Сладкий сливовый соус

1. Для соуса берем мягкие сливы, можно и перезревшие. Смываем тщательно руками белый налет с фруктов. Удаляем веточки, если они присутствуют на сливах.

2. Разламываем сливу на 2 половины и достаем косточку. Таким образом, и перебираем их, то есть удаляем с червяками. На их место кладем другие сливы.

3.Берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее ложку воды, а потом засыпаем сливы. Ставим на медленный огонь и варим до размягчения приблизительно 10 минут. Обязательно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем небольшую щель.

4. Выключаем огонь и пропускаем массу через сито с мелкими ячейками. Отделяем с помощью ложки шкурки и крупные волокна. Образовавшийся жмых выбрасываем, а сок выливаем обратно в кастрюлю.

5. Добавляем лимонную цедру и картофельный крахмал. Венчиком перемешиваем массу до однородного состояния, чтобы не было сгустков. В теплой или холодной массе крахмал хорошо разводится. Количество цедры добавляем как больше, так и меньше. Хочу отметить, что особенно выразительным ароматом обладает лимонная цедра.

6. Добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем. На первый взгляд покажется, что сахара много указано в ингредиентах. Однако, это достаточное количество, так как сливовый сок слишком кислый после варки. По вкусу можно добавлять и больше сахара. Варим соус на слабом огне приблизительно 2-3 минуты после закипания.

7. Теплый соус из сливы выливаем в десертную тарелочку и подаем сразу к чаепитию. Либо выливаем в стеклянную баночку и храним в холодильнике, но не более 5 дней. Поэтому лучше делать в небольших количествах, чтобы он не застаивался. Такой сладкий сливовый соус хорош, как в теплом, так и в охлажденном варианте. Приятного аппетита!!!