Капуста Пелюстка

Капусту избавить от испорченных верхних листьев. Вымыть под проточной водой. Нарезать на крупные куски, избегая области у сердцевины («кочерыжки»). При этом размер кусочков должен быть не менее 3 см.

Отправляем первый слой капустных кусочков в посуду, где они будут мариноваться. Здесь – трехлитровая стеклянная банка.

Следующий слой будет из свеклы. Перед тем как отправить ее в банку, натираем на терке. Выбирать овощ для этого блюда стоит особенно насыщенного цвета. Именно он в дальнейшем придаст «пелюстке» красивый оттенок.

Равномерно посыпаем капусту тертой свеклой. Кладем несколько зубчиков чеснока. Предварительно его следует очистить от сухой кожуры.

Закладываем овощи в банку, плотно утрамбовывая. Сверху оставляем несколько сантиметров. Заливаем рассолом.

Готовится он из расчета на 1 литр воды: 100 граммов уксуса, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла. Все ингредиенты, кроме уксуса, отправляем в кастрюлю. Доводим рассол до кипения. После добавить уксус (9%).

Заливая рассол в банку, нужно оставить несколько сантиметров. Капуста Пелюстка через некоторое время обязательно пустит сок, жидкость увеличится в объеме и может выливаться через верх горлышка. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, лучше подставить под бутыль глубокую тарелку или миску.

Теперь оставляем нашу капусту на четыре дня. При этом убирать ее в холод необходимости нет. Комнатная температура подойдет отлично. Уже после приготовления, можно убрать «пелюстку» на зиму в холодильник, чтобы она не стала слишком кислой.

Приятного аппетита!!!