Жаркое с мясом и картошкой в мультиварке

admin Блюда в мультиварке, Вторые блюда картофель, свинина

В мультиварке жаркое получается замечательным, гораздо вкуснее, чем на плите или в духовке. Нагрев в ней аналогичен эффекту приготовления в русской печке – равномерный жар, определенная температура, закрытое пространство. Мясо быстро доходит до готовности, ломтики картофеля не разваливаются, жидкость не испаряется и не выкипает, поэтому жаркое можно готовить с минимальным добавлением воды или вовсе томить мясо с овощами в собственном соку. Для приготовления жаркого лучше всего взять бескостную мякоть свинины – лопатку, окорок или грудинку, ошеек. Набор овощей стандартный для базового рецепта – картошка и лук. Но вы можете добавить морковь, помидоры или сладкий перец.

Ингредиенты:

охлажденная свинина (окорок) – 550 г;
картофель – 8-10 шт;
лук – 2 шт;
перец чили хлопьями или молотый – по вкусу;
черный молотый перец – 0,5 ч. л;
паприка – 0,5 ч. л;
соль – по вкусу;
растительное масло – 2-3 ст. л;
вода – 0,5 стакана (при необходимости).

Как приготовить жаркое в мультиварке:

Включаем режим «Тушение» или «Жарка», таймер программируем на 25 минут. Пока мультиварка набирает температуру, чистим лук и картошку, а мясо нарезаем достаточно крупными кусками. После звукового сигнала наливаем в чашу растительное масло. Для мяса с жирком достаточно двух ложек, для почти постной свинины нужно влить три ложки. Ждем две-три минуты и выкладываем куски мяса жирной стороной вниз.
Не переворачивая обжариваем свинину 5-7 минут до выпаривания мясного сока и появления на кусочках румяной корочки. Потом перемешиваем, обжариваем со всех сторон.
Лук для жаркого не рекомендуется нарезать слишком тонко или мелко. Оптимальная нарезка полукольцами шириной примерно 1 см. Высыпаем лук к мясу, смешиваем. Помешивая, немного подрумяниваем лук.
Клубни картофеля нарезаем крупными дольками или квадратными кусками. Нарезка тонкой соломкой или небольшими кусочками для жаркого не подходит. Перекладываем картошку к мясу с луком.
Определяемся со специями и их количеством. Традиционно для жаркого берут черный перец, но никто не запрещает добавить что-то еще из тех специй, которые любите, или взять готовые приправы для свинины, смесь перцев, сухую аджику. Высыпаем специи на картофель, добавляем соль.
Все смешиваем, даем картошке впитать немного жира. Если масла недостаточно или картофель вялый, не сочный, вливаем воду. Закрываем крышку. В режиме «Тушение» выставляем время на 50 минут и оставляем тушиться до готовности.
Как только мультиварка подаст звуковой сигнал, отключаем ее от сети. Даем постоять минут 15-20, сбросить давление или выпускаем пар через приподнятый клапан. После этого открываем. Жаркое с мясом и картошкой готово.
Раскладываем ароматное жаркое по тарелкам и сразу подаем к столу. Дополнить можно салатом из свежей или квашеной капусты, солеными огурчиками, маринованными помидорами, а из зелени лучше всего подойдет зеленый лук. Приятного аппетита!