Окрошка с курицей на кефире

Освежающая, с приятной кислинкой, ароматная и вкусная окрошка на кефире с курицей станет настоящим спасением в летнюю жару. Она и насытит, и жажду утолит. У нее не такой резкий вкус как при заправке квасом, она легкая, не слишком калорийная, но сытная и питательная за счет куриного мяса и картофеля. Кефир можно брать любой жирности, но учитывайте, что чем он жирнее, тем гуще и мягче на вкус. Если мягкий вкус не ваш выбор, разведите окрошку сильно газированной минеральной водой или добавьте по вкусу готовую горчицу, приправьте хреном.

 

Сначала подготовим продукты, требующие варки. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде 30-35 минут. Достаем из бульона, накрываем, остужаем до комнатной температуры. Яйца варим вкрутую (после закипания 8-10 минут). Остужаем под холодной проточной водой. Картофель режем крупными кусками, перекладываем в кипящую воду. Солим, варим 20-25 минут до мягкости. Сливаем отвар, картошке даем остыть.

 

Когда все продукты будут подготовлены, приступаем к нарезке. Картофель нарезаем некрупными кубиками. Высыпаем в просторную миску. Режем кусочками куриное филе. Сильно не мельчим, мелко нарезанное куриное мясо при перемешивании разделится на волокна и будет незаметно в окрошке.

 

Огурцы можно нарезать кубиком, тонкими ломтиками или натереть через крупную терку. Выбираем подходящий вариант.

 

Вареные яйца режем небольшими кубиками или измельчаем яйцерезкой. Добавляем к остальным продуктам.

 

Редиску обрезаем с двух сторон. Измельчаем так же как огурцы: натираем на терке, режем ломтиками, кубиком.

 

Всю зелень моем, обсушиваем. Зеленый лук режем колечками, петрушку и укроп мелко рубим. Примерно половину зеленого лука и весь укроп высыпаем в отдельную посуду, добавляем немного соли. Хорошенько растираем толкушкой. Так зелень лучше отдаст свой вкус и аромат.

 

Перекладываем растертую зелень в окрошку, добавляем остальной зеленый лук и петрушку. По вкусу подсаливаем.

 

Все перемешиваем, заливаем кефиром и снова перемешиваем. Если густота не устраивает, вливаем еще кефир или разводим окрошку охлажденной питьевой водой. Пробуем на вкус – подсаливаем или кладем для остроты немного горчицы, хрена, а подкислить можно лимонным соком. Накрываем, убираем в холодильник настояться и хорошо охладиться.

 

Перед подачей перемешиваем окрошку. Разливаем по тарелкам, подаем со свежим хлебом. Если окрошка не успела хорошо охладиться, в тарелку можно положить несколько кубиков льда. Приятного аппетита!