Как приготовить чак-чак

Замесите тесто. Разбейте в миску яйца и взболтайте их вместе с солью и водкой. Затем, постепенно подсыпая муку – а по пути и соду, – вымесите мягкое, но не липкое тесто.

Уложите его на блюдце, накройте и отодвиньте в сторону – пусть отдохнет 15-20 минут.

От всего теста отрежьте треть или половину (с целым куском работать намного сложнее) и раскатайте в пласт любой формы (квадрат или прямоугольник, овал или круг – опирайтесь на свои пристрастия к геометрическим фигурам), но не более 3 мм. толщиной. Рабочую поверхность стола присыпайте мукой или смазывайте маслом, чтобы тесто не прилипало. Но учтите, чем больше муки вы будете использовать, тем больше во время жарки масло будет темнеть, пениться и вылезать из емкости.

Разрежьте пласт на узкие (2-3 см) полоски (для этого используйте нож или колесо для пиццы), которые в свою очередь острым ножом покрошите в тонкую (2-3 мм) соломку.

Вообще, размер соломки зависит от того, мелкий или крупный чак-чак вы хотите сделать. Так что ориентируйтесь сами. И не забывайте, что в процессе жарки тесто увеличится как минимум вдвое (а то и втрое).

Можете сначала порезать все тесто, а затем уже жарить чак-чак. Тогда не забудьте разложить соломку просторнее, чтобы она не слипалась, и прикрыть полотенцем, чтобы не сохла. Либо нарезайте небольшими партиями и тут же обжаривайте. Делайте так, как сочтете удобным для вас.

Между делом налейте в кастрюльку масло и на среднем или сильном огне хорошенько его прогрейте.

Опустите в раскаленное масло небольшую партию соломки из теста (так, чтобы ей не было очень тесно) и жарьте, периодически перемешивая, пока она не приобретет красивый золотистый оттенок.

При помощи шумовки (ложки с отверстиями) выньте обжаренное тесто из кастрюльки и выложите в сито (дуршлаг), установленное на тарелке. Это необходимо для того, чтобы избавить тесто от излишков масла.

Когда все тесто будет изрезано и обжарено, приготовьте из сладких ингредиентов сироп. Сначала высыпьте в небольшой ковшик сахар, залейте водой (лучше горячей) и поставьте на огонь (сильный или средний). Постоянно перемешивая, дождитесь, когда сахарные крупинки растают, дайте покипеть с минуту. Затем добавьте мед и доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и тут же засыпьте в сладкий сироп орешки (если используете грецкие, порежьте их на кусочки), перемешайте. Всю обжаренную хрустящую соломку сложите в просторную чашку, залейте сиропом с орехами и очень быстро (поскольку сироп моментально застывает) перемешайте. Сначала воспользуйтесь двумя лопатками или большими ложками, затем подключите руки.

Уложите готовый чак-чак на блюдо, слегка уплотняя, и сформируйте горку. Чтобы чак-чак не прилипал к рукам, смочите их водой.

Дайте готовому десерту постоять с полчаса, и можете созывать любителей вкусных лакомств к столу. А если вам не страшны калории, то вы можете присыпать уже сформированный чак-чак еще и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!