щи

Рецептов щей много не бывает, тем более, когда нужно пристроить и свежую, и квашеную капусту. Соединив два вида в одном блюде получим густые наваристые щи, сытные, ароматные и очень вкусные. Густоту обеспечит свежая капуста, а квашеная придаст щам характерную кислинку, которая отчетливо проявится через несколько часов, когда щи настоятся, наберут вкус. В приготовлении щей с добавлением кислой капусты есть свои особенности. Сначала нужно отварить в бульоне картофель до полной готовности и только потом добавлять квашеную капусту. Если сразу добавить в щи одно и другое, то кислота замедлит разваривание картофеля, он останется твердым даже при длительной варке. ...