой;
  • соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

  • Чистим чеснок, с помидоров снимаем кожицу, сладкие перцы освобождаем от перегородок и семян. С острого перца срезаем плодоножки.
  • Порезав овощи на крупные куски, складываем их в чашу кухонного комбайна и перекручиваем.
  • Пюреобразную массу перекладываем в кастрюлю, предварительно налив в нее немного подсолнечного масла, солим, добавляем сахар, перемешиваем.
  • Ставим емкость на плиту, варим 30 минут.  Смесь периодически помешиваем деревянной ложкой.

Перекладываем соус по чистым банкам, закрываем крышками. Аджика на зиму, в состав которой, помимо помидоров, входят и яблоки, в списке лучших рецептов.

Аджика с яблоками и морковью

Как приятно зимой достать баночку вкусного, а главное, полезного соуса. Он станет отличным дополнением к любому блюду, будь то паста, картошка или первое.

Ингредиенты:

  • томаты – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • перец острый – 3 стручка;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • яблоки (желательно кисло-сладкие, идеально подходит сорт Антоновка) – 1 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • уксус – 40 мл;
  • чеснок – 200 г.

Приготовление:

  • С помощью мясорубки превращаем в кашицу помидоры и сладкий перец.
  • Нарезаем яблоки крупными дольками.
  • Удаляем из перца чили семена, чтобы аджика была не очень жгучей, режем его на кусочки, закладываем в мясорубку вместе с чесноком. Измельчаем острые компоненты в отдельную мисочку.
  • Томаты и паприку смешиваем с перекрученными яблоками.
  • К ним добавляем пропущенную через мясорубку морковь.
  • Овощную массу перемешиваем до однородного состояния, перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
  • Согласно рецепту, вливаем необходимое количество подсолнечного масла. Солим и добавляем сахар.
  • Аджику надо довести до кипения, периодически помешивая. Варим ее 20 минут, потом добавляем острую смесь из перекрученного перца и чеснока. Потом уксус. Продолжаем варить еще 10 минут.
  • Готовый соус разливаем горячим по стерильным банкам.

У каждой хозяйки есть тетрадь с описанием приготовления любимых блюд. Аджика на зиму из помидоров с яблоками достойна того, чтобы быть в списке лучших рецептов.

Аджика без уксуса

Соус получается довольно острым на вкус, за что в народе этот вид аджики прозвали «горлодер».

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • перец болгарский (красный) – 2,5 кг;
  • перец чили – 5 шт.;
  • чеснок – 600 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 250 г.

Приготовление:

  • Овощи разрезаем на произвольные кусочки. Все, кроме чеснока. Его резать не нужно.
  • Пропускаем все по отдельности через мясорубку в разные емкости.
  • Томатную смесь провариваем в кастрюле 40 минут.
  • По истечении заданного времени добавляем сладкий и острый перец, чеснок.
  • Все перемешиваем, доводим до кипения и томим в кастрюле еще полчаса.
  • Соль добавляем в тот момент, когда соус начнет густеть. Пробуем, по необходимости регулируем вкус.
  • Затем вливаем в аджику подсолнечное масло, перемешиваем. Снова доводим до кипения и выключаем огонь.

Аджика на зиму из помидоров, сделанная по лучшему рецепту, готова к употреблению. Пока она не остыла, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Соус без уксуса на протяжении длительного времени хранится без потери полезных веществ.

Аджика с помидорами и хреном без варки

Процесс приготовления овощей без термической обработки хорош тем, что в них сохраняются все витамины, необходимые организму. В холодное время года, когда свирепствуют простуды и вирусные заболевания, это особенно актуально.

Ингредиенты:

  • томаты спелые – 2,5 кг;
  • перец острый – 300 г;
  • перец сладкий – 3 шт.;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 5 крупных головок;
  • сахарный песок – 1,5 стакана;
  • уксус 9 % – 1,5 стакана;
  • соль – 0,5 стакана.

