Рыбная солянка

Подготовленную рыбу заливаем всем количеством воды и ставим на средний огонь. Для супа можно использовать любые части лосося. Отлично подойдет хребет – солянка получится бюджетной и наваристой за счет крупной хребтовой кости, а мясо с хребта легко отделяется.

Варим рыбу 15-20 минут. После этого даем бульону немного остыть, отделяем мясо от костей, кости убираем, а бульон процеживаем. Опять ставим суп на огонь, и пока он закипает, готовим овощи.

Картофель нарезаем мелкими одинаковыми кубиками и добавляем к рыбе. Нужно проварить картофель до полуготовности перед тем, как будут добавлены остальные овощи, потому что в подкисленной воде он плохо разваривается.

Лук режем кубиками, морковь натираем, а с помидоров снимаем кожуру (легче всего это сделать, залив их на 3-5 минут кипятком).

Немного обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавляем порезанные томаты. Пассеруем смесь до мягкости.

Добавляем овощи в солянку, солим суп, перчим, кладем лавровый лист и оставляем кипеть на умеренном огне, пока не уйдет запах сырого лука. Оливки разрезаем пополам, лимон режем с кожурой тонкими полукольцами.

Кладем оливки с лимоном в кастрюлю и выключаем огонь. Рыбная солянка готова.

В принципе, и лимон, и оливки, можно класть непосредственно в тарелки. Также в готовый суп можно по желанию добавить зелень и приправить его в тарелках сметаной.

Приятного аппетита!!!