салака

Мелкую рыбу тоже можно пожарить так, чтобы она получилась с румяной хрустящей корочкой, не пересушилась, осталась сочной. Салака для жарки прекрасно подходит. Она недорогая, достаточно жирная, у этой рыбы нет чешуи, что значительно упрощает и ускоряет процесс чистки. Пожарить салаку можно с головой, выпотрошив внутренности и как следует промыв рыбу после чистки, так и тушками без головы. Для панировки лучше взять пшеничную муку, а для жарки использовать рафинированное растительное масло. [ingredients] Ингредиенты: салака – 800 г; мука – 3-4 ст. л; растительное масло – 100 мл; соль – 1 ч. л; черный молотый перец – 0,5 ч. л. [/ingredients] Салаку размораживаем при комнатной температуре ...