Приготовление: 

  • Очищаем корень хрена и чеснок. Пропускаем эти компоненты через мясорубку, предварительно установив на нее мелкую решетку.
  • Затем в отдельную емкость перекручиваем жгучий перец.
  • Поменяв в мясорубке решетку (ставим крупную), приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.
  • Смешиваем в одной большой кастрюле все, за исключением острого перца. Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
  • Вливаем уксус, еще раз перемешиваем овощную массу и постепенно добавляем перемолотый острый перец.
  • Закрываем соус крышкой и оставляем настояться на час.
  • Потом перекладываем его по чистым стерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем для хранения в холодное место.

Этот рецепт аджики на зиму из помидоров по праву считается одним из лучших, так как он без варки. Соответственно, в продукте сохранены все витамины.

Аджика с помидорами и баклажанами в мультиварке

Простота – главное преимущество старинного рецепт, проверенного временем. Правда, тогда наши бабушки готовили соус в казане, мы же используем мультиварку.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • перец болгарский – 10 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • масло растительное – 200 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

  • Нарезаем крупными кусками баклажаны, используя кухонный комбайн, измельчаем.
  • Удаляем из сладкого перца семена и перегородки и тоже перерабатываем в комбайне.
  • Помидоры пропускаем через соковыжималку.
  • Наливаем в чашу мультиварки немного растительного масла, затем томатный сок и сладкий перец. Активируем  режим «Варка», выставляем таймер на 10 минут.
  • По истечении заданного времени добавляем измельченные баклажаны и переводим мультиварку в режим «Тушение». Готовим соус еще 40 минут.
  • Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем его одновременно с солью и сахаром.
  • На панели мультиварки снова активируем функцию «Варка» и готовим соус еще 5 минут.

Невероятно вкусная аджика готова. Остается переложить ее в чистые стерилизованные банки.

Аджика с помидорами и сливами

Те, кто уже попробовал, считают этот соус одним из лучших. Существует только один способ проверить, так ли это на самом деле – вооружиться необходимыми продуктами, приготовить и отведать.

Ингредиенты:

  • слива – 1 кг;
  • томаты – 5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец болгарский – 5 шт.;
  • смесь сухих специй (любых, по вкусу) – 2 ч. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • уксус 9 % – 100 мл.;
  • чеснок свежий – 3 зубчика.

Приготовление:

  • Из сливы вынимаем косточки, с перцев сердцевину. Разрезаем помидоры пополам, перетираем на крупной терке.
  • Перцы, лук и сливы пропускаем через мясорубку.
  • Все перемешиваем, ставим на огонь, варим полчаса, периодически помешивая, чтобы соус не подгорел.
  • Через 15 минут после начала варки добавляем соль, сахар, уксус, чеснок, пропущенный через пресс, и сухие приправы.
  • Снова перемешиваем и кипятим еще две минуты.

Аджика готова, самое время разложить ее по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в темное прохладное место.

Совет!

Сладкие перцы рекомендуется выбирать красного цвета, тогда аджика получится не только вкусной, но и красивой.

Аджика по закарпатски

Первые навыки и опыт готовки многие переняли от своих мам, старательно записывая любимые рецепты в свою тетрадь. В ней, конечно же, нашлось местечко для очень вкусной закарпатской аджики.

Ингредиенты:

  • томаты спелые – 5 кг;
  • перец сладкий – 1,8 кг;
  • перец острый – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • чеснок – 150 г;
  • масло подсолнечное – 500 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • С помидор срезаем место плодоножки, разрезаем их и перцы на небольшие кусочки. Через мясорубку сначала прокручиваем томаты, затем в эту же миску два вида перцев, сладкий и острый.
  • Лук прокручиваем в последнюю очередь.
  • Овощное пюре перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 3 часа, регулярно помешивая. Если этого не делать, аджика может пригореть.
  • Измельчаем чеснок в блендере (или любым другим удобным способом).За 15 минут до окончания варки отправляем его в кастрюлю с аджикой, все тщательно перемешиваем.
  • На заключительном этапе солим и вливаем подсолнечное масло. Овощную смесь снова перемешиваем, продолжая варить еще 15 минут.
  • Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

В приготовлении аджики из помидоров на зиму нет ничего сложного. Хозяйкам в помощь лучшие рецепты с видео​.

