Рулетики из куриной грудки с начинкой из сыра и грибов в духовке

1. Куриные грудки вымыть, просушить, разрезать поперек, не дорезая до конца, чтобы получилось тонкое филе в форме бабочки, своеобразное полотно из грудки.

2. Филе слегка отбить, чтобы мясо расправилось и его было легче свернуть. Отбивать мясо лучше накрыв его пищевой пленкой, чтобы сохранить целостность мяса и чистоту рабочей поверхности.

3. Лук почистить, грибы помыть.

4. Лук и грибы нарезать кубиком. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, примерно 5 минут.

5. Моцареллу натереть на крупной терке.

6. Каждый лист филе выложить на фольгу, на филе ровным слоем распределить поджарку и сыр.

7. Филе завернуть в плотные рулетики.

8. Рулетики плотно завернуть в фольгу, краешки фольги завернуть, как конфетные фантики.

9. Поставить рулетики запекаться в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут.

10. Достать рулетики из духовки, слегка остудить, развернуть фольгу.

11. Рулетики обжарить на оливковом масле при высокой температуре до золотистой корочки.

12. При подаче разрежьте рулетики на кольца, расплавленный сыр будет мягко и красиво растекаться по мясу.

13. На гарнир к рулетикам отлично подойдет отварной рис. Рис тщательно промыть, слить воду.

14. Выложить рис в чугунную или толстостенную сковороду, именно в такой посуде рис получается рассыпчатым «зернышко к зернышку»

15. Добавить к рису специи и подсолнечное масло, перемешать.

16. Залить кипятком таким образом, чтобы вода в сковороде была выше риса примерно на 1 см.

17. Варить под крышкой на медленном огне, пока не испарится вода и рис не станет мягким, примерно 15 минут.

Приятного аппетита!!!