Аджика собственного производства настолько ароматная и вкусная, что ее можно есть просто с хлебом, добавлять в разные мясные и овощные блюда и в борщи. Из огромного разнообразия рецептов каждый непременно найдет самый лучший для себя. Готовьте с душой и кушайте с удовольствием.

Миниатюра к статье Лучшие рецепты аджики на зиму из помидоровМиниатюра к статье Лучшие рецепты аджики на зиму из помидоров
Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вам также может быть интересно:
  • Вкусные рецепты сока из тыквы на зиму с фото
  • Пицца с фаршем порционная
  • Стейки карпа на овощной подушке в духовке
  • Подборка рецептов вкусных куличей на Пасху 2024 года

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???:

Часто смотрят
  • Миниатюра к статье Десерт «Жареное молоко» — домашний испанский десертДесерт «Жареное молоко» — домашний испанский...
  • Миниатюра к статье Блины на дрожжах с яблокамиБлины на дрожжах с яблоками...
  • Миниатюра к статье Тыквенно-картофельные блины с начинкой из печениТыквенно-картофельные блины с начинкой из печени...
  • Миниатюра к статье Тонкие блины на молоке с кипяткомТонкие блины на молоке с кипятком...
  • Миниатюра к статье Шоколадные блины рецепт из какаоШоколадные блины рецепт из какао...
  • Миниатюра к статье Блины на дрожжах тонкие рецепт с фотоБлины на дрожжах тонкие рецепт с фото...
Рубрики
  • Без категории
  • Бисквиты
  • Блины, сырники, оладьи
  • Блюда в микроволновке
  • Блюда в мультиварке
  • Блюда в пост
  • Блюда из круп
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса
  • Блюда из птицы
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из субпродуктов
  • Блюда из фарша
  • Блюда на пару
  • Вторые блюда
  • Выпечка несладкая
  • Выпечка сладкая
  • Заготовки на зиму
  • Закуски
  • Молочные продукты
  • Мучные блюда
  • Напитки и десерты
  • Пасха, куличи
  • Первые блюда
  • Разные рецепты
  • Рецепты для хлебопечки
  • Рецепты хлеба
  • Салаты
  • Торты
Салаты на Новый год 2025
  • Миниатюра к статье Салат с клубникой, брынзой и рукколойСалат с клубникой, брынзой и рукколой

    Кроме десертов, напитков и заготовок из клубники можно готовить салаты – яркие и необычные как по вк

  • Салат из молодой капусты с огурцом
  • Салат из кальмаров с корейской морковью
  • Теплый салат с хрустящими баклажанами
  • Салат из редиски с яйцом, огурцом и сметаной
Блюда из птицы к праздничному столу
  • Миниатюра к статье Курица со стручковой фасолью на сковородеКурица со стручковой фасолью на сковороде

    Курица, приготовленная с гарниром – простой выход когда нет времени на какие-то кулинарные изыски. Е

  • Самый вкусный шашлык из бедра курицы
  • Рис с куриным филе на сковороде
  • Куриное филе в кокосовом молоке
  • Шурпа из курицы в кастрюле
Ингредиенты
  • баклажаны
  • баранина
  • без выпечки
  • булочки
  • диетическое
  • запеканка
  • капуста
  • картофель
  • котлеты
  • печенье
  • рис
  • свинина
© 2016 - 2025 ~ Сытая семья ~ Вкусные рецепты для всей семьи ~